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À propos du Blog Sans Gluten et des intolérances alimentaires

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Le Blog Sans Gluten en 15 secondes

Depuis 9 ans :

J’aide les intolérants, hypersensibles et allergiques alimentaires à mieux comprendre les origines de leurs problèmes et à progresser vers un mieux-être.

Ce sujet m’intéresse et me concerne depuis plus de 11 ans.








Le Blog Sans Gluten est pour vous si…

  • Vous avez besoin de trouver de nouveaux repères dans votre cuisine au quotidien en raison de restrictions telles que :
    • gluten
    • lactose
    • caséine/protéines du lait
    • produits laitiers
    • œuf
    • sucre/glucides
    • FODMAP
    • autre
    • etc.
  • Vous avez des soucis de santé et vous cherchez à comprendre si votre alimentation a quelque chose à voir avec le problème.
  • Vous suspectez des intolérances alimentaires, hypersensibilités alimentaires ou encore des allergies alimentaires, mais vous ne savez pas quoi chercher, quoi faire, par où commencer.
  • Vous avez besoin d’être guidé(e) pas à pas.
  • Vous avez un diagnostic de maladie ou des résultats de tests qui vous obligent maintenant à changer d’alimentation.
  • Vous avez confirmé des intolérances, hypersensibilités ou allergies alimentaires : vous avez trouvé les bases de vos nouveaux repères dans votre cuisine du quotidien. Mais…

⇒ …il vous reste des défis, des questionnements et des situations problématiques à gérer.

Si vous souhaitez en découvrir plus à propos de mon témoignage personnel, voyez en bas de page mon histoire pour savoir comment tout a commencé.

Mais d’abord, voici d’autres informations utiles à connaitre sur le contexte de mon projet de Blog-Sans-Gluten.








Le Blog Sans Gluten en 5 minutes

Les compétences et l’expérience que j’apporte spécifiquement

  • Biologiste de formation, avec un doctorat de biologie moléculaire et cellulaire de l’Université de Strasbourg I (en double cursus avec l’École Normale Supérieure, Rue d’Ulm, Paris 5 et l’Université Pierre et Marie Curie, Paris 6)
  • Une formation supérieure à la recherche clinique et à la gestion d’essais cliniques de l’Université de Genève (Diploma of Advanced Studies in Management of Clinical Trials)
  • Une formation de thérapeute en nutrition santé globale/nutrition holistique (Centre de formation Esclarmonde, Genève)
  • Une expérience antérieure couvrant plus de 10 ans d’activité professionnelle internationale dans les secteurs scientifiques de la :
    • Recherche académique
    • Recherche et Développement biotechnologique, pharmaceutique, et en dispositifs médicaux
    • Rédaction médicale (incluant la soumission de dossiers réglementaires pour demandes d’autorisation de mise sur le marché de médicaments et dispositifs médicaux en Europe, Suisse, États-Unis et Japon)
  • Grand passionné de cuisine, et cuisinier du quotidien (d’ailleurs, ce projet a simplement commencé comme un blog culinaire sans gluten avant de devenir progressivement bien plus)
  • Victime de nombreuses intolérances alimentaires, et en errance médicale durant des années après m’être retrouvé dans une impasse de diagnostic
  • Éternel étudiant, j’ai depuis toujours une grande curiosité et grand besoin de tout questionner, tout analyser, de refuser les évidences. Je prends généralement le temps de creuser plus profond par moi-même. Aussi profond que nécessaire.

Déclaration de conflit d’intérêts

Je suis libre de tout conflit d’intérêts.

Il en est de même pour l’ensemble du contenu publié sur ce site.

Tous les contenus que je crée sont conçus dans l’unique but de partager mes propres avancées, et par la même occasion de répondre à vos besoins et questionnements. L’objectif n’a jamais été et ne sera jamais de servir les intérêts d’une tierce partie.

Je fais partie du collectif FORMINDEP « pour une formation médicale indépendante au service des seuls professionnels de santé et des patients ».

Le contenu que je propose sur le BlogSansGluten fournissent des informations exemptes de tout conflit d’intérêts, en totale transparence et indépendance.

Manifeste

Ce en quoi je crois et qui guide mon action dans ce projet :

Suivez le lien pour lire mon Manifeste pour une information fiable et digne de confiance sur les intolérances, hypersensibilités, allergies alimentaires, et la nutrition.

Je me suis engagé à lutter contre le sentiment de confusion à propos des questionnements sur les intolérances alimentaires, autant que possible.

Dans ce manifeste, je parle de mon engagement :

Je veux communiquer les connaissances que j’ai acquises sur les intolérances, hypersensibilités et allergies alimentaires, valoriser la qualité des concepts, les idées de fond, et le pragmatisme pour nous aider à progresser ensemble face à nos problèmes.

J’y détaille, entre autres :

  • Les motivations profondes de mon engagement
  • Le fond du problème avec les intolérances, hypersensibilités, allergies alimentaires, et la nutrition
  • Ce que nous pouvons faire ensemble pour surmonter les difficultés rencontrées face à des informations sur les intolérances, hypersensibilités et allergies alimentaires qui sont incomplètes, confuses, ou mal vérifiées.
  • Pourquoi je lutte très activement contre toutes formes de conflit d’intérêts.

Pour plus de détails :

Comment tout a commencé

Chez moi, certains symptômes plus ou moins étranges se manifestaient de façon aléatoire, et répétitive.

Mais ça, c’est encore une tout autre histoire que je laisse pour une autre fois.

Après des années d’aveuglement à tout faire pour ne pas regarder la réalité en face, j’ai eu un déclic.

Si vous aimez les histoires vraies, les récits tragiques, et mystérieux avec des enquêtes, des fausses pistes, et même des crises de tétanie, lisez la suite.

La note encourageante est que malgré tout, ça finit mieux que ça a commencé…

D’abord, il faut reconnaitre que j’ai toujours été intéressé par la bonne cuisine.

Pas seulement la manger, la faire, aussi.

Lorsque j’ai trouvé que la piste alimentaire devenait sans aucun doute possible, le suspect numéro 1, j’ai décidé d’explorer plus en profondeur.

J’ai écumé internet, je ne peux pas dire mieux, naviguant entre sites généralistes sur la nutrition et sites obscurs où mes instincts de scientifique pourtant convaincu ont été mis à rude épreuve.

J’étais tellement frustré par ce que je lisais au cours de ces longues sessions de navigation web en eaux troubles ! Mais je savais qu’il y avait forcément un meilleur moyen de trouver des solutions.

Alors, j’ai décidé d’agir au lieu de me contenter de lire, relire, douter, et chercher encore. Et encore.

J’ai expérimenté.

Je suis tombé dans mille et un pièges.

Et quand j’ai enfin mis le doigt sur ce qui n’allait pas chez moi, j’ai voulu le partager.

J’ai créé ce projet de Blog-Sans-Gluten pour aider d’autres personnes avec le même problème.

J’avais remarqué que je n’étais pas le seul à trouver que les informations sur les intolérances alimentaires sont trop souvent confuses ou contradictoires.

En plus, j’avais beau chercher, il ne semblait y avoir personne d’autre avec un profil comme le mien.

Personne ne parlait des choses que j’avais apprises et comprises (dans la douleur bien souvent).

En tout cas, les sites qui existaient étaient passés à côté de quelque chose d’important, alors je me suis mis à publier des centaines d’articles et de vidéos. Le Blog-Sans-Gluten était né.

Les intolérances alimentaires ne se limitent généralement pas au gluten.

Il faut plutôt voir le « sans gluten » comme un angle d’attaque, une piste prometteuse.

Puisque c’est par là que j’ai moi-même commencé à chercher, j’ai créé ce site qui se positionne exactement à la croisée des chemins.

Là où il n’y avait rien de satisfaisant pour moi avant.

Là où personne ne m’avait attendu.

Partant de là, ne répétons pas mon parcours.

Écrivons plutôt une histoire différente.

Ensemble.



Intolérances alimentaires, mon parcours : Lien vers mon témoignage








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