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Une erreur commune que font certaines personnes qui débutent sans gluten, c’est de sauter sans hésiter et sans y penser sur les produits transformés sans gluten du rayon « sans gluten » des magasins bio, et maintenant aussi des supermarchés et grandes surfaces.
L’objectif de cette 3ème leçon est de vous faire prendre conscience de…
L’importance de l’étiquetage et de ce qu’il peut cacher comme secret
Pour commencer, je vais vous demander de repenser à la 1ère leçon de cette série dans laquelle nous avons parlé d’une erreur que beaucoup de personnes font. C’est de ne pas savoir que le gluten provoque des mécanismes biologiques responsable de symptômes très variés qui ne sont pas limités à la maladie coeliaque !
Et bien je suis au regret de vous annoncer que d’un coté la loi sur l’étiquetage, et de l’autre le « célèbre » logo sans gluten « à l’épi de blé barré » font selon moi cette erreur, et pire encore. La suite va surement vous surprendre, surtout si vous êtes malade coeliaque (et aussi si vous ne l’êtes pas, d’ailleurs)…
Ce qui est le plus gênant, c’est que parmi les malades coeliaques, il en a certains qui réagissent à des ingrédients qui sont validés par la loi comme étant sans gluten.
Vous voulez un exemple ? L’avoine !
C’est à n’y rien comprendre. Et pourtant je peux (essayer de) vous expliquer…
Pour définir le gluten, la loi (et je parle en particulier en Europe) se range au point de vue des médecins.
Les médecins font à ce jour uniquement confiance aux diagnostics médicaux avec tests biologiques validés (par des biopsies, dosages sanguins d’anticorps spécifiques, etc.).
Sans trop rentrer dans des considérations techniques, une grande majorité des mécanismes biologiques discutés dans la 1ère leçon ne sont pas utilisables actuellement pour diagnostiquer une maladie liée au gluten car on ne peut pas mettre en place des tests de diagnostic en routine. Et en attendant, la médecine n’accorde donc aucune crédibilité à ces mécanismes d’action et effets méconnus du gluten.
A cela s’ajoutent des effets et symptômes liés à des mécanismes encore inconnus à ce jour. Tout cela fait que…
L’étiquetage sans gluten (et le logo sans gluten) ne suffi(sen)t pas
En attendant que les choses changent, la loi reflète cette situation, loin d’être parfaite.
Maintenant allons encore plus loin.
Une petite proportion des malades coeliaques ont des réactions pour des aliments qui échappent à la définition médicale, classique, du gluten. Parfois les malades eux-mêmes ignorent qu’ils ont cette caractéristique.
La recherche scientifique sait que certains aliments pourtant « sans gluten » peuvent réactiver la maladie. Il y en a au moins 8 !! Je me limite volontairement à l’avoine ici pour rester simple, mais vous l’avez bien compris, ça n’est pas la seule source de problème possible…
Mis à part quelques très rares spécialistes bien informés de l’état des dernières avancées de la recherche médicale (et je fais de mon mieux pour rester au plus proche de ces experts dans mes propres recherches d’informations les plus fiables), les médecins ne prennent absolument pas en considération tout cela !! Ni la loi sur l’étiquetage sans gluten, ni l’industrie agro-alimentaire sans gluten… qui se contente justement de respecter la loi.
Globalement, vous l’avez compris, les médecins ignorent cela quand ils doivent prendre des décisions à grande échelle, y compris bien souvent dans leurs recommandations auprès de leurs propres patients.
Ainsi pour définir le gluten aux yeux de la loi, on se base aujourd’hui encore sur les recommandations générales des médecins en sachant pertinemment que les étiquetages induiront donc une bonne partie des malades en erreur…
Je m’explique avec un exemple.
Vous allez dans votre rayon sans gluten préféré et vous achetez un produit sans gluten, qui a ce logo sans gluten « à l’épi de blé barré ». Vous avez confiance, vous ne contrôlez pas sa composition.
Grossière erreur si vous ne supportez pas l’avoine !
Imaginons que vous faites partie de cette catégorie de malades qui à la malchance de faire une réaction à cet ingrédient pourtant considéré comme sans gluten alors qu’il peut provoquer des réactions chez certaines personnes.
Du coup votre maladie ou vos symptômes se réveillent, ou alors refusent de se calmer, malgré vos efforts pour respecter un régime 100% sans gluten, parfois depuis des mois et des années.
Et vous ne comprenez pas ce qui vous arrive, ni pourquoi cela vous arrive…
Pour conclure
J’ai bien conscience que tout ce que je viens de vous expliquer risque d’en perturber plus d’un(e).
Alors pour conclure, voici ce que je vous demande de retenir :
- Considérez que les étiquetages sans gluten conviennent à la majorité des personnes qui ont besoin de manger sans gluten pour des raisons médicales reconnues (en particulier la maladie coeliaque), mais pas tout le monde
- En particulier, considérez que certains ingrédients tels que l’avoine (mais il y a au moins 8 ingrédients dans ce cas) pourrait provoquer des réactions et des effets nocifs sur la santé d’une partie des malades coeliaques, et personnes sensibles au gluten en général.
Et voici l’erreur à ne surtout pas faire :
Ce serait une erreur de croire que l’étiquetage actuel des produits sans gluten vous permet d’acheter les yeux fermés et sans aucun risque juste parce qu’un produit a le « logo sans gluten »
J’aurais aimé pouvoir vous donner une conclusion plus positive.
Un homme averti en vaut deux, comme on dit…
Et si vous étiez dans ce cas sans même le savoir ? Et si votre enfant était dans ce cas ?
Vous-contenteriez-vous d’une situation qui n’est pas satisfaisante ?
La moindre des choses est de rester vigilant(e) systématiquement et sans exception lorsque vous acheter des produits sans gluten : lisez toujours l’étiquette !
C’est sur cette note que se termine la leçon d’aujourd’hui. Rendez-vous d’ici quelques jours dans votre boîte email pour la dernière leçon de cette série !!
A très vite,
Marc
ps. si cette leçon du cours gratuit que je vous propose vous a plu, si cela vous interpelle, dites-moi dans l’espace commentaire tout ce qui vous a surpris ! Si par contre vous êtes déjà convaincu(e) et que vous pouvez témoigner de votre expérience personnelle, c’est LE moment de vous manifester dans les commentaires !
Pour laisser vos commentaires c’est ici et maintenant !! Je me ferai un plaisir de vous lire et de vous répondre !
