Recette Halloween sans gluten : galette-citrouille à la citrouille

Un empilement de mini-citrouilles d'Halloween et un Jack-O'-Lantern détourné sous la forme d'un sandwich-galette à base de farine de sarrasin, de farine de quinoa et de purée de potimarron pour la décoration

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  • type de recette : APÉRITIF – ENTRÉE CHAUDE
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 2 à 3 minutes par galette et par face ; 20 minutes pour la purée de potimarron
  • période idéale : Halloween (ou alors pour faire une blague douteuse à vos invités en dehors de cette période !)

Ma recette de galette-citrouille à la citrouille !

Cette recette est déjà la quatrième de mon « Horrible défi » que je me suis lancé !

Voici aussi le lien pour jeter un coup d’oeil à une autre recette Halloween sans gluten parmi mes expérimentations récentes, si vous êtes curieux/curieuse de les voir…

Pour cette nouvelle recette, je suis parti d’une idée extrêmement simple, comme vous pourrez le voir sur la photo. Pourtant le rendu final est très sympathique.

Les prochaines recettes seront un peu plus élaborées, alors je me permets encore une idée de recette très basique où petits et grands pourront se laisser aller à leurs instincts créatifs !

La citrouille évidée et sculptée, c’est l’incontournable Jack-O’-Lantern. Une fois sculptée, l’inconvénient c’est qu’on peut seulement la regarder… Avec cette galette, bonne nouvelle, en plus d’admirer sa propre création et de la trouver absolument géniale, ou pas (selon le nombre de mains gauches et selon le penchant artistique qu’on aura), c’est qu’on peut aussi la manger !

Je vous propose tout de suite de découvrir le détail de cette recette de galette sans gluten sur le thème d’Halloween.

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Recette Halloween sans gluten : des doigts de sorcière et un défi ! (un pain sans gluten que vous n’oublierez pas)

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  • type de recette : APÉRITIF – ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 25 minutes
  • cuisson : 25 minutes à 180° (thermostat 6) au four
  • période idéale : Halloween (ou alors pour faire une blague douteuse à vos invités en dehors de cette période !)

Ma recette de doigts de sorcière spécial « Halloween sans gluten »

Halloween approche à grands pas ! Que vous soyez adeptes ou pas, la date à retenir est le 31 octobre !

Non vous ne rêvez pas, ces doigts sont parfaitement comestibles, et sans gluten !

Qui a dit qu’on n’a pas le droit de jouer avec la nourriture ?

Moi, je vous autorise à jouer avec, surtout si c’est pour s’amuser à manger ensuite ! A ce point, autant que la recette soit sans gluten… Et ça tombe bien, vous êtes au bon endroit ! Je vous encourage à faire comme moi et vous servir d’Halloween comme un bon prétexte !

Sur le blog, il n’y a pas que les recettes et les articles à propos du gluten qui traitent de sujet sérieux ! Halloween excuse (presque) tous les excès ! Alors j’espère que vous m’excuserez cette faute de goût.

J’espère que vous me pardonnerez aussi les prochaines recettes de mauvais goût que je ne manquerai pas de publier d’ici Halloween ! Je me suis même lancé un Horrible-défi ! (voir la suite de l’article)…

Pour accéder directement au bilan du défi, il vous suffit de cliquer sur le lien pour voir le menu spécial « Halloween sans gluten » que j’ai composé pour vous !

 

Découvrons tout de suite ce mini-défi, et bien entendu, les secrets pour une recette de doigts de sorcière bien croustillants !

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Qu’est-ce que le gluten : définition (1)

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Cet article est la partie 1 sur 1 dans le dossier qu'est ce que le gluten

Présentation du dossier spécial : « qu’est ce que le gluten » (1ère partie)

J’ai déjà consacré énormément de temps à résoudre mes propres difficultés en rapport avec le gluten et l’alimentation sans gluten au quotidien, et c’est avec grand plaisir que je partage mes idées et solutions pour vous aider dans votre cuisine sans gluten !!

Je suis d’ailleurs très honoré par votre intérêt grandissant !!

A travers cette série d’articles de définition du gluten, j’aimerais que nous allions plus loin. L’objectif ici est de chercher à comprendre le problème de l’intolérance au gluten sous un angle scientifique. Pour devenir un consommateur (ou une consommatrice) averti(e), il faut approfondir certaines notions et apprendre à éviter un grand nombre de pièges.

Dans cette série, je vous dévoilerai les secrets de la pièce manquante du puzzle !

Car il y en a une, et elle est de taille… Peut-être la connaissez-vous déjà ?

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Débutons maintenant ensemble ce tour d’horizon !

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Cuisson de la patate douce à l’eau

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  • type de recette : ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 2 à 4 minutes
  • période idéale : automne

Cuisson de la patate douce à l’eau

La patate douce n’a rien a voir avec la pomme de terre que tout le monde connait. En effet, elle vient d’une famille botanique totalement différente. Son nom latin est Ipomoea batatas, et c’est « batatas » qui a donné le nom commun de patate douce qui désigne le tubercule comestible de cette plante.

Evidemment, elle est naturellement sans gluten et on en trouve facilement en magasin bio (produit issu de l’agriculture biologique).

La patate douce est bien plus intéressante que la pomme de terre, aussi bien d’un point de vue nutritionnel que du point de vue de ses bienfaits pour la santé.

Il y a même moyen d’éviter de cuisiner la patate douce : Saviez-vous que l’on peut tout à fait manger de la patate douce crue  ?

La plus courante a une chair orangée. Et comme son nom l’indique elle est douce car le tubercule, qui représente sa partie comestible principale a un goût sucré.

Dans mon entourage les patates douces cuites à l’eau avec la peau, ou encore une préparation de patate douce en purée, n’ont pas eu énormément de succès. Alors j’ai testé une alternative très simple qui  en change légèrement le goût et la texture. Cette recette de patate douce a rencontré du succès, et je suis très content de la partager avec vous aujourd’hui !

La première idée de cuisson qui vient à l’esprit, c’est la cuisson des patates douces à l’eau, comme on le ferait avec les pommes de terres en robe des champs.

Voici une autre idée de recette originale, qui tient compte du fait qu’on peut les manger crues !

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Recette : pain sans gluten à la farine de manioc

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  • type de recette : APÉRITIF – ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 20 minutes
  • recette pour toutes les saisons

Recette : pain sans gluten à la farine de manioc

Le manioc est une plante naturellement sans gluten. A partir de la racine de la plante, on peut faire une farine qui s’achète maintenant assez facilement dans le commerce (en magasin bio essentiellement). La farine de manioc est utile dans des préparations de pâtes au sens large : pour du pain, des galettes, ou des desserts.

Reste seulement à trouver une bonne recette avec farine de manioc !

Je connaissais déjà le pain de manioc. Mais dans la recette que j’avais déjà testée jusque là, il y a aussi un oeuf parmi les ingrédients. Or je voudrais aujourd’hui faire du pain sans gluten dans une variante sans oeuf.

Je suis tombé sous le charme de la recette de pain de manioc que Philippe Schell  propose sur son blog le gourmet végétarien. Je me suis inspiré de cette recette populaire en Amérique du sud, pour vous proposer une version sans gluten, mais aussi sans fromage… Pour mon plus grand bonheur, j’ai été contraint de l’adapté en version sans produit laitier, intolérance au lait oblige…

Je vous confirme qu’on peut très bien faire du pain sans gluten et sans lactose/caséine, de bonne tenue, et au goût exceptionnel.

Testez-le, vous verrez !

Voyons maintenant par quelle astuce j’ai pu remplacer facilement les produits laitiers de la recette d’origine dans ma recette de pain sans gluten !

(il y a un indice dans la photo 😉 )

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