Posez vos questions à propos de la nutrition et de la cuisine « sans » :
La levure à pain est-elle sans gluten ?
Dans cet article nous allons parler de la levure de boulanger, celle qui sert à fabriquer le pain.
Cette question vient de Nadira, et il y a également d’autres personnes se posent cette question, vous peut-être ?
Du coup je me suis dit que ce serait une bonne idée d’essayer de la traiter à travers cet article.
Le concept des Questions-Réponse de nutrition « sans »
L’idée c’est que vous avez tous des questions qui restent sans réponse. On en a tous des questions.
Et en particulier la santé et la nutrition qui sont des préoccupations majeures, nous amènent à nous poser beaucoup de questions parce que la santé on veut la garder, ou quand on l’a perdue, on veut la retrouver. Donc évidemment, on cherche, on cherche, mais on ne sait pas toujours où chercher pour avoir la meilleure réponse.
type de recette : APÉRITIF – ENTRÉE CHAUDE – ACCOMPAGNEMENT – PLAT PRINCIPAL
niveau : facile
préparation : 5 minutes + 1 heure de temps de repos
cuisson : 2 à 3 minutes par galette de sarrasin et par face
recette pour toutes les saisons
Recette de galette de sarrasin (sans gluten)
Savez-vous à quoi correspond la date du 2 février ? Et bien c’est la date d’un événement que tous les gourmands connaissent : c’est la chandeleur !!
La chandeleur
On fête la chandeleur 40 jours après Noël.
C’est à l’origine une fête latine et païenne liée à la lumière, la festa candelarum, autrement dit la fête des chandelles.
Un peu comme pour Halloween, tradition païenne et tradition chrétienne se rejoignent pour ne plus former qu’une seule et même fête…
Pour les chrétiens c’est la Présentation du Christ au Temple.
A partir du VIIème siècle on célébrait cet événement à Rome. Il s’agissait d’une procession de pénitence qui commençait à l’aurore et devait se faire à la lueur de cierges, d’où son nom de chandeleur.
Aujourd’hui on ne pense plus qu’aux crêpes et autres galettes… Difficile de croire que le symbole de cette procession représentait avant tout le voyage de Joseph, de Marie et de son bébé pour aller de Bethléem au temple de Jérusalem…
Il parait que la tradition des galettes remonte à la coutume romaine qui consistait à distribuer des galettes aux pèlerins venant de Rome, ou aussi pour rappeler que la fin de l’hiver approche et qu’on a encore des réserves de nourriture.
Le « blé noir », c’est du blé ?
On appelle abusivement le sarrasin « blé noir », pourtant ce n’est pas du blé, et ce n’est pas non plus une céréale !
Les céréales appartiennent à la famille botanique des Graminées, alors que le sarrasin est une Polygonacée, comme l’oseille et la rhubarbe. Le sarrasin est donc naturellement sans gluten !
Je donnerai plus de détails à propos du sarrasin au fil de l’article, mais voyons d’abord en détail cette recette de galette de sarrasin de base, et décidément incontournable.
En avant pour la traditionnelle galette bretonne au sarrasin sans gluten !
Ce pain sans gluten juste tranché révèle une belle structure moelleuse et alvéolée très comparable à un pain traditionnel !
Comment faire du pain sans gluten ?
Et bien, aujourd’hui j’offre en exclusivité ma nouvelle recette : pain sans gluten au sarrasin en cadeau de remerciement à mes abonné(e)s à la newsletter du blog !
Evidemment, chaque nouvel(le) inscrit(e) pourra aussi en profiter immédiatement !
Mille fois merci pour votre confiance et votre intérêt !
Comme d’habitude sur le blog, cette recette est accompagnée de conseils, d’astuces, d’informations utiles et de rappels intéressants pour vous mettre sur la bonne piste d’une cuisine source de plaisir, une cuisine saine, et d’une alimentation plus équilibrée !
Le pain bien croustillant à peine démoulé et prêt à être savouré !
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Dans l’article que je publie aujourd’hui, je vous propose de passer en revue certains points importants à considérer quand on souhaite manger du pain sans gluten de qualité.
cuisson : 2 à 3 minutes par galette et par face ; 20 minutes pour la purée de potimarron
période idéale : Halloween (ou alors pour faire une blague douteuse à vos invités en dehors de cette période !)
Ma recette de galette-citrouille à la citrouille !
Cette recette est déjà la quatrième de mon « Horrible défi » que je me suis lancé !
Voici aussi le lien pour jeter un coup d’oeil à une autre recette Halloween sans gluten parmi mes expérimentations récentes, si vous êtes curieux/curieuse de les voir…
Pour cette nouvelle recette, je suis parti d’une idée extrêmement simple, comme vous pourrez le voir sur la photo. Pourtant le rendu final est très sympathique.
Les prochaines recettes seront un peu plus élaborées, alors je me permets encore une idée de recette très basique où petits et grands pourront se laisser aller à leurs instincts créatifs !
La citrouille évidée et sculptée, c’est l’incontournable Jack-O’-Lantern. Une fois sculptée, l’inconvénient c’est qu’on peut seulement la regarder… Avec cette galette, bonne nouvelle, en plus d’admirer sa propre création et de la trouver absolument géniale, ou pas (selon le nombre de mains gauches et selon le penchant artistique qu’on aura), c’est qu’on peut aussi la manger !
Je vous propose tout de suite de découvrir le détail de cette recette de galette sans gluten sur le thème d’Halloween.
Je vous aide à mieux comprendre vos intolérances alimentaires en cherchant les réponses aux questions que vous vous posez, et même celles que vous ne vous êtes pas encore posées. Je teste pour vous des idées de recettes, et je partage mes réussites et conseils orientés vers la "santé par l'alimentation".
Je ne peux pas m’empêcher de chercher "le pourquoi du comment". Ce n'est pas de ma faute : je suis docteur en biologie, j'ai de très nombreuses intolérances alimentaires, et j'adore cuisiner !
Marc Welter Thérapeute et conseiller en Nutrition Santé Globale
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