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PAIN SANS GLUTEN

Il est encore très difficile de trouver des boulangeries sans gluten (surtout en dehors des grandes villes). Du coup, apprendre la cuisine sans gluten pas à pas nous confronte très vite à la question de faire soi-même son pain sans gluten « fait maison ».
Trouver LA bonne recette de pain sans gluten est une activité toujours en cours pour moi. Je ne pense pas encore être arrivé à trouver la recette de pain sans gluten ultime.
Dans mon cheminement, j’ai l’impression qu’il est parfois préférable d’élaborer des variantes possédant des caractéristiques différentes, qui se complètent, selon les besoins de moment (tantôt moelleux, tantôt plus croustillant, et dans l’idéal un peu des deux…)

Voici donc la liste de mes expériences culinaires à la recherche de bonnes recettes de pain sans gluten (et de galettes) !

Recette Halloween sans gluten : des doigts de sorcière et un défi ! (un pain sans gluten que vous n’oublierez pas)

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  • type de recette : APÉRITIF – ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 25 minutes
  • cuisson : 25 minutes à 180° (thermostat 6) au four
  • période idéale : Halloween (ou alors pour faire une blague douteuse à vos invités en dehors de cette période !)

Ma recette de doigts de sorcière spécial « Halloween sans gluten »

Halloween approche à grands pas ! Que vous soyez adeptes ou pas, la date à retenir est le 31 octobre !

Non vous ne rêvez pas, ces doigts sont parfaitement comestibles, et sans gluten !

Qui a dit qu’on n’a pas le droit de jouer avec la nourriture ?

Moi, je vous autorise à jouer avec, surtout si c’est pour s’amuser à manger ensuite ! A ce point, autant que la recette soit sans gluten… Et ça tombe bien, vous êtes au bon endroit ! Je vous encourage à faire comme moi et vous servir d’Halloween comme un bon prétexte !

Sur le blog, il n’y a pas que les recettes et les articles à propos du gluten qui traitent de sujet sérieux ! Halloween excuse (presque) tous les excès ! Alors j’espère que vous m’excuserez cette faute de goût.

J’espère que vous me pardonnerez aussi les prochaines recettes de mauvais goût que je ne manquerai pas de publier d’ici Halloween ! Je me suis même lancé un Horrible-défi ! (voir la suite de l’article)…

Pour accéder directement au bilan du défi, il vous suffit de cliquer sur le lien pour voir le menu spécial « Halloween sans gluten » que j’ai composé pour vous !

 

Découvrons tout de suite ce mini-défi, et bien entendu, les secrets pour une recette de doigts de sorcière bien croustillants !

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Recette : pain sans gluten à la farine de manioc

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  • type de recette : APÉRITIF – ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 20 minutes
  • recette pour toutes les saisons

Recette : pain sans gluten à la farine de manioc

Le manioc est une plante naturellement sans gluten. A partir de la racine de la plante, on peut faire une farine qui s’achète maintenant assez facilement dans le commerce (en magasin bio essentiellement). La farine de manioc est utile dans des préparations de pâtes au sens large : pour du pain, des galettes, ou des desserts.

Reste seulement à trouver une bonne recette avec farine de manioc !

Je connaissais déjà le pain de manioc. Mais dans la recette que j’avais déjà testée jusque là, il y a aussi un oeuf parmi les ingrédients. Or je voudrais aujourd’hui faire du pain sans gluten dans une variante sans oeuf.

Je suis tombé sous le charme de la recette de pain de manioc que Philippe Schell  propose sur son blog le gourmet végétarien. Je me suis inspiré de cette recette populaire en Amérique du sud, pour vous proposer une version sans gluten, mais aussi sans fromage… Pour mon plus grand bonheur, j’ai été contraint de l’adapté en version sans produit laitier, intolérance au lait oblige…

Je vous confirme qu’on peut très bien faire du pain sans gluten et sans lactose/caséine, de bonne tenue, et au goût exceptionnel.

Testez-le, vous verrez !

Voyons maintenant par quelle astuce j’ai pu remplacer facilement les produits laitiers de la recette d’origine dans ma recette de pain sans gluten !

(il y a un indice dans la photo 😉 )

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Sujets abordés dans cet article

  • PAIN DE MANIOC
  • farine de manioc gluten
  • pain farine de manioc
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recette de galette de pois chiche

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  • type de recette : APÉRITIF – ENTRÉE CHAUDE – ENTRÉE FROIDE – ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 2 à 3 minutes par galette de pois chiche et par face
  • recette pour toutes les saisons

Ma recette de galette de pois chiche

Une chose est sûre, c’est une base de recette facile pour apprendre à cuisiner sans gluten pas à pas !

Si vous cherchez une recette de galette de pois chiche, j’espère sincèrement que cette idée de recette vous apportera ne serait-ce qu’un petit rayon de soleil bien agréable dans votre assiette, à l’image de la première fois où j’ai goûté une galette de pois chiche !

Avant de découvrir mes intolérances alimentaires, je ne m’intéressais pas aux légumineuses. Je ne cuisinais pas les pois chiches. Tout au plus je mangeais très occasionnellement le houmous libanais au restaurant. Pourtant il y a tellement d’utilisations possibles de la farine de pois chiche, notamment dans des spécialités méditerranéennes, comme la panisse, et bien d’autres encore.

Et dire qu’il a fallu attendre que je découvre mon intolérance au gluten pour chercher des idées et varier mes repas ! J’ai enfin commencé à explorer les utilisations des farines de légumineuses !

Cette recette est à base d’aliments sans gluten et utilise uniquement des ingrédients issus de l’agriculture biologique. Vous trouverez tous les ingrédients en magasin bio sinon regardez les boutiques en ligne sur internet ! Finalement pour la recette que je vous présente, j’ai expérimenté différentes combinaisons et proportions de farines, et d’eau.

Je vous propose tout de suite de découvrir la variante que je trouve la meilleure parmi celles que j’ai testées !

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Sujets abordés dans cet article

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