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RECETTES SANS GLUTEN

Le blog sans gluten vous propose toujours des recettes sans gluten.
Si vous cherchez des nouvelles idées de recettes, ou si vous voulez approfondir certaines techniques, ou que vous êtes à la recherche d’une recette pour un plat spécifique, c’est ici que vous aurez le plus de chance de le trouver !
Enfin, dans la barre latérale sur la droite se trouve un outil très utile de recherche, où il vous suffira de taper ce que vous cherchez dans la case de requête et je vous présenterai les résultats qui correspondent le mieux à votre recherche !
En espérant que cette section de recettes sans gluten fasse votre bonheur ! En tous cas, cette section s’étoffe de nouvelles recettes sans gluten sur une base régulière, alors pensez à revenir y jeter coup d’oeil de temps en temps pour suivre les derniers ajouts.

Découvrez maintenant toutes les recettes sans gluten du blog !
Et bon appétit…

Recette Halloween sans gluten : des doigts de sorcière et un défi ! (un pain sans gluten que vous n’oublierez pas)

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  • type de recette : APÉRITIF – ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 25 minutes
  • cuisson : 25 minutes à 180° (thermostat 6) au four
  • période idéale : Halloween (ou alors pour faire une blague douteuse à vos invités en dehors de cette période !)

Ma recette de doigts de sorcière spécial « Halloween sans gluten »

Halloween approche à grands pas ! Que vous soyez adeptes ou pas, la date à retenir est le 31 octobre !

Non vous ne rêvez pas, ces doigts sont parfaitement comestibles, et sans gluten !

Qui a dit qu’on n’a pas le droit de jouer avec la nourriture ?

Moi, je vous autorise à jouer avec, surtout si c’est pour s’amuser à manger ensuite ! A ce point, autant que la recette soit sans gluten… Et ça tombe bien, vous êtes au bon endroit ! Je vous encourage à faire comme moi et vous servir d’Halloween comme un bon prétexte !

Sur le blog, il n’y a pas que les recettes et les articles à propos du gluten qui traitent de sujet sérieux ! Halloween excuse (presque) tous les excès ! Alors j’espère que vous m’excuserez cette faute de goût.

J’espère que vous me pardonnerez aussi les prochaines recettes de mauvais goût que je ne manquerai pas de publier d’ici Halloween ! Je me suis même lancé un Horrible-défi ! (voir la suite de l’article)…

Pour accéder directement au bilan du défi, il vous suffit de cliquer sur le lien pour voir le menu spécial « Halloween sans gluten » que j’ai composé pour vous !

 

Découvrons tout de suite ce mini-défi, et bien entendu, les secrets pour une recette de doigts de sorcière bien croustillants !

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Cuisson de la patate douce à l’eau

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  • type de recette : ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 2 à 4 minutes
  • période idéale : automne

Cuisson de la patate douce à l’eau

La patate douce n’a rien a voir avec la pomme de terre que tout le monde connait. En effet, elle vient d’une famille botanique totalement différente. Son nom latin est Ipomoea batatas, et c’est « batatas » qui a donné le nom commun de patate douce qui désigne le tubercule comestible de cette plante.

Evidemment, elle est naturellement sans gluten et on en trouve facilement en magasin bio (produit issu de l’agriculture biologique).

La patate douce est bien plus intéressante que la pomme de terre, aussi bien d’un point de vue nutritionnel que du point de vue de ses bienfaits pour la santé.

Il y a même moyen d’éviter de cuisiner la patate douce : Saviez-vous que l’on peut tout à fait manger de la patate douce crue  ?

La plus courante a une chair orangée. Et comme son nom l’indique elle est douce car le tubercule, qui représente sa partie comestible principale a un goût sucré.

Dans mon entourage les patates douces cuites à l’eau avec la peau, ou encore une préparation de patate douce en purée, n’ont pas eu énormément de succès. Alors j’ai testé une alternative très simple qui  en change légèrement le goût et la texture. Cette recette de patate douce a rencontré du succès, et je suis très content de la partager avec vous aujourd’hui !

La première idée de cuisson qui vient à l’esprit, c’est la cuisson des patates douces à l’eau, comme on le ferait avec les pommes de terres en robe des champs.

Voici une autre idée de recette originale, qui tient compte du fait qu’on peut les manger crues !

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Sujets abordés dans cet article

  • combien de temps dure cuisson de patate douce dans leau
  • combien de temps faire cuire patate douce
  • comment prepare les patate douce crue avec huil et leau
  • cuisson patate douce avec la peau
  • patate douce automne
  • patates a leau
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Recette : pain sans gluten à la farine de manioc

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  • type de recette : APÉRITIF – ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 20 minutes
  • recette pour toutes les saisons

Recette : pain sans gluten à la farine de manioc

Le manioc est une plante naturellement sans gluten. A partir de la racine de la plante, on peut faire une farine qui s’achète maintenant assez facilement dans le commerce (en magasin bio essentiellement). La farine de manioc est utile dans des préparations de pâtes au sens large : pour du pain, des galettes, ou des desserts.

Reste seulement à trouver une bonne recette avec farine de manioc !

Je connaissais déjà le pain de manioc. Mais dans la recette que j’avais déjà testée jusque là, il y a aussi un oeuf parmi les ingrédients. Or je voudrais aujourd’hui faire du pain sans gluten dans une variante sans oeuf.

Je suis tombé sous le charme de la recette de pain de manioc que Philippe Schell  propose sur son blog le gourmet végétarien. Je me suis inspiré de cette recette populaire en Amérique du sud, pour vous proposer une version sans gluten, mais aussi sans fromage… Pour mon plus grand bonheur, j’ai été contraint de l’adapté en version sans produit laitier, intolérance au lait oblige…

Je vous confirme qu’on peut très bien faire du pain sans gluten et sans lactose/caséine, de bonne tenue, et au goût exceptionnel.

Testez-le, vous verrez !

Voyons maintenant par quelle astuce j’ai pu remplacer facilement les produits laitiers de la recette d’origine dans ma recette de pain sans gluten !

(il y a un indice dans la photo 😉 )

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Sujets abordés dans cet article

  • PAIN DE MANIOC
  • farine de manioc gluten
  • pain farine de manioc
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Recette : dos de lieu noir poché

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  • type de recette : ENTRÉE CHAUDE – PLAT PRINCIPAL
  • niveau :  intermédiaire
  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 20 minutes
  • période idéale : printemps – hiver

Recette : dos de lieu noir poché

Aujourd’hui je me penche sur une recette qui fera un bon plat principal (ou une entrée chaude) à base de poisson.
Comme vous vous en doutez, les poissons frais sont tous naturellement sans gluten.

Si vous avez un doute sur la définition du gluten, je vous renvoie vers le lexique sans gluten que j’enrichis régulièrement. Vous y trouverez une brève définition du gluten et bien d’autres notions.

J’ai choisi le lieu noir, un poisson facile à trouver en toutes saisons. Il est parmi les plus maigres et particulièrement digeste.
On l’appelle aussi colin (ou colin noir), c’est ce poisson qu’on trouve très souvent dans les bâtonnets industriels de poisson pané surgelé.

Attention, pour le coup, le produit transformé sous forme de poisson pané contient du gluten habituellement , sauf indication explicite que la panure a été faite sans gluten…

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai souvent tendance à préparer le poisson de la même façon : un poisson entier, je le préparer généralement au four, tout simplement, parfois aussi en papillote au four. Par contre, les filets de poisson, je les grille à la poêle avec un peu de matière grasse, parfois panés (avec de la chapelure sans gluten !).

Du coup, j’ai eu envie de tenter autre chose. Alors voila, j’ai expérimenté le poisson poché !

Présenté comme ça, cela me fait penser : grande cuisine, préparation compliquée ou sophistiquée. Alors que non, pas du tout en fait c’est assez simple ! Comme quoi, on a parfois des a priori à tord…

Le mode de cuisson poché est très bien adapté à la cuisson du lieu noir car sa chair est fragile et se défait facilement…

Selon moi, il y a juste 2 points essentiels à maîtriser pour un résultat réussi, alors rentrons dans le vif du sujet !

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Sujets abordés dans cet article

  • comment faire un filet de lieu noir poché
  • filet de lieu noir poché
  • lieu noir poché
  • recette lieu noir patate douce maxi
  • peut on pocher du lieu noir
  • lieu noir cuisson a l\eau
  • filet lieu poché
  • dos de lieu noir
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Aubergine au four, sauce crémeuse et grenade (sans produit laitier)

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  • type de recette : ENTREE CHAUDE –  ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 45 minutes
  • saison idéale : printemps – été

Ma recette d’aubergine au four, sauce crémeuse et grenade (sans produit laitier)

J’ai beau devoir jongler et éviter les aliments auxquels je suis intolérant, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées, et je me suis  dit que ce serait bien de simplement varier les types de préparations des légumes que je connais déjà.

C’est vrai, il suffit parfois de peu pour introduire un changement intéressant par rapport au quotidien ! On prend les mêmes ingrédients et on les prépare différemment ! L’air de rien cela change tout dans une assiette ! Le plaisir de l’oeil peut suffire à ouvrir l’appétit.

L’idée de cette recette ?

Je surfais sur des blogs culinaires sur internet, sans chercher précisément une nouvelle idée de recette. Quand tout d’un coup mon oeil est attiré par une magnifique recette d’aubergine au four sur le blog papilles et pupilles d’Anne !

Je regarde dans mon réfrigérateur, et miracle, j’ai l’essentiel des ingrédients sous la main pour faire la recette tout de suite !

Mais voilà, il y a un problème : la moitié de la recette originale repose sur la sauce blanche qui vient napper l’aubergine, une sauce à base de produit laitier

Misère 😥 !

Je ne me laisse pas démonter pour autant et je me lance dans l’adaptation (sans produits laitiers) de ce plat sans gluten, d’après la recette de cuisine de Yotam Ottolenghi.

Voici tout de suite le détail de la recette.

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