L’erreur la plus commune à ne pas faire quand on débute sans gluten

NOTE : Cette leçon fait partie d’un cours proposé en accès exclusif pour les membres de la newsletter !! Elle n’est pas en accès public sur le blog-sans-gluten.com

Dans le cas où vous aimeriez partager ce cours, pourriez-vous orienter les personnes intéressées vers le lien ci-dessous dans ce cadre orange, pour qu’elles aient une chance de rejoindre la newsletter elles-aussi ? …et de se laisser guider comme vous, progressivement jusqu’ici.  Je vous remercie infiniment ! 

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Nous arrivons à la dernière partie de ce cours. Je pense que vous n’êtes pas au bout de vos surprises. Lisez donc :

Les produits industriels sans gluten sont-ils équivalents aux produits avec gluten ?

Ce qui est important à retenir ici, c’est que les aliments sans gluten remplacent généralement la texture, et le gout de leur équivalent « avec » gluten.

L’erreur la plus commune de toutes est de ne pas se soucier suffisamment de la composition en nutriments lorsque l’on cherche à substituer un produit « à l’identique ».

Ce qui se passe souvent c’est que le changement alimentaire vers le « sans gluten » est un tel bouleversement qu’on ne sait pas trop bien au juste ce qui est important ou prioritaire à surveiller.

Beaucoup de personnes se posent d’ailleurs la question de comprendre quels sont les risques de carences ou de déséquilibres nutritionnels, c’est peut-être votre cas aussi. Et pour aider à y répondre…

Une étude scientifique a été réalisée (1) pour mieux comprendre l’impact des produits industriels sans gluten. Et aussi surprenant que ce soit…

Les produits industriels sans gluten ne sont pas équivalents aux produits avec gluten qu’ils remplacent.

Cette étude nous amène à tirer 2 grands enseignements :

  1. Les produits industriels sans gluten sont globalement moins bon pour la santé
  2. Il est donc essentiel de donner une priorité au fait de cuisiner sans gluten soi-même, avec des produits non transformés, et de surveiller étroitement ce que vous mettez dans votre assiette au quotidien.

Ce qu’il faut absolument retenir

Puisque nous arrivons à la fin de cette série aujourd’hui, je vais prendre un instant pour récapituler tout ce que nous avons découvert ensemble et toutes les avancées que cela peut représenter pour vous et votre démarche.

1ère erreur à éviter

D’abord, il ne faut pas croire que les effets du gluten sont limités aux seuls malades coeliaques. Car ce serait nier tous les autres symptômes et maladies qui peuvent être améliorés, ou réduits au silence dans les meilleurs cas, avec un régime alimentaire adapté, à commencer par une alimentation sans gluten bien maîtrisée.

A propos du gluten caché

Ensuite, nous avons vu qu’il est vital de parfaitement savoir où se trouve le gluten caché pour ne plus jamais risquer de devoir souffrir de ses effets sur votre corps. Le risque majeur quand on débute c’est de se tromper sans le savoir et de ruiner tous les efforts et restrictions consentis parfois sur de longues périodes…

Qu’en est-il de l’étiquetage sans gluten aujourd’hui ?

Dans la 3ème partie, je vous ai expliqué que ce serait une erreur de croire que l’étiquetage actuel des produits sans gluten vous permet d’achetez les yeux fermés et sans aucun risque, juste parce qu’un produit a le « logo sans gluten ». Et je vous ai brièvement parlé du cas de l’avoine. C’est un exemple parmi au moins 8 autres aliments qui pourraient être responsables de problèmes pour une partie des personnes sensibles au gluten…

Pour conclure

Aujourd’hui nous avons pris conscience du piège de la facilité dans cette 4ème partie. En effet, quelle avancée majeure (et aussi quelle désillusion) dans votre progression vers une alimentation sans gluten réellement au service de votre santé de découvrir que manger sans gluten n’est pas forcément synonyme de « sain », surtout lorsqu’on choisit des produits sans gluten tout prêts avec l’espoir de se simplifier la vie.

J’espère que vous avez pris le temps de bien lire chacun des 4 leçons que j’ai partagé avec vous. Et j’espère que toutes ces informations vous ont apporté des pistes utiles pour vous aider à progresser vers une alimentation sans gluten satisfaisante vis à vis de vos objectifs de santé au long terme. D’ailleurs je serais très heureux de lire vos commentaires et réactions à ce sujet dans l’espace commentaire juste ne dessous de cette page !

 

Ce cours gratuit touche maintenant à sa fin. Mais heureusement…

Ce n’est pas la fin. C’est même seulement le commencement, puisque ma newsletter va continuer à vous apporter des tonnes d’informations pratiques et utiles au fur et à mesure du temps, directement dans votre boîte email.

J’ai bien conscience qu’il reste encore de nombreuses zones d’ombres et de questionnements. Et c’est pourquoi je suis impatient de partager avec vous mes meilleurs articles, recettes et vidéos du blog-sans-gluten.com

A très vite pour ma prochaine newsletter.

 

Marc Welter

ps. pour laisser vos commentaires c’est ici et maintenant !! Je me ferai un plaisir de vous lire et de vous répondre !

Références bibliographiques

(1) Miranda, J., A. Lasa, M. A. Bustamante, I. Churruca and E. Simon (2014). « Nutritional differences between a gluten-free diet and a diet containing equivalent products with gluten. » Plant Foods Hum Nutr 69(2): 182-187.

4 commentaires sur “L’erreur la plus commune à ne pas faire quand on débute sans gluten
  1. Thais dit :

    Merci pour vos conseils, encore des difficultés avec la mutation de passage au sans gluten notamment pour le pain j’achète le pain sans gluten au magasin bio mais j’aimerais arriver à le faire avec de la farine de sarazin ou petit epautre mais il me faut trouver une bonne recette j’ai un peu de mal.

  2. Reich dit :

    Bonjour Marc,
    Merci pour vos cours que je trouve bien utiles.
    Depuis deux semaines je ne mange plus de gluten. Je souffrais de maux de ventre de manière constante, le jour et une partie de la nuit. Les douleurs se sont arrêtées en deux jours. Le plus difficile est de remplacer le pain du matin, j’ai fait des galettes de sarrasin, en préparant la détrempe la veille elles sont plus faciles à réussir.
    Je dors mieux et j’ai moins de douleurs articulaires.
    Je vous remercie de vous donner la peine de faire ces cours.
    Amicalement,
    Jacqueline

  3. sylvette perin dit :

    je vous remercie beaucoup de m’avoir »relancée »!je n’ai pas trop suivi car je n’ai pas beaucoup de temps pour lire mes mails car je m’occupe de ma mère handicapée en plus du travail et de ma famille…je n’ai pas, je crois, trop de maladie en rapport avec le gluten mais je pense que l’on peut en eviter certaines et de toutes façons je pense que je serai plus en forme en evitant le plus possible les aliments en contenant .je n’achète pas d’aliments industriels depuis longtemps,je cuisine tout. legumes frais, fruits frais pas de pates et extremement peu de pain;mais vous avez raison de dire que les vendeurs sont mal informés car je me suis entendue dire ,en demandant un pain sans gluten ,d’acheter un pain au petit épeautre!des que j’aurai le temps je ferai donc mon pain avec votre recette que vous avez la gentillesse de donner;c’est bien d’etre conseillé par quelqu’un comme vous qui partage son expérience;donc merci beaucoup de toutes façons meme si je n’ai pas tout le temps pour l’instant d’évoluer vers le tout sans gluten

    • Marc Welter dit :

      Bonjour Sylvette,

      Désolé d’apprendre les ennuis de votre maman.
      Merci beaucoup pour votre message, et votre gentillesse !
      Je suis en même temps triste et « content » de vous entendre me confirmer que beaucoup de gens sont mal informés (et se permettent de donner des conseils faux qui risquent d’aggraver la santé de certains d’entre nous…).
      Je fais de mon mieux pour créer un espace convivial où la confiance règne, et où l’on n’improvise pas des conseils vaguement entendus à droite ou à gauche.
      Et j’ai pris l’habitude, lorsque je ne connais pas la réponse, d’étudier, de chercher, et de confirmer les informations. Je sais que la santé et le bien-être de beaucoup de personnes en dépend !

      Encore merci d’être passé par ici pour y laisser votre commentaire. J’apprécie.

      Amicalement,
      Marc

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