Je vous parle du Kamut, et je vous dis s’il contient du gluten ou pas !

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Le nom “Kamut” induit en erreur puisqu’il n’a aucune ressemblance avec blĂ©, orge, ou seigle, ces noms auxquels on pense habituellement quand on veut Ă©viter les cĂ©rĂ©ales contenant du gluten !

On dĂ©couvre le Kamut au dĂ©tour d’un rayon du magasin bio…

Et on se retrouve un peu perdu(e) parce qu’on voudrait explorer des choses nouvelles, des choses diffĂ©rentes pour ne pas se retrouver restreint Ă  devoir se limiter juste Ă  quelques ingrĂ©dients pour survivre.

MĂȘme dans le cadre d’un rĂ©gime sans gluten…


ℹ️ RESSOURCES UTILES

🔔 COURS GRATUIT : VOUS DÉBUTEZ SANS GLUTEN, ÉVITEZ CES 4 ERREURS : http://blog-sans-gluten.com/cours-4-erreurs-youtube

Et si vous prĂ©fĂ©rez la version texte c’est par ici !

Le Kamut contient-il du gluten

Salut c’est Marc !

Dans la vidĂ©o d’aujourd’hui j’aimerais parler de Louisette qui est une personne qui a suivi mon cours â€œĂ©vitez 4 erreurs communes quand vous dĂ©butez sans gluten”.

Et elle m’a laissĂ© un commentaire sous un des cours.

Ce cours est gratuit, je vous mettrai le lien dans la description pour ce qui ne l’ont pas dĂ©jĂ  suivi et qui seraient intĂ©ressĂ©s de le suivre aussi.

Elle m’a laissĂ© un commentaire en me disant : “Un gros merci pour ce magnifique cours sur le “sans gluten” !

Donc merci Louisette, c’est trĂšs gentil.

Ça me va droit au coeur parce que je fais pas mal d’efforts pour essayer d’apporter un maximum d’informations utiles pour vous.

Et dans son commentaire, elle me met aussi une question.

Elle me demande : “le Kamut contient-il du gluten ? »

Donc, pour rĂ©pondre Ă  cette question, le Kamut en fait est une cĂ©rĂ©ale qui s’appelle aussi le blĂ© de Khorasan, et ce blĂ© est originaire du nord-est de l’Iran.

À l’origine, il vient d’Iran.

Mais la variété Kamut, pourquoi on utilise le nom Kamut ?

C’est parce que ça vient en fait d’une entreprise commerciale qui est basĂ©e aux États-Unis, qui a dĂ©posĂ© une marque, et cette marque c’est justement “Kamut”.

Cette marque a Ă©tĂ© dĂ©posĂ© en 1990 aux États-Unis pour une variĂ©tĂ© de blĂ© qui fait partie de la famille des blĂ©s anciens.

Et ils revendiquent que ce blĂ© n’a pas Ă©tĂ© hybridĂ©, n’a pas Ă©tĂ© modifiĂ© gĂ©nĂ©tiquement, etc., et garantit donc, en respectant cette marque Kamut.

Le fait qu’il y ait affichĂ© Kamut, ça signifie que c’est non-OGM, donc non modifiĂ©e gĂ©nĂ©tiquement, et Ă©galement bio.

C’est exclusivement de l’agriculture biologique, et donc c’est une variĂ©tĂ© de blĂ© qui a Ă©tĂ© “redĂ©couverte” en Égypte en 1949.

Et cette variĂ©tĂ© qu’on trouvait lĂ -bas en 1949 a Ă©tĂ© utilisĂ© pour fonder une entreprise qui est basĂ©e sur le nom de la marque Kamut.

Et donc, depuis 1997 cette marque existe.

Et ce qui est rigolo c’est que ce nom, c’est en fait le nom du blĂ© en Ă©gyptien ancien.

Donc quand on regarde dans les documents hiĂ©roglyphiques, et l’égyptien anciens, on peut retrouver ce terme-lĂ  Kamut.

Et comme l’Ă©gyptien ancien n’est plus utilisĂ©, c’est considĂ©rĂ© comme une langue morte, ce n’est plus une langue officiellement parlĂ©e.

Et bien, c’est un nom commun de l’Ă©gyptien ancien qui a Ă©tĂ© transformĂ© en marque.

Pour ĂȘtre prĂ©cis, l’entreprise qui a dĂ©posĂ© cette marque s’appelle “Kamut International”.

Et c’est une entreprise qui garantit que sous le respect de cette marque Kamut, on a une variĂ©tĂ© de blĂ©, qui est donc le blĂ© de Khorasan, qui est un blĂ© ancien, non-hybridĂ©, non-OGM, et cultiver exclusivement en agriculture bio.

Et pour autant, est-ce que c’est une variĂ©tĂ© de blĂ© qui est compatible avec une alimentation sans gluten ?

DĂ©jĂ  la premiĂšre chose que je peux dire, c’est que quand il y a le blĂ© comme nom dans le nom d’une plante, ça part dĂ©jĂ  mal


Parce qu’on sait que le blĂ©, c’est la variĂ©tĂ© de plante principale qui contient du gluten, et qui pose des problĂšmes quand on a une sensibilitĂ© au gluten.

L’idĂ©e derriĂšre ce dĂ©pĂŽt de marque, c’est de protĂ©ger de prĂ©server une variĂ©tĂ© de blĂ© qui a des propriĂ©tĂ©s nutritionnelles intĂ©ressantes, ou en tout cas c’est ce que cette entreprise “Kamut international” veut nous transmettre, comme information.

Je ne suis pas sûr que ce soit forcément le critÚre le plus important à considérer quand on veut basculer sur une alimentation sans gluten.

Parce que mĂȘme s’il y a des avantages nutritionnels, on peut en trouver dans le blĂ©, dans l’orge, dans tout ce qu’on veut, s’il y a du gluten dedans et que l’on est sensible au gluten, ce sera un problĂšme.

Maintenant, est-ce que cette variĂ©tĂ© de blĂ© bien particuliĂšre, le blĂ© de Khorasan, autrement appelĂ©e Kamut en marque commerciale, vendu exclusivement dans le commerce biologique
 est-ce que c’est un problĂšme du point de vue de la prĂ©sence de gluten ?

Du coup indirectement avec la question de Louisette, on retombe sur une question qui revient assez frĂ©quemment, que est de savoir : “Est-ce que que les blĂ©s anciens, les blĂ©s ancestraux, ceux qu’on considĂšre comme Ă©tant les tous premiers blĂ©s qui ont Ă©tĂ© cultivĂ©s, qui sont soi-disant rĂ©putĂ©s pour contenir beaucoup moins de gluten, ou en tout cas une forme de gluten qui ne provoque pas de sensibilitĂ©, de rĂ©action particuliĂšre


Moi j’en suis trĂšs peu persuadĂ© pour ĂȘtre honnĂȘte.

Et j’ai fait une recherche dans la littĂ©rature scientifique. Et la rĂ©ponse est venue trĂšs rapidement, et trĂšs facilement :

Il y a une Ă©tude qui a Ă©tĂ© publiĂ©e en 2012 dans laquelle on pose la question de savoir : “est-ce que les variĂ©tĂ©s de blĂ©s anciens sont moins immunogĂ©niques que les blĂ©s modernes ?

Qu’est-ce que ça veut dire, quand on parle d’immunogĂ©nicitĂ©, c’est le potentiel d’un blĂ© Ă  dĂ©clencher une rĂ©action immunitaire typique de ce qu’on retrouve notamment dans les allergies, dans la maladie cƓliaque par exemple aussi.

Et cette Ă©tude qui a Ă©tĂ© publiĂ©e en 2012 arrive Ă  la conclusion qu’il ne faudrait pas consommer les blĂ©s anciens.

Et le Kamut est compris dans cette liste de blés anciens. Le Kamut a été testé dans cette étude là spécifiquement.

Donc la conclusion c’est vraiment que pour quelqu’un qui a une sensibilitĂ© au gluten, les blĂ©s anciens Kamut inclus, est Ă  fuir, Ă  Ă©viter absolument pour Ă©viter de dĂ©clencher une rĂ©action.

Maintenant si vous avez une maladie cƓliaque, c’est quelque chose d’Ă©vident, puisque vous avez une rĂ©action immunitaire, et donc le potentiel immunogĂ©nique du Kamut est le mĂȘme, disons, que celui du blĂ©, pour simplifier.

Donc que vous mangez du blé, ou du blé de Khorasan, ça reste du blé.

MĂȘme si c’est du blĂ© ancien, il va y avoir la capacitĂ© de ce blĂ© Ă  dĂ©clencher une rĂ©action pour les malades cƓliaques, pour les gens qui une allergie au blĂ©.

Et puis pour toutes les autres personnes qui ne sont pas dans cette catĂ©gorie-lĂ  mais qui ont dĂ©cidĂ© d’arrĂȘter de consommer du gluten, il y a une remarque qui est en gĂ©nĂ©ral quelque chose d’assez logique, c’est qu’on essaie de se calquer sur les symptĂŽmes qu’on ressent.

Et quand on a les malades cƓliaques, les allergiques au blĂ© qui se rĂ©veillent, qui rĂ©veillent leurs symptĂŽmes quand ils consomment certains produits, c’est ça qu’on utilise comme critĂšre pour dĂ©finir ce qui doit, ou ne doit pas ĂȘtre dans un rĂ©gime sans gluten.

Vous l’avez compris, le nom “Kamut” induit en erreur puisqu’il n’y a pas le blĂ©, l’orge, il n’y a pas ces noms qu’on reconnaĂźt facilement quand on veut Ă©viter les cĂ©rĂ©ales contenant du gluten !

Kamut ce n’est pas un des Ă©lĂ©ments qui vient en premier en tĂȘte.

Et d’ailleurs on le dĂ©couvre quand on rentre dans les magasins bio, et c’est quand on est face Ă  ces rayons et qu’on se dit : “Qu’est-ce que je vais prendre maintenant ?

Qu’est-ce que je vais acheter comme produit ?”

Et on se retrouve un peu perdu parce qu’on voudrait explorer des choses nouvelles, des choses diffĂ©rentes pour ne pas se retrouver restreint Ă  devoir choisir juste quelques ingrĂ©dients pour survivre.

On voudrait continuer Ă  se faire plaisir et Ă  varier son alimentation.

Et c’est relativement difficile quand on dĂ©marre.

Et c’est exactement pour ça que Louisette s’est inscrite Ă  mon cours gratuit pour Ă©viter 4 erreurs communes quand on dĂ©bute sans gluten.

Et c’est ce que je vous invite Ă  faire vous aussi, si ça vous intĂ©resse !

Je vous mets le lien dans la description.

J’en profite pour remercier une derniĂšre fois Louisette d’avoir suivi le cours de m’avoir fait des remarques trĂšs positives en retour Ă  ce cours qu’elle a suivi !

Je vous invite à le suivre vous aussi si ça vous intéresse !

Pour ma part je vais vous laisser.

Et je vous dis Ă  trĂšs vite pour la prochaine.

Je retrouve dans le cours pour ceux que ça intéresse.

Ciao,ciao !


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Vous ĂȘtes concernĂ©(e) par un changement alimentaire Ă  cause d’une maladie liĂ©e au gluten (maladie coeliaque, sensibilitĂ© au gluten non coeliaque, allergie au blĂ©).
Des intolĂ©rances alimentaires vous font souffrir (intolĂ©rance aux produits laitiers : lactose, casĂ©ine et protĂ©ines de lait de vache). Vous avez d’autres maladies chroniques…

Je ne me contente pas d’enlever le gluten, j’ajoute des informations nutritionnelles, de la vulgarisation scientifique, une dose de crĂ©ativitĂ© et quelques soupçons d’humour.


😼 QUI EST MARC WELTER ?

Je suis victime de nombreuses intolérances alimentaires.
Je parle de rĂ©gime sans gluten et sans lait, d’intolĂ©rances alimentaires, de nutrition-santĂ©
Je me sers de ma passion pour la bonne cuisine, de mon doctorat de Biologie, et de ma formation de thĂ©rapeute en nutrition-santĂ© globale pour vous apporter un Ă©clairage unique sur l’alimentation et la santĂ©.
J’ai l’ambition de crĂ©er quelque chose de grand, mais pour ça, j’ai besoin de vous.

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Merci d'avoir lu cet article jusqu'au bout !

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