Liste d’aliments sans gluten

J’ai rassemblé une liste d’aliments sans gluten sous forme de tableau (voir un peu plus bas ou cliquez sur le lien pour vous y rendre). L’idée est de vous aider, et pourquoi pas, vous inspirer de nouveaux ingrédients pour votre cuisine sans gluten !

Même si elle rassemble plus de 300 ingrédients et aliments sans gluten, ce n’est pas la liste ultime, juste une ressource que j’espère utile pour vous aider et vous rassurer en cas de doute, surtout au début d’un changement vers une alimentation sans gluten. Elle est toujours encore en phase de construction et d’amélioration. N’hésitez pas à faire vos critiques en bas de cette page !

L’avantage d’être biologiste…

Même si je ne suis pas botaniste ni spécialiste en classification systématique des végétaux et des animaux, j’ai des notions et cela m’aide beaucoup d’être biologiste pour m’y retrouver et y voir plus clair. Grâce au blog sans gluten, je partage ici pour vous cette liste et des articles liés à certains aliments qui vont vous permettre d’aller plus loin, si vous en avez envie.

Connaître les familles botaniques auxquels appartiennent les plantes que nous mangeons, apportent une aide précieuse pour comprendre et trier parmi les aliments sans gluten.

Pour en savoir plus sur un aliment…

Si l’aliment qui vous intéresse présente un lien en bleu, ce lien cliquable renvoit vers des informations supplémentaires ! Je mettrai la liste et liens à jour périodiquement.

Si vous n’avez pas trouvé l’ingrédient que vous cherchiez, 2 explications possibles :

  • L’ingrédient contient du gluten, et ne peut donc pas être placé dans cette liste, évidemment !
  • L’ingrédient est peut-être sans gluten, mais il n’est pas encore dans ma liste, dans ce cas, dites-le moi tout de suite grâce au formulaire en bas de page !

Précautions et avertissements

J’espère que cette première ébauche vous sera utile pour naviguer sans gluten simplement !

Mais attention !

Un aliment « pur » pourrait cacher d’autres ingrédients

Lorsque je mentionne un aliment générique, vérifiez attentivement qu’il n’y a pas d’autres ingrédients qui entrent dans la composition de ce produit que VOUS avez en main.

Lisez les étiquettes en détails pour identifier tous les ingrédients !

Les informations de ce tableau sont fournies à titre indicatif. Malgré tous les efforts consentis pour créer cette liste, le risque d’une erreur ou une imprécision reste toujours possible. Tout conseil générique ne se substitue pas à votre responsabilité et à l’exercice de votre jugement critique.


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Aliments sans gluten

AlimentRemarques et précautions utiles
Pour vérifier si un aliment est sans gluten, tapez l'aliment recherché dans le champs "rechercher" en haut du tableau ou cliquez sur la première lettre du mot dans le menu alphabétique situé avant le tableau !

Cette liste regroupe de manière exhaustive les aliments naturellement sans gluten, ou bien généralement considérés comme étant des aliments sans gluten.
Toutefois, il faut parfois rester méfiant, surtout vis à vis des produits transformés.
Même des aliments qu'on croit basiques et simples peuvent avoir été transformés à notre insue.
Dans cette colonne, je prends le temps de souligner les points à garder en tête pour plus de vigilance !
A

Abricot

Agneau

Aiglefin

Ail

Ails des ours

Airelle

Alfalfa

L'alfalfa, aussi appelé luzerne, fait partie de la famille des légumineuses. Cela veut dire qu'il faut rester vigilant si vous rencontrez des intolérances alimentaires telles que soja ou arachide (également de la famille des légumineuses).

Algue rouge

voir nori

Aliment surprise !

J'ai glissé quelques "aliments surprise" dans ce tableau pour briser la monotonie ! Saurez-vous les retrouver ?

Sachez que cette drôle d'idée n'enlève rien au sérieux du site ou au sérieux et à l'importance de ce tableau...
Courage la liste est longue ! Bonne nouvelle ! Pour une fois, on ne parle pas de restrictions...

Aloe vera

Amande

Découvrez les recettes à base d'amande du blog

Amarante

Ananas

L'ananas possède une particularité très utile pour les personnes souffrant d'intolérances alimentaires. Il a des vertus digestives. En effet, il renferme des enzymes protéolytiques (endopeptidase, hydrolase, cystéine), et peut être utilisé en fin de repas pour faciliter la digestion des personnes fragiles (à condition de ne pas avoir développé d'intolérance alimentaire à l'ananas...).

Anchois

Aneth

Pour l'aliment frais, pas de problème, L'aneth est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Anguille

Arachide

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, l'arachide n'est pas un fruit à coque, mai elle fait partie de la famille des légumineuses. Cela veut dire qu'il faut rester vigilant si vous rencontrez des intolérances alimentaires telles que soja (également de la famille des légumineuses).

Argouse

Artichaud

Asperge

Asperge sauvage

Aubergine

Découvrez les recettes à base d'aubergine du blog

Autruche

L’autruche produit une viande dont la texture est fine et qui s’apparente au boeuf en terme d’aspect. Cette viande présente des qualités nutritives intéressantes. Il s’agit d’une viande très tendre, au goût raffiné, faible en calories et pauvre en matières grasses (1 à 2 %). Elle apporte une bonne quantité de protéines (20 à 22 %), du phosphore, fer, magnésium, potassium. Cette viande a également une très faible teneur en cholestérol. Les amateurs de viande rouge, prédisposés au risque cardio-vasculaire, trouveront dans la viande d’autruche un aliment utile.

Avocat

Découvrez les recettes à base d'avocat du blog

Azuki

voir haricot Azuki
B

Banane

Banane figue

Banane plantain

Banane séchée

La banane est sans gluten.
Toutefois, à ma grande surprise, les bananes séchées contiennent plusieurs autres ingrédients que la banane elle-même : des huiles, du sucre, du miel. A priori pas de danger direct, mais cela démontre qu'on peut vite être piégé en tant que consommateur non-averti... Il convient de bien vérifier la composition exacte de chaque marque de fruits secs.
En vrac c'est le même problème sauf qu'on n'a pas accès à l'étiquette. Demandez dans le magasin en question, et on vous répondra...
Donc, je conseille définitivement la prudence.

Bar

Bette

voir blette

Betterave rouge

Beurre

Le beurre est évidemment sans gluten. Toutefois si vous souhaitez ou devez écarter les produits laitier, il existe de bonne solution de beurre végétal

Beurre végétal

Quand je parle de beurre végétal, ce n'est pas la margarine (qui elle est aussi sans gluten mais pas sans produit laitier...). Il s'agit généralement de mélanges de matières grasses végétales qui se substituent très bien au beurre pour ceux qui le souhaitent

Bicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude est un produit sans gluten, mais il peut arriver que l’emballage de certains produits mentionnent qu'il a été conditionné dans des ateliers qui travaillent le gluten ou d'autres sources d'allergènes connus !

Blanc d'oeuf

Blette

Boeuf

Bolet

Brocoli

C

Cabillaud

(morue)

Cacahuète

voir arachide

Cacao

Café

Caille

Calamar

Cameline

voir aussi Huile de Cameline

Canard

Canneberge

La canneberge (aussi appelée cranberry) est sans gluten.
Toutefois, à ma grande surprise, les canneberges séchées contiennent plusieurs autres ingrédients que la canneberge elle-même : jus de pomme, correcteurs d'acidité, etc. A priori pas de danger direct, mais cela démontre qu'on peut vite être piégé en tant que consommateur non-averti... Il convient de bien vérifier la composition exacte de chaque marque de fruits secs.
En vrac c'est le même problème sauf qu'on n'a pas accès à l'étiquette. Demandez dans le magasin en question, et on vous répondra...
Donc, je conseille définitivement la prudence pour les plus sensibles d'entre vous.

Cannelle

Carotte

Caroube

Carpe

Cassis

Cedrat

Cerf

Cerfeuil

Pour l'aliment frais, pas de problème, Le cerfeuil est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Cerise

Champignon

Champignon de Paris

Champignon shiitake

Chanvre

Chataîgne

Chevreuil

Chicorée

Chocolat

Le chocolat peut contenir des traces d'allergènes divers, ou de gluten. Donc selon votre sensibilité, pensez à vérifier l'étiquetage des produits !

Chou

Chou blanc

Chou frisé

Chou kale

Chou persillé

Chou rouge

Chou vert

Chou-fleur

Chou-rave

Choux de Bruxelles

Chèvre

Ciboulette

Pour l'aliment frais, pas de problème, La ciboulette est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Citron

Citron vert

Coing

Colin

Colin est un nom vernaculaire ambigu en français, pouvant désigner plusieurs espèces différentes de poissons Gadiformes. Ce nom vernaculaire est aussi à la base de plusieurs noms normalisés ou de noms vulgaires créés pour la nomenclature scientifique en français. Ils sont souvent confondus dans le langage commun en tant que noms commerciaux1 donnés à divers poissons blancs sur les étals, tels le merlu ou le lieu noir.

Colza

voir aussi Huile de Colza

Concombre

Confiture "fait maison"

Cordiandre

Pour l'aliment frais, pas de problème, La coriandre est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Cornichon

Courgette

Cranberry

voir canneberge

Cresson

Cresson de fontaine

capre

Cèpe

Céleri

Céleri branche

D

Datte

Daurade royale

En France, seul le poisson Sparus aurata bénéficie de l'appelation commerciale daurade, ou daurade royale

Dinde

Dorade

E

Ecrevisse

Eglantine

Endive

Epinard

Espadon

F

Farine d'Amarante

L'amarante est une plante naturellement sans gluten. Elle n'appartient pas à la famille des céréales, et de ce fait ne contient donc pas de gluten.
Toutefois, comme pour toute farine, il est important de confirmer la présence ou non de traces de gluten (ou d'autres allergènes), et d'ajuster vos achats en fonction de votre éventuelle sensibilité !

Farine de graine de guar

voir fibre de guar

Farine de Manioc

Le manioc est une plante naturellement sans gluten. Il n'appartient pas à la famille des céréales, et de ce fait ne contient donc pas de gluten. Cette farine est très riche en amidon, ce qui en fait un bon allier dans la préparation de produits boulangers sans gluten.
Vous trouverez d'ailleurs de nombreuses recettes qui utilisent cette farine au goût intéressante et qui donne une consistance toute particulière à une pâte sans gluten.
Toutefois, comme pour toute farine, il est important de confirmer la présence ou non de traces de gluten (ou d'autres allergènes), et d'ajuster vos achats en fonction de votre éventuelle sensibilité !

Farine de Quinoa

Farine de Riz

Farine de Sarrasin

Fenouil

Fibre de Guar

Figue

Figue de barbarie

Flocons de haricot Azuki

Flocons d'amarante

Flocons de chataîgne

Flocons de quinoa

Flocons de riz

Flocons de sarrasin

Flocons de soja

Flétan

Fraise

Framboise

Fromage

Le fromage est évidemment un produit laitier. Et même si certains fromages sont sans lactose, tous contiennent de la caséine. Pour ceux qui souhaitent remplacer les produits laitiers et le formage en particulier :
voir fromage végétal

Fromage végétal

Fruits

Fruits séchés

Les fruits secs sont sans gluten.
Toutefois, à ma grande surprise, plusieurs types de fruits secs tels que les bananes séchées ou les canneberges séchées contiennent plusieurs autres ingrédients. A priori pas de danger direct, mais cela démontre qu'on peut vite être piégé en tant que consommateur non-averti... Il convient de bien vérifier la composition exacte de chaque marque et de chaque type de fruits secs.
En vrac c'est le même problème sauf qu'on n'a pas accès à l'étiquette... Demandez dans le magasin en question, et on vous répondra...

On croit avoir affaire à un aliment de base sauf qu'il a été transformé industriellement, donc, je conseille définitivement la prudence.

Fun

Pour briser la monotonie de cette longue liste, j'ai glissé quelques ingrédients amusants et naturellement sans gluten : comme le FUN !

Fève

G

Galette de riz

Attention à privilégier les fabricants qui ont apposé le logo à l'épi de blé barré.
Evitez les galettes de riz soufflé mélangées avec d'autres céréales contenant du gluten !!

Genièvre

Pour l'aliment frais, pas de problème, Le genièvre est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Gibier

Gingembre

Girolle

Gombo

Gomme de guar

voir fibre de guar

Gomme de xanthane

Gourmandise

Un ingrédient qui peut se trouver très facilement sans gluten de nos jours. Attention toute fois de ne pas en abuser !

Goyave

Graine de moutarde

Graine de pavot

Graines de Chanvre

Graines de courge

Graines de Lin

Graines de tournesol

Grenade

Groseille

Guar

voir fibre de guar
H

hareng

Haricot

Haricot Azuki

Haricot blanc

Haricot rouge

Haricot vert

Homard

Huile d'olive

Huile de Cameline

L'huile de cameline fait partie de ces trop rares huile naturellement riches en acides gras oméga-3 dont nous manquons généralement tous plus ou moins !

Huile de Chanvre

L'huile de chanvre fait partie de ces trop rares huile naturellement riches en acides gras oméga-3 dont nous manquons généralement tous plus ou moins !

Huile de Colza

L'huile de colza fait partie de ces trop rares huile naturellement riches en acides gras oméga-3 dont nous manquons généralement tous plus ou moins !

Huile de Lin

L'huile de lin fait partie de ces trop rares huile naturellement riches en acides gras oméga-3 dont nous manquons généralement tous plus ou moins !

Huile de Noix

L'huile de noix fait partie de ces trop rares huile naturellement riches en acides gras oméga-3 dont nous manquons généralement tous plus ou moins !

Huile de Riz

Huile de Tournesol

Humour

Le sens de l'humour est un ingrédient san sgluten essentiel, surtout quand on doit faire face à une cuisine sans gluten au quotidien. Ne jamais se laisser abattre !

Huître

I

Iceberg

voir laitue iceberg
J

Jambon de Parme

Voir mon article détaillé sur le jambon de Parme.

Jaune d'oeuf

K

Kiwi

L

Lait

Pour ceux qui souhaitent remplacer les produits laitiers, il existe divers laits végétaux qui se substituent très bien au lait de vache (ou autre laits animaux).
par exemple voir : lait d'amande, lait de noisette, lait de riz ou encore lait de soja

Lait d'amande

Attention ! Les produits industriels peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten : vérifiez impérativement la liste complète des ingrédients avant chaque achat !

Lait de noisette

Attention ! Les produits industriels peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten : vérifiez impérativement la liste complète des ingrédients avant chaque achat !

Lait de Riz

Attention ! Les produits industriels peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten : vérifiez impérativement la liste complète des ingrédients avant chaque achat !
Le lait de riz peut contenir de l'orge, une céréale contenant du gluten !!

Lait de Soja

Attention ! Les produits industriels peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten : vérifiez impérativement la liste complète des ingrédients avant chaque achat !

Laitue

Laitue Iceberg

lapin

Laurier

Pour l'aliment frais, pas de problème, Le laurier est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Lentilles

Levure de boulangerie sans gluten

Attention ! Toutes les levures ne sont pas sans gluten, car on se sert parfois d'un milieu de culture contenant du gluten pour sa fabrication. Veillez bien à vous assurer que votre levure soit bien sans gluten pour éviter de bien mauvaises surprises !!
A noter aussi qu'un certain nombre de personnes se plaignent d'intolérances aux levures. Il convient dans ce cas de remplacer la levure par d'autres solution pour aérer une préparation, comme la combinaison de vinaigre et de bicarbonate de soude, qui fonctionne à merveille !

Lieu Noir

Lin

Litchi

Livèche

Pour l'aliment frais, pas de problème, La livèche est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Lièvre

Lollo rosso

Lotte

Découvrez les recettes du blog utilisant comme ingrédient la lotte en suivant le lien

Lupin

Légumes

Les légumes sont tous naturellement sans gluten. C'est généralement dans les étapes de transformation par l'industrie agro-alimentaire que des traces et contamination par le gluten peuvent survenir !

Légumineuses

Les légumineuses sont toutes naturellement sans gluten. C'est généralement dans les étapes de transformation par l'industrie agro-alimentaire que des traces et contamination par le gluten peuvent survenir !
M

Mandarine

Mangue

Manioc

Maquereau

Marante

Marjolaine

Pour l'aliment frais, pas de problème, La marjolaine est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Marron

voir chataîgne

Melon

Menthe

Pour l'aliment frais, pas de problème, La menthe est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Miel

Mirabelle

Molochia

Morue

voir cabillaud

Moule

Myrtille

Mâche

Mûre

N

Nectarine

Noisette

Noix

Noix de cajou

Noix de coco

Noix de Macadamia

Noix de muscade

Noix du Brésil

Nori

O

Oeuf

Oeuf d'oie

Oeuf de caille

Oeuf de canne

Oeuf de poule

Oie

Oignon

Olive

Orange

Origan

Pour l'aliment frais, pas de problème, L'origan est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !
P

Pamplemousse

Panais

Panga

Papaye

Paprika

Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Partage

La cuisine ne vaut que si elle est partagée ! Ne restez pas dans votre coin. Ne vous résignez jamais. N'ayez pas peur de faire goûter vos plats sans gluten autour de vous ! Ce serait dommage de passer à côté de ça...

Pastèque

Patate douce

Pavot

Perche

Persil

Pignon de pin

Piment

Pour l'aliment frais, pas de problème, le piment est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Piment habanero

Pour l'aliment frais, pas de problème, le piment habanero est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Piment jalapeno

Pour l'aliment frais, pas de problème, le piment jalapeno est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Pissenlit

Pistache

Plaisir

Le plaisir est un ingrédient essentiel de la cuisine (naturellement sans gluten !). 😉

Pleurotte

Plie

Poireau

Pois cassés

Pois chiche

Pois vert

voir pois cassé

Poisson

Poivre

Le poivre est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !
Le poivre moulu serait dont à éviter pour cette raison.

Poivre Blanc

Le poivre blanc est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !
Le poivre blanc moulu serait dont à éviter pour cette raison.

Poivre noir

Le poivre noir est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !
Le poivre noir moulu serait dont à éviter pour cette raison.

Poivron

Pomme

Pomme de terre

Porc

Potimarron

Potiron

Poulet

Poulpe

Pousse de bambou

Prune

Purée d'amande

Purée de noisette

Purée de tomate

Pétoncle

Pêche

Q

Quinoa

Lorsqu'on enlève le gluten de son alimentation, l'arrivée du quinoa dans l'assiette s'avère parfois bien utile pour apporter une bonne source de protéines et variété !
R

Radicchio

Radis

Raifort

Raisin

Raisin sec

Requin

Rhubarbe

Riz

Romaine

Rooibos

Roquette

rutabaga

S

Safran

Le safran est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !
Le safran moulu serait dont à éviter pour cette raison.

Sandre

Sanglier

Sardine

Sariette

Pour l'aliment frais, pas de problème, la sariette est sans gluten !
Une petite note de précaution pour les herbes aromatiques, plantes séchées et épices qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs, parfois sans mention sur l'étiquette d'emballage... La contamination par du gluten n'est pas systématique, mais il est important de rester vigilant !

Sarrasin

Satisfaction

Encore un ingrédient indispensable pour bien cuisiner sans gluten.

Saumon

Scampi

Sel

Le sel est sans gluten.
Toutefois, sous sa forme de cristaux de sel de table blanc, il peut contenir des additifs néfastes pour la santé. N'importe quel sel sans herbes aromatiques est naturellement sans gluten, mais je vous conseille de choisir du sel sans additif et non-traité (type gros sel gris, sel fin de Guérande, fleur de sel de Guérande).

Sirop d'agave

Sirop d'érable

Sirop de riz

Soja (soya)

Soja jaune

Soja vert

Sole

Spiruline

Sucre blanc

Attention au sucre glace, qui pourrait contenir du gluten

Sucre de Canne

Sucre de fleur de coco

Sève de Kitul

Sésame

T

Tapioca

voir tapioca

Thon

Thym

Thé

Il semble que certains sachets de thé industriels pourraient être scellés avec des colles contenant du gluten. Ce n'est pas la règle, mais c'est une possibilité, à vérifier auprès du service consommateur de la marque de produit.
En vrac, le thé, vert, blanc ou noir natures sont sans gluten.
A priori les thés parfumés ne posent pas de problème de contamination au gluten. Mais il existe une différence entre ajout de plantes pour parfumer et ajout d’arômes (naturels ou artificiels).
Attention donc aux arômes qui peuvent cacher des ingrédients contenant du gluten. Dans ce cas il vous faudra confirmer au cas par cas (contact du service consommateur, par exemple) !

Thé blanc

Il semble que certains sachets de thé industriels pourraient être scellés avec des colles contenant du gluten. Ce n'est pas la règle, mais c'est une possibilité, à vérifier auprès du service consommateur de la marque de produit.
En vrac, le thé blanc est sans gluten.
A priori les thés parfumés ne posent pas de problème de contamination au gluten. Mais il existe une différence entre ajout de plantes pour parfumer et ajout d’arômes (naturels ou artificiels).
Attention donc aux arômes qui peuvent cacher des ingrédients contenant du gluten. Dans ce cas il vous faudra confirmer au cas par cas (contact du service consommateur, par exemple) !

Thé noir

Il semble que certains sachets de thé industriels pourraient être scellés avec des colles contenant du gluten. Ce n'est pas la règle, mais c'est une possibilité, à vérifier auprès du service consommateur de la marque de produit.
En vrac, le thé noir est sans gluten.
A priori les thés parfumés ne posent pas de problème de contamination au gluten. Mais il existe une différence entre ajout de plantes pour parfumer et ajout d’arômes (naturels ou artificiels).
Attention donc aux arômes qui peuvent cacher des ingrédients contenant du gluten. Dans ce cas il vous faudra confirmer au cas par cas (contact du service consommateur, par exemple) !

Thé vert

Il semble que certains sachets de thé industriels pourraient être scellés avec des colles contenant du gluten. Ce n'est pas la règle, mais c'est une possibilité, à vérifier auprès du service consommateur de la marque de produit.
En vrac, le thé vert est sans gluten.
A priori les thés parfumés ne posent pas de problème de contamination au gluten. Mais il existe une différence entre ajout de plantes pour parfumer et ajout d’arômes (naturels ou artificiels).
Attention donc aux arômes qui peuvent cacher des ingrédients contenant du gluten. Dans ce cas il vous faudra confirmer au cas par cas (contact du service consommateur, par exemple) !

Tofu (nature)

Tofu soyeux (nature)

Tomate

Topinambourg

Tournesol

Truite

U

V

Vanille

Veau

Viande

Vin

Vinaigre

Vinaigre balsamique

Vinaigre blanc (vinaigre d'alcool)

Vinaigre de cidre

Vinaigre de riz

Vivaneau rouge

W

W ?

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X

Xylitol

Y

Z

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16 commentaires sur “Liste d’aliments sans gluten
  1. Denis gendron dit :

    Salut j’ai un problème de peau (eczéma) le gluten a t’il un lien avec ce problème merci de votre aide

    • Joëlle dit :

      Bonjour Denis,
      Marc va sûrement prendre le temps de répondre bien mieux que moi à cette question, mais je me permets d’apporter mon grain de sel basé sur du vécu… et de lectures aussi. Je ne sais pas si votre eczéma peut venir du gluten, mais parmi les pistes possibles il y a les laitages (c’est mon cas, problèmes de peau bien au-delà de l’adolescence, terminés depuis mon arrêt des produits laitiers), le sucre ajouté (le cas de ma fille), les sulfites (et je ne parle pas du vin, mais des conservateurs ajoutés de façon sournoise à une quantité importante d’aliments), et même d’une allergie à un aliment spécifique. Quoiqu’il en soit, le retour à une alimentation plus adaptée et surtout plus naturelle, sans produits industriels, ne pourra qu’aider à améliorer votre état de santé générale, dont la peau n’est qu’un élément.
      Bon courage!

  2. Corinne dit :

    Bonjour pour apporter de nouveau un complément à votre liste sans gluten. Je vous propose le WASABI qui est une racine utilisée au Japon. On peut la manger ou s en servir comme épices. Allez y voir !!
    Contente d avoir trouvé votre liste car par simple quand on est sans gluten et lactose.
    J ai une maladie auto immune et des recherches m’ont permis d éviter de cumuler des erreurs.
    Avez-vous écrit un livre ?
    Merci à vous.
    Cordialement

    • Marc Welter dit :

      Bonjour Corinne,

      Merci pour votre commentaire. Comme vous l’avez peut-être vu dans l’email que je vous ai envoyé en réponse à votre suggestion, je vous disais que le wasabi n’est pas forcément sans gluten, selon la manière dont il est préparé. Et c’est pour cela que je ne l’ai pas inclus.
      Content de voir que vous trouvez cette liste utile pour aller de l’avant !
      Concernant mon projet d’écrire un livre, cette année 2017 devrait me permettre d’en faire un objectif principal !

      Merci encore pour votre commentaire ici.
      N’hésitez pas à revenir ici ou sur d’autres pages de mon site pour y laisser des commentaires, témoignages, retour d’expériences, ou contributions.
      Au plaisir de vous lire encore,
      Amicalement,
      Marc

  3. gabrielle dit :

    cette liste est intéressante peut être de détail sur les produits de la mer. Merçi

    • Marc Welter dit :

      Bonjour Gabrielle,

      Merci pour votre commentaire !
      Vous voulez dire que la liste devrait mieux détailler les produits de la mer, fruits de mer et crustacés, etc. ?
      Y a-t-il quelque chose en particulier que vous cherchiez dans cette liste en produits de la mer et que vous n’avez pas trouvé ?
      Merci d’avance pour votre retour,
      amicalement,
      Marc

  4. Di féde Patricia dit :

    Travail parfait et très riche en informations (sans gluten)

    • Marc Welter dit :

      Bonjour Patricia,

      Merci beaucoup pour ce retour tellement positif sur ma liste d’aliments sans gluten. J’espère qu’elle vous aura permis de confirmer des ingrédients, de dissiper des doutes, et de vous donner des pistes et idées pour varier et enrichir votre quotidien pour que votre alimentation reste avant tout un plaisir.
      Si vous voyez des choses à améliorer ou des précisions à apporter à cette liste, n’hésitez pas à m’en faire part.
      Amicalement,
      Marc

  5. Joëlle dit :

    Bonjour,
    Ceci est une réponse pour Marianne: en remplacement de la levure chimique, j’emploie du bicarbonate en proportions de moitié, voire un peu moins, que la quantité préconisée de levure. Je l’active ensuite avec du jus de citron frais (mon époux a des problèmes avec les sulfites, donc pas de vinaigre ici), et j’ajoute ce mélange à la pâte. Il faut savoir cependant que le bicarbonate a tendance à donner une couleur plus foncée au gâteau ou au pain que l’on a fait. Attention aussi à ne pas trop saler car le bicarbonate va accentuer le goût du sel.
    Bonne cuisine!

  6. Joëlle Modat dit :

    Tout à fait d’accord pour être extrèmement vigilant avec tous les produits en poudre : épices moulues,et thé et/ou infusions en sachets et donc réduits en poudre à l’intérieur, ainsi qu’à ceux qui étaient spécifiés « garantis sans conservateurs »il y a encore quelques années car ceux ci contenaient très souvent du gluten qui étant un produit « naturel » et était utilisé comme conservateur, en aditif anti moisissure mais considéré comme naturel car pas un aditif chimique ! Depuis la législation a amélioré cela mais se méfier tout de même quand les ingrédients ne sont pas spécifiés clairement.
    Pour la liste… la W : j’ai trouvé, c’est : » WHAOU ! c’est super, merci Marc pour ton site  » !
    Bonne soirée et à bientôt
    Joëlle Modat

    • Marc Welter dit :

      Bonjour Joëlle,

      J’imagine que cette remarque sur les produits en poudre fait écho à des expériences personnelles où tu as du avoir un effet négatif et des symptômes après en avoir consommé.
      En tous cas, merci pour ton commentaire et pour ton intérêt et enthousiasme pour mon blog !
      A très vite.
      Marc

      • Marianne dit :

        cette liste est une excellente idée, beaucoup plus facile
        as-tu la recette pour faire une levure avec le mélange vinaigre et bicarbonate de soude ?
        Merci

  7. Agnès dit :

    Quelle excellente idée! Merci pour tout ce travail qui va m’aider énormément, déjà 5 semaines SGSC, que du bonheur.

  8. Joëlle dit :

    Excellente idée que cette page de recherche !
    Merci Marc!

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