Recette : bûche sans gluten au chocolat et à la crème de marron (sans oeuf)



Juste avant d'entrer dans le sujet principal de cette page, je voulais vous dire que j'ai peut-être quelque chose qui pourrait vous aider si vous débutez sans gluten.

Plus d'infos à ce sujet à la fin de l'article...

Maintenant, pour ce qui concerne le sujet qui nous préoccupe...

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 45 à 60 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons – printemps – été – automne – hiver (Recette de bûche de Noel)

Ma recette de bûche sans gluten au chocolat et à la crème de marron (aussi sans oeuf)

Cette variante de dessert sans gluten a rencontré un bon succès durant les fêtes de fin d’année, je reviens sur cette recette dans l’article qui suit.

Il s’agit d’un grand classique des desserts en période de fêtes de fin d’année…

Ce qui est moins courant, c’est de réaliser une bûche au chocolat (et à la crème de marron) qui soit aussi sans gluten !

Et même sans oeuf…

Il s’agit d’une bûche sans gluten simplissime, sans sophistication, contrairement à la plupart des desserts de fête qu’on retrouve sur la table lors des réveillons de Noël et de fin d’année.

Ce qui n’enlève rien à son goût !

Je vous propose tout de suite de découvrir ma recette de bûche sans gluten au chocolat à la crème de marron…

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Puisque vous semblez apprécier, voici 2 tranches de cette bûche sans gluten, ni lait, sans lactose et sans oeuf, juste pour vous !

Ingrédients

pour 4/6 personnes:

  • 50 g de chocolat 100% cacao
  • 50 g d’huile de coco
  • 150 g de beurre végétal, plus de quoi beurrer le moule
  • 14 g de graines de chia moulues
  • 140 g d’eau
  • 40 g de farine de manioc
  • 500 g de crème de marrons

Tous ces ingrédients peuvent être trouvés en qualité bio (respectueux de l’environnement et sans pesticides ajoutés, c’est toujours mieux !).

Pensez aussi à vérifier les éventuelles traces de gluten, lait, oeuf ou autre selon vos sensibilités !

Matériel et ustensiles

  • Un moule à cake ou une gouttière
  • Four micro-onde ou bain marie

Préparation

1. Faire fondre le chocolat 100% cacao, l’huile de coco, le beurre végétal à feu très doux, puis mélangez bien

2. Dans un saladier, mélangez les graines de chia moulues et l’eau jusqu’à former une préparation gélatineuse 

3. Ajoutez la préparation à base chocolat, d’huile de coco et de beurre végétal dans le saladier contenant les graines de chia moulues et l’eau tout en mélangeant bien pour obtenir une pate bien homogène

4. Ajoutez-y la farine de manioc, et mélangez jusqu’à rendre la préparation homogène

5. Ensuite, mélangez le tout avec la crème de marron

6. Beurrez le moule

Cuisson

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5)
Cuisez votre bûche sans gluten pour 45 à 60 minutes
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Grace au fond de moule a cake texturé, cette bûche sans gluten toute simple prend une allure un peu plus festive.

Conseils et astuces

Quelques conseils pratiques

  • Au moment d’écrire ces lignes la farine de manioc est un peu difficile à trouver. Pour la remplacer, vous pouvez opter pour une une fécule de pomme de terre, ou de l’arrow root par exemple. D’autres farines pourraient faire l’affaire aussi, mais ce sera à tester au cas par cas (et puis si vous substituez, pensez à revenir nous donner votre retour d’expérience dans la section ds commentaires de la page !
  • Puisque la préparation est réalisée sans oeuf, le test pour vérifier la cuisson qui consiste à planter une pointe de couteau ou un cure-dent risque de ne pas fonctionner aussi bien. En fait, la présence de graines de chia apporte un liant un peu gélatineux, et c’est à vous de décider si vous préférez une bûche sans gluten plus moelleuse (dans ce cas optez pour la cuisson plus courte de 45 minutes), ou plus ferme (et dans ce cas optez pour une cuisson un peu plus longue autour de 50 à 60 minutes).

Quelques astuces

  • Vous pouvez très bien utiliser de la crème de marron ou de châtaigne, la différence est  subtile (j’en parle ici, cliquez pour en savoir plus)
  • Il y à la possibilité de faire la crème de marron vous-même, à partir de marrons fraîchement récoltés en forêt, c’est la solution la plus longue et laborieuse. Mais c’est aussi la source d’une plus grande satisfaction lorsque vous présenterez le résultat sur la table à vous invités et convives !
  • Vous pouvez aussi acheter des marrons séchés ou des châtaignons à réhydrater pour faire une crème de châtaigne maison (confiture de châtaigne)
  • Enfin vous pouvez acheter une crème de marron toute prête (et passer un peu sous silence sa provenance, même si elle est bio 😉 )

Pour aller plus loin

Si vous voulez faire votre propre crème de marron « fait maison », il faudra vous armer d’un peu de patience. La recette est par ici : recette de crème de marron fait maison.

Dans cet article j’y explique aussi la différence entre marron et châtaigne, et tout un tas d’autres informations intéressantes.

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Voici la bûche sans gluten, sans lactose, et sans oeuf, « fraîchement » sortie du four.

Nutrition et Santé sans gluten

La châtaigne est naturellement sans gluten

Le gluten se retrouve dans les céréales de la famille des graminées, alors que le châtaignier commun est un arbre fruitier qu’appartient une famille botanique totalement différente qui n’a aucun lien de parenté avec celle de céréales contenant du gluten !

Comme toujours, il convient de faire attention aux risques de contamination par du gluten, si les châtaignes ont été utilisées, transformés, etc. dans un atelier ou entrent des produits contenant du gluten…

La châtaigne n’est pas un fruit à coque, mais…

Pour ce qui concerne les allergènes, les fruits à coques des ingrédients à déclaration obligatoire en tant qu’allergènes sur le plan de la réglementation.

Cette liste d’allergènes est définie selon la fréquence des réactions allergiques au sein de la population pour un pays donné.

La châtaigne ne figure pas dans cette liste, pourtant techniquement parlant, ses fruits sont bien à l’intérieur d’une coque, et présentent une proximité assez évidente avec les fruits à coques classiquement source de réactions allergiques.

À titre d’information, sur le plan biologique la châtaigne et la noisette sont tous deux des fruits à coques produits par des arbres qui sont des cousins sur le plan botanique.

La châtaigne vous apportera des minéraux tels que manganèse, cuivre, phosphore, fer.
La châtaigne contient également des vitamines de la famille B1, B2, B6, folate et vitamine C.

Du gluten dans le chocolat ?

Pour creuser cette question je vous renvoie à cette vidéo de question réponse à ce sujet !

La question de l’apport glucidique

Comme une grande majorité de desserts, cette recette de bûche sans gluten reste une véritable bombe glucidique, en particulier à cause de la richesse en amidon de la crème de marron et la quantité de sucre nécessaire pour faire cette crème de marron.

Considérer-là comme une recette de fêtes, et n’en abusez pas…

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La bûche sans gluten à peine tranchée nous révèle sa belle texture onctueuse et appétissante.. Vous prendrez bien un petit une petite tranche ?

Qu’en pensez-vous ?

J’espère que cette recette de bûche sans gluten au chocolat et à la crème de marron (aussi sans oeuf) aura réveillé votre curiosité !

Allez-vous oser tenter l’expérience de cuisiner sans gluten (et sans oeuf) avec cette recette ?

Alors dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires juste en dessous !



Pour en revenir rapidement à ce que je vous écrivais en tout début d'article...

Je ne sais pas si vous avez besoin d’une méthode pour débuter sans gluten rapidement.

Je ne sais vraiment pas si tout se passe déjà bien dans votre cuisine et dans votre santé, ou si au contraire vous avez besoin d’un coup de pouce urgent.

Peut-être que vous n’en avez pas besoin…

Mais au contraire, si vous avez parfois l’impression qu’il vous manque quelque chose, alors je vous ai préparé ça :  

 CLIQUEZ pour avoir votre accès :

http://blog-sans-gluten.com/nj83pl  

Merci d'avoir lu cet article jusqu'au bout !

Pour aller encore plus loin, je partage avec vous 4 erreurs communes que l'immense majorité des gens font quand il s'agit de mettre en place une alimentation sans gluten.
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