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  • type de recette : APÉRITIF – ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 25 minutes
  • cuisson : 25 minutes à 180° (thermostat 6) au four
  • période idéale : Halloween (ou alors pour faire une blague douteuse à vos invités en dehors de cette période !)

Ma recette de doigts de sorcière spécial « Halloween sans gluten »

Halloween approche à grands pas ! Que vous soyez adeptes ou pas, la date à retenir est le 31 octobre !

Non vous ne rêvez pas, ces doigts sont parfaitement comestibles, et sans gluten !

Qui a dit qu’on n’a pas le droit de jouer avec la nourriture ?

Moi, je vous autorise à jouer avec, surtout si c’est pour s’amuser à manger ensuite ! A ce point, autant que la recette soit sans gluten… Et ça tombe bien, vous êtes au bon endroit ! Je vous encourage à faire comme moi et vous servir d’Halloween comme un bon prétexte !

« Sur le blog-sans-gluten, venez comme vous êtes (toute ressemblance avec une pub célèbre ne serait que pur…) 🙂 »

Sur le blog, il n’y a pas que les recettes et les articles à propos du gluten qui traitent de sujet sérieux ! Halloween excuse (presque) tous les excès ! Alors j’espère que vous m’excuserez cette faute de goût.

J’espère que vous me pardonnerez aussi les prochaines recettes de mauvais goût que je ne manquerai pas de publier d’ici Halloween ! Je me suis même lancé un Horrible-défi ! (voir la suite de l’article)…

Pour accéder directement au bilan du défi, il vous suffit de cliquer sur le lien pour voir le menu spécial « Halloween sans gluten » que j’ai composé pour vous !

 

Découvrons tout de suite ce mini-défi, et bien entendu, les secrets pour une recette de doigts de sorcière bien croustillants !

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Une main monstrueuse sortant d’un panier à pain. On dirait le pire cauchemar pour un malade coéliaque ou intolérant au gluten ! Profitez d’Halloween et chassez vos démons ! Ces pains sans gluten sont horriblement bons et sans gluten, alors laissez-vous tenter !!

Horrible-défi spécial « Halloween sans gluten »

J’aimerais profiter de cet articles pour me lancer dans un horrible défi ! Je vais essayer de préparer pour vous pas moins de 13 idées de recettes simples et amusantes pour passer une belle fête d’Halloween avec un menu sans gluten !

Pourquoi 13 ?

Parce que ce nombre est porteur de nombreuses superstitions et colle bien au thème d’Halloween !

C’est aussi le nombre de jours qui nous séparent d’Halloween, alors cela marquera un petit compte à rebours en attendant le jour J !

Le jour d’Halloween je ferai un bilan du défi et je partagerai la liste complète des idées de recettes.

Cet article que vous lisez est le 13ème article que je publie sur le blog ! Une drôle de coïncidence…

Triskaïdékaphobie

Non je ne suis pas triskaïdékaphobe. J’espère que vous non plus !

Saviez-vous que certaines personnes ont peur du nombre 13 ? C’est ce qu’on appelle la triskaïdékaphobie…

Quelques infos surprenantes découvertes en préparant cet article pour le blog (ceci est particulièrement vrai aux Etats-Unis, mais pas uniquement):

  • Certains bâtiments n’ont pas de treizième étage
  • Beaucoup d’hôpitaux n’ont pas de lit ou de chambre 13
  • Certains hôtels ne proposent pas de chambre 13 à leurs clients (ou alors la chambre prend le numéro 12bis)
  • Quand vous réservez un billet d’avion souvent vous constaterez que les compagnies aériennes (dont Air France, mais pas uniquement) ne proposent pas de siège 13 en cabine !

Pour d’autres personnes le nombre 13 est porte-bonheur… J’espère que ce sera mon cas pour ce défi !

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Ce pain horrible et horriblement bon, et plus vrai que nature… A manger de toute urgence !

Ingrédients

Pour cette recette, j’ai utilisé la base de pain sans gluten de ma recette de pain de manioc.

J’ai fait quelques très légères modifications par rapport à la recette précédente, en remplaçant la crème de coco par de la crème d’amande et en prolongeant la cuisson de 5 minutes (25 minutes en tout) à une température un peu plus basse 180°C au lieu 200°C dans la recette de pain de manioc. Cela aide à donner une coloration un peu plus foncée…

Je vous rappelle la liste des ingrédients et les étapes principales :

Pour environ 13 à 20 doigts de sorcière (soit ~1 kg):

pour 180 g de « fromage végétal »

  • 90 g de noix de cajou crues (non grillées non salées)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 pincées de sel (~2 g)
  • 3  cuillères à soupe d’eau (~45-50 g)

pour la pâte à pain

  • 180 g de fromage végétal (fait à partir des ingrédients précédents)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (4 à 6 g)
  • 3 pincées de sel (~3 g)
  • 20 cl de crème d’amande
  • 16 cl d’eau fraîche (soit 160 g)
  • 380 g de farine de manioc
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre (dans mon cas le vinaigre de riz) pour faire lever la pâte

pour la décoration

  • Quelques amandes non-émondées
  • Un peu de confiture de fruits rouges (cerise, fraise, framboise, etc.)

Matériel

  • Un pied-mixeur pour préparer le fromage végétal (j’utilise d’un bocal en verre allongé de 750 mL)

Préparation

Le fromage végétal

1. A préparer 4 à 12h à l’avance : faites tremper les noix de cajou dans un excès d’eau (dans un bol ou un saladier)

2. A l’aide d’une passoire, rincez les noix de cajou plusieurs fois sous l’eau, puis égouttez-les bien

3. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, le sel et une partie du jus de citron

4. Mixez jusqu’à obtenir une crème de consistance homogène et sans morceau (corrigez éventuellement la consistance avec une cuillère d’eau, l’assaisonnement avec du sel et un peu de jus de citron si besoin)

Le pain de manioc

1. Mélangez le fromage végétal fraîchement préparé, le bicarbonate de soude, le sel et la crème d’amande

2. Ajoutez ensuite la farine de manioc et mélangez bien

3. Faites un puits et ajoutez l’eau peu à peu en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

4. Pétrissez quelques instants. La pâte doit devenir lisse et homogène, ni trop sèche, ni trop humide. Si nécessaire rajouter un tout petit peu d’eau ou de farine à la main pour corriger.

5. Ajoutez le vinaigre au dernier moment et mélangez.

6. Formez des petites boules de pâte de 50 g environ (une bonne cuillère à soupe), puis avec la paume de la main, étirez-les sur le plan de travail jusqu’à former des petits pains cylindriques de la largeur de la main.

7. Donnez la forme d’un doigt comme sur la photo ci-dessous, marquez les articulations en faisant quelques sillons à l’aide d’un couteau

8. Mettez en place une demi-amande à une extrémité pour donner l’illusion d’un ongle crochu de sorcière !! Déposez éventuellement un tout petit peu de confiture sur quelques ongles pour un effet horrifique à la sortie du four !

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Prenez exemple sur cette photo pour donner une forme de doigt réaliste à votre pain. Faites roulez pour former un cylindre, puis formez un arrondi entre les phalanges. Ensuite avec une pointe de couteau marquez les articulations de quelques crevasses. Enfin, placez une demi-amande (non-émondée de préférence) et côté pointu à l’extrémité : laissez 1/3 à 1/4 de la pointe dépasser au bord et enfoncez l’autre côté pour que l’amande entre un peu dans la pâte et tienne à la cuisson. En option badigeonnez d’un tout petit peu de confiture rouge sur le tour de l’ongle à la limite avec la pâte à pain !

8. Disposez sur une plaque recouverte d’un papier cuisson (ou une plaque en silicone), badigeonnez d’un peu d’huile (huile d’olive, huile de riz etc…), et laissez cuire 25 minutes au four à 180 °C (Thermostat 6)…

Conseils et astuces

Pour plus de détails concernant les conseils et astuces ou les aspects d’équilibre alimentaire, allez jeter un coup d’oeil à la recette de pain sans gluten à la farine de manioc !

N’oubliez pas !

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Une sorcière pointe un doigt accusateur contre vous ! Vous n’avez pas encore partagé le lien de cette recette avec vos amis ???

 

Si cette recette de pain « doigts de sorcière » spécial Halloween sans gluten vous plait, alors quelques clics suffisent pour la partager avec vos amis ! N’hésitez pas à montrer autour de vous qu’on peut trouver du plaisir et du « fun » sans gluten aussi !

Et puis, si ça vous intéresse, revenez pour la prochaine « horrible recette » de mon « horrible défi ».

Petite question pour vous :

Est-ce que vous fêtez Halloween sans gluten ? Et si oui, comment ?

Dites-moi tout dans les commentaires !!



Merci d'avoir lu cet article jusqu'au bout !

Pour aller encore plus loin, je partage avec vous 4 erreurs communes que l'immense majorité des gens font quand il s'agit de mettre en place une alimentation sans gluten.
Voici un cours en ligne que je vous offre pour vous aider à passer au niveau supérieur.

Cliquez ici et laissez-vous guider >>



Sujets abordés dans cet article

  • doigts de sorcieres sans gluten

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