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- type de recette : APÉRITIF – ENTRÉE CHAUDE
- niveau : facile
- préparation : 15 minutes
- cuisson : 2 à 3 minutes par galette et par face ; 20 minutes pour la purée de potimarron
- période idéale : Halloween (ou alors pour faire une blague douteuse à vos invités en dehors de cette période !)
Ma recette de galette-citrouille à la citrouille !
Cette recette est déjà la quatrième de mon « Horrible défi » que je me suis lancé !
Voici aussi le lien pour jeter un coup d’oeil à une autre recette Halloween sans gluten parmi mes expérimentations récentes, si vous êtes curieux/curieuse de les voir…
Pour cette nouvelle recette, je suis parti d’une idée extrêmement simple, comme vous pourrez le voir sur la photo. Pourtant le rendu final est très sympathique.
Les prochaines recettes seront un peu plus élaborées, alors je me permets encore une idée de recette très basique où petits et grands pourront se laisser aller à leurs instincts créatifs !
La citrouille évidée et sculptée, c’est l’incontournable Jack-O’-Lantern. Une fois sculptée, l’inconvénient c’est qu’on peut seulement la regarder… Avec cette galette, bonne nouvelle, en plus d’admirer sa propre création et de la trouver absolument géniale, ou pas (selon le nombre de mains gauches et selon le penchant artistique qu’on aura), c’est qu’on peut aussi la manger !
Je vous propose tout de suite de découvrir le détail de cette recette de galette sans gluten sur le thème d’Halloween.
Les idées simples sont parfois les plus efficaces ! Voici une sorte de masque de citrouille fait en galette de sarrasin et quinoa. La couleur orange des yeux, nez et bouche de ce faux « Jack-O’-Lantern » et faite d’une purée de potimarron très simple à réaliser !
Ingrédients
pour 4 personnes:
- 210 g de farine de sarrasin
- 40 g de farine de quinoa
- 4 pincées de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol (20 g)
- 750 mL d’eau
- 200 à 300 g de potimarron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat (ou une autre huile de votre choix)
- 1 dose de patience pour la découpe du « masque-citrouille »
Matériel
- une crêpière
- Un cuit-vapeur et un blender pour préparer la purée de potimarron
Préparation de la purée de potimarron
1. Coupez le potimarron en quartier, évidez-le, puis épluchez la peau. Détaillez le potimarron en dés
2. Cuisez les dés de potimarron à la vapeur pour 20 minutes
3. Passez au blender avec du sel et une cuillère à soupe d’huile d’avocat
Préparation des galettes
1. Mélangez rapidement au fouet les farines de sarrasin et de quinoa avec le sel
2. Ajoutez l’eau en plusieurs fois. Utilisez le fouet pour éviter les grumeaux, ajoutez l’huile de tournesol
3. Cuisson des galettes à la crêpière (ou à la poêle bien chaude) après avoir huilé très légèrement la surface avant de commencer la cuisson : comptez 2-3 minutes par face
Une galette de sarrasin et quinoa découpée sur le même principe qu’une citrouille (aussi appelée Jack-O’-Lantern) à l’aide d’un couteau pointu. C’est un exemple, mais vous pouvez laisser jouer votre imagination…
Voici la galette-citrouille à la citrouille vue de plus près. J’espère que l’idée vous plait ! La découpe présentée ici est un exemple parmi tant d’autres ! Notez la forme de la bouche avec des dents espacées et grossières, c’est selon moi LE détails qui suffit à faire ressembler ce « masque » à un beau Jack-O’-Lantern d’Halloween…
Astuces et conseils
- La farine de Quinoa est optionnelle, vous pourrez augmenter la quantité de farine de sarrasin pour compenser cela marchera parfaitement.
- J’ai choisi l’huile d’avocat comme huile à mélanger pour faire la purée de potimarron car je la trouve épaisse et elle donnera un côté encore plus onctueux ! Une alternative plus en phase avec une alimentation-santé (même pour la fête d’Halloween) serait une bonne huile riche en oméga 3, comme l’huile de cameline, l’huile de lin, ou l’huile de colza assez facile à trouver.
- J’utilise une crêpière permettant de réaliser 4 galettes de 12 cm en une seule fois, ce qui est appréciable, et donnera des galettes bien rondes et faciles à faire : en plus à table, tout le monde peut s’y mettre en famille, et le cuisinier (ou la cuisinière) pourra même se reposer…
Un assemblage en sandwich d’une galette de sarrasin et quinoa surmontée d’une seconde galette taillée en forme de citrouille « Jack-O’-Lantern » emblématique de la fête d’Halloween ! Le sandwich est tout simplement fourré à la purée de potimarron !
En haut de la photo, les 3 citrouilles miniature sont en fait des pomarines (aussi appelée Jack-be-little ou mini-Jack-be), une variété de courge de petite taille originaire des Etats-Unis. Je m’en suis servi pour la déco dans ces photos, et je m’en servirai à nouveau dans une prochaine recette d’Halloween !
Le fameux Jack-O’-Lantern
Ce personnage provient d’une vieille légende irlandaise:
Un soir dans une taverne, Jack, un maréchal-ferrant irlandais, ivrogne et avare, bouscula le diable.
Ce dernier, comme à son habitude tente de convaincre Jack de lui laisser son âme en échange de faveurs diaboliques…
Sur le point de succomber, Jack demande alors au Diable de lui offrir un dernier verre avant qu’il n’accepte le pacte. Le Diable se transforme alors en pièce de six pence afin de payer le tavernier.
Prestement, Jack empoigne la pièce et la glisse dans sa bourse. Or, celle-ci contient une croix d’argent, le Diable ne pouvant plus se retransformer, est prisonnier sous la forme de cette petite pièce !
Jack obtient alors du Malin qu’il ne vienne pas réclamer son âme avant que ne se soient écoulées dix année et le Diable accepte…Dix ans plus tard, Jack rencontre le Diable sur une route de campagne : ce dernier réclame son dût.
Jack réfléchissant à toute allure dit alors : » Je vais venir, mais d’abord pourrais-tu cueillir une pomme de cet arbre pour moi ? « . Le Diable grimpe sur les épaules de Jack et s’accroche aux branches du pommier. Jack sort alors son couteau et sculpte une croix sur le tronc de l’arbre…
Coincé de nouveau ! Le rusé maréchal-ferrant obtient alors du Diable la promesse qu’il ne prenne jamais son âme…Sans autre solution, le Diable accepte et Jack efface la croix du tronc.Quelques années plus tard, Jack meurt. Il se voit refuser l’entrée du paradis à cause de sa vie d’ivrognerie.
En désespoir de cause, il se rend chez le Diable. Aux portes de l’enfer, celui-ci lui rappelle qu’il ne peut pas prendre son âme… « Mais où vais-je aller ? demande Jack. » Retourne d’où tu viens » lui répond le Diable !Il faisait nuit, froid et un grand vent soufflait. Jack demanda alors au Diable s’il n’avait pas de quoi l’éclairer sur la route. Dans un geste de bonté, le Diable lui donna une braise. Jack la mis dans un navet qu’il mangeait pour la protéger du vent glacé. Depuis lors Jack est condamné à errer comme une âme en peine au milieu des ténèbres…
Il place le charbon dans un navet creusé en guise de lanterne et est condamné à errer sans but, jusqu’au jour du jugement dernier. Il est alors nommé Jack of the Lantern (Jack à la lanterne, en anglais), ou Jack-o’-lantern. Il réapparaît chaque année, le jour de sa mort, à Halloween.
Lors de l’exode massif des Irlandais vers les Amériques vers 1850, la tradition de creuser un navet s’est transformée en sculpture de citrouille trouvées alors sur place.
Source wikipedia
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Et puis, si ça vous intéresse, revenez pour la prochaine « horrible recette » de mon « horrible défi ».
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