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AU FOUR
On choisit la cuisson au four pour les grosses pièces de viande ou de poisson, mais aussi pour des aliments détaillés en morceaux plus petits, et les légumes. Plus le four est chaud, plus la cuisson sera rapide et plus les aliments risquent d’être dénaturés (car trop grillé un aliment devient indigeste par réaction de Maillard).
Pour une alimentation santé on conseille de privilégier les cuissons douces, mais la cuisson au four garde son charme et reste un matériel de choix pour préparer ses pâtisseries ou son pain !

recette : pomme cuite au four et son crumble sans beurre et sans gluten

recette pomme cuite au four crumble sans beurre sans gluten

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 30 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons; de préférence : printemps – automne – hiver

Recette : pomme cuite au four et son crumble sans beurre et sans gluten

Aujourd’hui : j’ai une mauvaise nouvelle.

Cette recette-plaisir ne rime pas forcément avec alimentation-santé…

La photo de présentation de cette recette de pomme cuite au four et son crumble sans beurre et sans gluten vaut mieux que des longs discours !

Ceci étant dit, cet article va vous apporter 3 choses :

  1. Les photos parfum caramel qui vont vous donner l’envie irrésistible de faire la recette
  2. Le détail de la recette, pour refaire ce dessert chez vous, et enfin
  3. Je détaille aussi toutes les bonnes raisons de ne pas faire ce dessert.

Je sais c’est cruel, mais il fallait bien que je prenne un cas concret pour illustrer mon message. Vous n’êtes vraiment pas obligé de lire l’article, vous avez encore le choix de décider.

En attendant, pour moi c’est tout décidé, je dois y aller !

J’ai la cuisson de mes pommes au four à surveiller… 😉

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Sujets abordés dans cet article

  • Beurre Végétal sans Lactose
  • crumble sans beurre
  • pomme au four sans matiere grasse
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Muffin sans oeuf

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 25 minutes
  • recette pour toutes les saisons

Recette : muffin sans oeuf

Typiquement quand on découvre qu’on est victime d’intolérances alimentaires, les ingrédients les plus habituels sur la liste des interdits sont aussi les plus utilisés en cuisine traditionnelle française.

A savoir : farine de blé (contenant du gluten), produits laitiers (lait, beurre, crème fraîche), et oeufs.

Si vous souhaitez que je relève le défi de cuisiner sans gluten, sans lait et sans oeuf pour vous faciliter la tâche, alors suivez moi à travers cette recette de muffin sans oeuf à la banane et aux pépites de chocolat.

Garder un bon moelleux, du liant et suffisamment d’humidité n’est pas toujours simple dans une recette qui évite 3 ingrédients majeurs dans la cuisine traditionnelle !

Ces muffins à la banane sont à la fois sans gluten sans produits laitiers et sans oeuf. Ce qui constitue un défi !

Comme vous le verrez dans la liste des ingrédients, j’ai choisi de combiner plusieurs approches pour conserver du liant et du moelleux.

La recette ne devrait pas vous demander d’efforts, puisqu’elle est simple, par contre il vous faudra rassembler les différents ingrédients, parfois un peu exotiques…

Mais une fois la liste à votre disposition dans vos placards, vous serez plus confortable à expérimenter des desserts sans gluten, sans lait et sans oeuf, jusqu’à trouver une combinaison de farines sans gluten qui vous convienne.

Une recette qui fera disparaître ces 3 ingrédients (gluten, lait, oeuf), habituellement essentiels, sans gâcher le résultat demande bien un peu d’originalité et d’exotisme!

Je vous propose tout de suite de découvrir comment faire ces muffins à la banane, tout en remplaçant l’oeuf, le lait et le gluten !

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Que faire avec de la rhubarbe ? Une recette facile de rhubarbe confite

Que faire avec de la rhubarbe - recette facile de rhubarbe confite

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  • type de recette : ACCOMPAGNEMENT – DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 45 minutes – 1 heure
  • période idéale :  printemps – automne – (rhubarbe congelée : pour toutes les saisons)

Que faire avec de la rhubarbe ?

La rhubarbe est un légume qui ne plait pas à tout le monde, même lorsqu’il est préparé comme un fruit…

Je ne sais pas vous, mais moi, dans mon enfance, je détestais.

Trop acide !

Alors pourquoi donc s’infliger cette torture ?

Peut-être pour excuser tout le sucre qu’on ajoute pour la rendre plus appétissante ?

C’est aussi le premier dessert « du jardin » vers lequel on se rabat souvent au début du printemps.

Pourtant…

Allez savoir pourquoi, le goût passe mieux aujourd’hui !

Et j’ai maintenant un souvenir nostalgique, un peu comme une « madeleines de Proust ».

C’est drôle comme on aime parfois retrouver certaines sensations de l’enfance. Je me souviens parfaitement, ma mère qui coupait la rhubarbe dans la cuisine.

Dans l’ambiance paisible d’une matinée dominicale, printanière, et ensoleillée, les tiges de rhubarbe fraîchement tranchées laissaient planer ce doux parfum acidulé dans toute la cuisine, et apportaient à cette matinée hors du temps une touche particulière, acide sans être un agrume, fraîche sans besoin d’être désaltérante.

Je m’en rappelle comme si j’avais fait un saut dans le passé.

Retour vers le futur.

Aujourd’hui, lorsque je cuisine la rhubarbe, je ne peux m’empêcher de repenser à cette époque.

C’est justement pour ça que c’est l’une des premières plantes que j’ai mise dans mon petit jardin, juste à côté d’un plant de groseilles à maquereaux, un autre grand souvenir d’enfance…

Je vous propose au moins 3 réponses parmi d’autres à la question philosophique : « que faire avec de la rhubarbe ? » .
Découvrez tout de suite cette recette facile de rhubarbe confite !

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Sujets abordés dans cet article

  • ma rhubarbe a un drôle de gout pourquoi
  • rhubarbe confite
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Biscuit sablé sans oeuf sans gluten

biscuit sablé sans oeuf sans gluten

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes + 30 minutes de repos au réfrigérateur
  • cuisson : 18-20 minutes
  • recette pour toutes les saisons

Biscuit sablé sans oeuf sans gluten (et sans beurre)

Je ne sais pas pour vous, mais dans une recette de biscuit sablé, le plus délicat, je trouve que c’est d’arriver au meilleur compromis entre légèreté, tout en évitant un biscuit trop friable qui s’émiette facilement, ou au contraire dur comme la pierre…

Bonne nouvelle pour les intolérants au gluten en tous genres, et les autres qui viennent sur cette page avec suffisamment de curiosité !

Sachez que la pâte sablée fait partie de ces bases culinaires où le gluten n’apporte rien, voire rend la réussite de la recette plus difficile.

Oui vous avez bien lu !

Je parle d’une recette, où pour une fois l’utilisation de farines sans gluten vous aidera dans la réussite de biscuit sablé facile, un peu de la même manière que pour un crumble sans gluten !

Et ma recette de biscuit sablé sans gluten est réalisée sans emporte-pièce et sans moule à biscuit sablé.

Il n’y a donc plus qu’à trouver une bonne recette à la fois sans gluten, sans lait, sans oeuf et sans fruits à coque !

On dirait que ma recette est chargée de contraintes. Par contre, si vous voyez le verre à moitié plein, vous remarquerez qu’un sablé sans emporte pièce, ni oeuf, ni gluten, ni produit laitier (c’est-à-dire ni caséine, ni lactose) donne au contraire beaucoup de liberté.

Il suffit d’avoir les quelques ingrédients de base.

Pour confirmer si ce genre de biscuit sablé sans oeuf et sans gluten est à votre goût, il ne reste plus qu’à découvrir en détail la recette et la tester !

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Sujets abordés dans cet article

  • biscuit beurre sans gluten
  • recette biscuit sans oeufs sans sucre
  • sablés sans oeufs sans beurre
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Dorade en papillote au four

dorade en papillote au four

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  • type de recette : PLAT PRINCIPAL
  • niveau : facile
  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 30 minutes
  • période idéale : printemps – été – automne

Dorade en papillote au four

Aujourd’hui je vous présente une recette facile et rapide qui vous permettra de célébrer naturellement sans gluten !

Si vous êtes fan de sushi et autre sashimi comme moi, vous connaissez la dorade, un de ces poissons raffinés et recherchés en cuisine japonaise.

Pourtant aujourd’hui ce n’est pas de poisson cru dont je voudrais vous parler, mais d’une technique de cuisson très intéressante pour sublimer la saveur d’un poisson.

Vous l’avez sûrement déjà deviné grâce au titre ! Je vais vous présenter la technique culinaire de cuisson en papillote.

Pour cuisiner santé, préparer un poisson en papillote au four est une technique de choix !

Mais il y a un gros piège à éviter pour mettre toutes les chances de votre côté et garantir des bienfaits santé maximum ! Peut-être le connaissez-vous déjà ?

J’espère que vous ne faites pas cette erreur dans votre cuisine ! J’en parle plus loin dans l’article alors lisez la suite !

Parmi les avantages de cette technique culinaire, il y a le fait de pouvoir cuisiner sans avoir besoin d’ajouter de matière grasse antiadhésive, un peu comme pour une cuisson à la vapeur !

Sur l’étal du poissonnier, on retrouve souvent des poissons entiers et j’ai longtemps hésité avant de me lancer dans l’achat d’un poisson entier plutôt que de filets déjà découpés. Mais sachez que pour cuire en papillotte, vous pourrez aussi vous servir de filets de poisson desarrêtés, ce qui vous évitera l’étape où l’on va devoir retirer les arrêtes.

C’est à partir de mi-mars et jusqu’à mi-novembre que la dorade sauvage s’invite dans nos assiettes ! En dehors de cette période la dorade quitte les côtes pour gagner la haute mer…

Sans plus attendre, je vous propose  de découvrir cette recette de dorade en papillote au four qui fera un bon plat principal pour un repas de fête !

Célébrons (naturellement) sans gluten !

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Sujets abordés dans cet article

  • recette dorade en papillote
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