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Recette : côte de blette et carotte à la poêle

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  • type de recette : ENTRÉE CHAUDE – ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 20 minutes
  • période idéale : printemps – été – automne

Une idée de recette : côte de blette et carotte à la poêle

Je profite de la dernière ligne droite avant Halloween et sa profusion de courges, potimarrons et citrouilles qui vont envahir nos cuisines !

Je vous propose aujourd’hui une idée de recette à base de blette à carde blanche, simple et originale. On appelle aussi ce légume par d’autres noms : la bette ou encore la poirée. La carde est l’autre nom donné à la tige épaisse comestible (aussi appelée côte de blette).

Les côtes de blettes nature ont généralement un goût de terre caractéristique, et c’est probablement de là que vient mon souvenir d’enfance plutôt mitigé, et finalement pas si agréable… Alors comment cuisiner la blette ?

Pour sortir du traditionnel gratin de côtes de blettes au jambon et tenter de renouveler un peu le genre, je cherchais une idée nouvelle et simple.

Je me suis rappeler qu’un jour, dans le Sud de l’Italie, j’ai découvert un plat de pâtes italiennes (à l’époque c’était « avec gluten », évidemment) typiquement préparé avec des feuilles de blettes. Ce fut la première fois de ma vie que j’ai mangé des feuilles de blettes ! Chez nous jusqu’à présent on ne mangeait que la côte… Quel gâchis, c’est pourtant la feuille la meilleure partie du légume, je trouve !

Première idée : on ne jette pas les feuilles, on les cuisine !

Et puis par association d’idée, goût de terre <-> légume de terre, je me suis dit :

Essayons une combinaison côte de blette et carotte ! Et bien, grâce à cette idée, j’ai réussi à enlever le goût de terre des côtes de blettes !!

Du coup, même pas besoin de mélanger avec de la viande (type lardons ou jambon), ni d’ajouter des tonnes d’ingrédients, ou des épices pour couvrir le goût des côtes de bette ! Le résultat de cette recette de poirée est très agréable !

Je vous propose tout de suite de découvrir la recette : côte de blette et carotte à la poêle, et sa purée de feuille de blettes !

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Sujets abordés dans cet article

  • recette a base de carotte et blette
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