Blog Archives

BEURRE VÉGÉTAL
Lorsqu’on souffre d’intolérances alimentaires, une fois le gluten identifié comme ingrédient à éviter, les produits laitiers ne sont généralement pas loin dans la liste des aliments à remplacer. Il faut distinguer deux cas.
L’intolérance au lactose est essentiellement causée par une perturbation intestinale dans le processus de métabolisation du lactose, « le sucre du lait ».
L’intolérance aux protéines du lait (essentiellement la caséine) consiste en une réaction de type immunitaire.
Lorsqu’on doit en conséquence écarter les produits laitiers (et pas uniquement le lactose), et qu’on veut être pointilleux, il convient aussi d’éviter les matières grasses à basse de lait, bien que le beurre contienne peu de résidus de protéines !
C’est là qu’entre en scène le beurre végétal, et autres margarines à base de matières grasses végétales.
Ces substituts de beurre peuvent souvent rendre service pour imiter le beurre ou pour apporter de la matière grasse en « cuisine sans ».
En voici plusieurs illustrations !

Recette : bûche sans gluten au chocolat et à la crème de marron (sans oeuf)

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque

logo-agriculture-biologique

 

 

  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 45 à 60 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons – printemps – été – automne – hiver (Recette de bûche de Noel)

Ma recette de bûche sans gluten au chocolat et à la crème de marron (aussi sans oeuf)

Cette variante de dessert sans gluten a rencontré un bon succès durant les fêtes de fin d’année, je reviens sur cette recette dans l’article qui suit.

Il s’agit d’un grand classique des desserts en période de fêtes de fin d’année…

Ce qui est moins courant, c’est de réaliser une bûche au chocolat (et à la crème de marron) qui soit aussi sans gluten !

Et même sans oeuf…

Il s’agit d’une bûche sans gluten simplissime, sans sophistication, contrairement à la plupart des desserts de fête qu’on retrouve sur la table lors des réveillons de Noël et de fin d’année.

Ce qui n’enlève rien à son goût !

Je vous propose tout de suite de découvrir ma recette de bûche sans gluten au chocolat à la crème de marron…

Lire la suite ›

Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

recette : pomme cuite au four et son crumble sans beurre et sans gluten

recette pomme cuite au four crumble sans beurre sans gluten

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque

logo-agriculture-biologique

 

 

  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 30 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons; de préférence : printemps – automne – hiver

Recette : pomme cuite au four et son crumble sans beurre et sans gluten

Aujourd’hui : j’ai une mauvaise nouvelle.

Cette recette-plaisir ne rime pas forcément avec alimentation-santé…

La photo de présentation de cette recette de pomme cuite au four et son crumble sans beurre et sans gluten vaut mieux que des longs discours !

Ceci étant dit, cet article va vous apporter 3 choses :

  1. Les photos parfum caramel qui vont vous donner l’envie irrésistible de faire la recette
  2. Le détail de la recette, pour refaire ce dessert chez vous, et enfin
  3. Je détaille aussi toutes les bonnes raisons de ne pas faire ce dessert.

Je sais c’est cruel, mais il fallait bien que je prenne un cas concret pour illustrer mon message. Vous n’êtes vraiment pas obligé de lire l’article, vous avez encore le choix de décider.

En attendant, pour moi c’est tout décidé, je dois y aller !

J’ai la cuisson de mes pommes au four à surveiller… 😉

Lire la suite ›

Sujets abordés dans cet article

  • Beurre Végétal sans Lactose
  • crumble sans beurre
  • pomme au four sans matiere grasse
Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Recette clafouti cerise (sans oeufs, sans gluten, sans lait)

logo-agriculture-biologique

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-AVEC-fruit-a-coque

  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes (+ une nuit de trempage pour les noix de cajou)
  • cuisson : 30 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons (fruits congelés) – printemps – été

Recette de clafouti à la cerise (sans oeufs, sans gluten, sans lait)

Faire un clafouti sans gluten ? Passe encore.

Sans lait ? Pourquoi pas…

Mais que la recette permette aussi de satisfaire celles et ceux qui veulent faire un clafoutis sans oeufs ? Là, je dois avouer que ce n’était pas gagné d’avance !

Vous l’avez compris, je fais partie de ces gens présentant plusieurs intolérances alimentaires. Je sais que je ne suis pas l’unique dans ce cas, loin de là !

Pour beaucoup d’entre vous, je sais que vous devez relever le défi de remplacer une longue liste d’ingrédients, en commençant par le gluten, mais aussi le lait (et les produits laitiers en général).

Aujourd’hui je m’attaque à un dessert classique parmi les classiques en France. Typiquement un dessert à base de gluten, lait et oeuf : le clafouti à la cerise.

Je ne sais pas vous, mais je trouve que l’oeuf est  finalement un ingrédient plutôt difficile à remplacer dans les desserts.

J’avais déjà souvent cherché à faire des clafoutis sans gluten, sans lait et sans oeuf, mais le résultat avait été décevant jusqu’ici.

Il y a bien les produits à base de soja pour aider à donner une consistance de flan, mais je voulais aussi mettre au point une recette qui soit sans soja…

Je ne prolongerai pas plus longtemps le suspens !

Alors si vous aimez être surpris(e), lisez la suite et voyez comment j’ai résolu ce casse-tête

Oui, c’est possible de faire un clafouti à la cerise sans oeuf, sans gluten, sans lait (et sans soja) !

Je vous propose tout de suite de découvrir le résultat de mes expérimentations.

Lire la suite ›

Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Biscuit sablé sans oeuf sans gluten

biscuit sablé sans oeuf sans gluten

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque

logo-agriculture-biologique

 

 

  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes + 30 minutes de repos au réfrigérateur
  • cuisson : 18-20 minutes
  • recette pour toutes les saisons

Biscuit sablé sans oeuf sans gluten (et sans beurre)

Je ne sais pas pour vous, mais dans une recette de biscuit sablé, le plus délicat, je trouve que c’est d’arriver au meilleur compromis entre légèreté, tout en évitant un biscuit trop friable qui s’émiette facilement, ou au contraire dur comme la pierre…

Bonne nouvelle pour les intolérants au gluten en tous genres, et les autres qui viennent sur cette page avec suffisamment de curiosité !

Sachez que la pâte sablée fait partie de ces bases culinaires où le gluten n’apporte rien, voire rend la réussite de la recette plus difficile.

Oui vous avez bien lu !

Je parle d’une recette, où pour une fois l’utilisation de farines sans gluten vous aidera dans la réussite de biscuit sablé facile, un peu de la même manière que pour un crumble sans gluten !

Et ma recette de biscuit sablé sans gluten est réalisée sans emporte-pièce et sans moule à biscuit sablé.

Il n’y a donc plus qu’à trouver une bonne recette à la fois sans gluten, sans lait, sans oeuf et sans fruits à coque !

On dirait que ma recette est chargée de contraintes. Par contre, si vous voyez le verre à moitié plein, vous remarquerez qu’un sablé sans emporte pièce, ni oeuf, ni gluten, ni produit laitier (c’est-à-dire ni caséine, ni lactose) donne au contraire beaucoup de liberté.

Il suffit d’avoir les quelques ingrédients de base.

Pour confirmer si ce genre de biscuit sablé sans oeuf et sans gluten est à votre goût, il ne reste plus qu’à découvrir en détail la recette et la tester !

Lire la suite ›

Sujets abordés dans cet article

  • biscuit beurre sans gluten
  • recette biscuit sans oeufs sans sucre
  • sablés sans oeufs sans beurre
Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Beurre de sardine (sans lactose sans caséine)

beurre de sardine

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque

logo-agriculture-biologique

 

 

  • type de recette : APÉRITIF – ENTRÉE FROIDE
  • niveau : facile
  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : –
  • recette pour toutes les saisons

Beurre de sardine

Si vous êtes à la recherche d’une recette d’apéro pleine de goût et bénéfique pour votre santé, ce beurre de sardine est fait pour vous.

Vous allez me dire, une recette qui allie à la fois le plaisir et la santé ne font pas bon ménage et ne se trouvent généralement pas dans une seule et même assiette…

Et pourtant, dans cette recette, oui !

Dans sa version « express » elle est très rapide à faire et c’est une recette facile en plus… Je dirais même inratable (à vous de me le confirmer).

Avec cette recette, vous pourrez affronter même des invités « surprise » de dernière minute !

A cela j’ajoute qu’il n’y a évidemment pas de gluten, mais surtout je vous propose ici une alternative aux recettes de beurre de sardine classiques : elle est également sans produit laitier (ni lactose, ni caséine à l’horizon !).

Plus loin dans l’article j’explique un peu mieux en quoi cette idée de recette est bénéfique pour la santé et compatible avec une alimentation-santé dont je suis un fervent défenseur !

Sans plus attendre, je vous propose tout de suite de découvrir ce beurre de sardine « recette express ».

Lire la suite ›

Sujets abordés dans cet article

  • colza gluten
  • poivre et gluten
  • colza gluten pu pas
Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Page 1 sur 212