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Recette : Queue de Lotte au four pour un Noël sans gluten

entrée sans gluten pour un repas de fête (Noël sans gluten) : accopagnement à base de rouleaux de patates douces à la courgette sur un lit de courgette à la paysanne

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  • type de recette : ENTRÉE CHAUDE – PLAT PRINCIPAL
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 30-40 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons – printemps – été – automne – hiver

Une recette de queue de lotte au four pour un Noël sans gluten et léger

J’ai choisi de proposer une recette de queue de lotte au four, pour la délicatesse de ce poisson. Je trouve qu’une entrée chaude comme celle-ci permet d’envisager un Noël sans gluten et léger.

Sur le blog-sans-gluten.com, je prends généralement le temps de m’interroger sur l’équilibre nutritionnel des recettes que je vous propose. Ces notions sont le fondement, des principes de base à suivre pour maîtriser une véritable alimentation au service de la santé et pour conserver un état de forme optimal.

Le plaisir de manger doit être un moteur central de notre alimentation. Si l’épanouissement dans la cuisine est plus compliqué quand on doit vivre sans gluten, comme c’est le cas des intolérants au gluten dont je fais partie, mieux vaut se fixer un bel objectif :

Vivre en pleine forme et en bonne santé, et pas « uniquement » survivre sans gluten !!

Changer d’alimentation pour éviter le gluten nous pousse à nous questionner sur les qualités nutritives des aliments, les principes à respecter pour une vrai alimentation au service de la santé. Avec tout cela en tête, j’ai imaginé cette recette sans gluten, légère et simple, pour ma participation à un rendez-vous inter-blogggeurs sympa proposé par Lili (http://www.lili-coaching.com).

Cliquez sur l’image pour en découvrir plus sur l’événement !

Recette légère, simple et festive

Je vous propose tout de suite de découvrir ma recette, naturellement sans gluten et sans produit laitier.

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Sujets abordés dans cet article

  • lotte sans gluten
  • prepare de la lotte sans gluten
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Recette : côte de blette et carotte à la poêle

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  • type de recette : ENTRÉE CHAUDE – ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 20 minutes
  • période idéale : printemps – été – automne

Une idée de recette : côte de blette et carotte à la poêle

Je profite de la dernière ligne droite avant Halloween et sa profusion de courges, potimarrons et citrouilles qui vont envahir nos cuisines !

Je vous propose aujourd’hui une idée de recette à base de blette à carde blanche, simple et originale. On appelle aussi ce légume par d’autres noms : la bette ou encore la poirée. La carde est l’autre nom donné à la tige épaisse comestible (aussi appelée côte de blette).

Les côtes de blettes nature ont généralement un goût de terre caractéristique, et c’est probablement de là que vient mon souvenir d’enfance plutôt mitigé, et finalement pas si agréable… Alors comment cuisiner la blette ?

Pour sortir du traditionnel gratin de côtes de blettes au jambon et tenter de renouveler un peu le genre, je cherchais une idée nouvelle et simple.

Je me suis rappeler qu’un jour, dans le Sud de l’Italie, j’ai découvert un plat de pâtes italiennes (à l’époque c’était « avec gluten », évidemment) typiquement préparé avec des feuilles de blettes. Ce fut la première fois de ma vie que j’ai mangé des feuilles de blettes ! Chez nous jusqu’à présent on ne mangeait que la côte… Quel gâchis, c’est pourtant la feuille la meilleure partie du légume, je trouve !

Première idée : on ne jette pas les feuilles, on les cuisine !

Et puis par association d’idée, goût de terre <-> légume de terre, je me suis dit :

Essayons une combinaison côte de blette et carotte ! Et bien, grâce à cette idée, j’ai réussi à enlever le goût de terre des côtes de blettes !!

Du coup, même pas besoin de mélanger avec de la viande (type lardons ou jambon), ni d’ajouter des tonnes d’ingrédients, ou des épices pour couvrir le goût des côtes de bette ! Le résultat de cette recette de poirée est très agréable !

Je vous propose tout de suite de découvrir la recette : côte de blette et carotte à la poêle, et sa purée de feuille de blettes !

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Sujets abordés dans cet article

  • recette a base de carotte et blette
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Recette Halloween sans gluten: moelleux-fondant au potimarron (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

Une belle part de gâteau au potimarron, sans gluten, sans lait, sans oeuf

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 45-50 minutes au four à 180°C (thermostat 6)
  • période idéale : pour toutes les saisons – Halloween

Ma recette de moelleux-fondant au potimarron (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

Voici la sixième recette de mon Horrible défi que je me suis lancé !!

Pour avoir l’aperçu de l’ensemble des idées-recettes pour fêter Halloween sans gluten et déjà publiée sur le blog, rendez-vous sur cette page.

Je profite d’Halloween et de l’abondance des potimarrons au goût légèrement sucré pour en faire un dessert « assez classique ».

J’ai dit classique ?

En fait, comme vous allez le voir, ce n’est pas si classique (mais ce n’est pas si difficile à faire)…

Le plus difficile reste de rassembler les bons ingrédients pour pouvoir refaire la recette exactement comme décrite !

Quelques points à noter pour cette recette sans gluten :

  • Une pâtisserie sans gluten, ce n’est pas si compliqué à faire.
  • Sans lait ? Passe encore ! Il y a des solutions de laits végétaux qui se substituent très bien aux produits laitiers.
  • Par contre, réaliser sans oeuf un gâteau moelleux et fondant à la fois, ça me semblait impossible a priori. En tous cas c’est ce que je pensais pendant longtemps. D’ailleurs, je me suis privé de gâteaux (bêtement) pendant des mois et des années, juste parce que je ne connaissais pas les alternatives aux oeufs

J’aimerais vous éviter de perdre autant de temps, car des solutions existent !!

Comme je n’ai pas réussi à décider si la texture du gâteau me semble plutôt fondante ou plutôt moelleuse, je l’ai baptisé moelleux-fondant !!

Je tiens à dire que ce moelleux-fondant au potimarron, est une recette « Halloween sans gluten » un peu expérimentale avec sa texture moelleuse-fondante surprenante et son goût de potimarron.

Pour des questions de qualité et de respect pour mes lectrices et lecteurs, je ne publie que des recettes qui ont bien réussi le test du repas en famille. Je vous confirme que malgré le caractère un peu original et surprenant de cette nouvelle idée de recette, c’est mission accomplie ! Tout le monde a bien aimé à la maison, alors voila tous les détails, et les ingrédients mystères qui remplacent la farine contenant du gluten, le lait et surtout les oeufs !

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