Blog Archives

CUISINE SANS GLUTEN
La présence de gluten dans notre cuisine est aussi vieux que l’agriculture elle-même, et les débuts de la culture des céréales… il y a plus de 8000 ans. Des milliers d’années de traditions culinaires et gastronomiques ont donc forgé nos habitudes culinaires. La découverte des mécanismes qui déclenchent la maladie coeliaque ont permis de comprendre que le gluten (certaines protéines des céréales) était responsable de provoquer une réaction en chaîne catastrophique au niveau du système immunitaire. Aujourd’hui encore, le moyen le plus efficace de soigner cette maladie et d’éliminer strictement le gluten.
Il existe aussi d’autres cas de figures qui ont amené certaines personnes non coeliaque a arrêter de consommer du gluten et de ressentir des effets positifs pour leur santé.
La cuisine sans gluten, est une nouvelle tendance culinaire qui dépasse aujourd’hui le cadre de la maladie coeliaque.
Vous trouverez ici les articles du blog sans gluten qui parlent de ce sujet.

Par où commencer sans gluten ? Les réponses à vos questions

Par où commencer sans gluten - les réponses à vos questions

« Par où commencer sans gluten ? » : une vidéo pour débutants sans gluten (ou sans gluten depuis moins de 6 mois) qui se posent des questions.

👇 PLUS D’INFOS 👇

J’ai noté une série de questions.
J’en ai noté pas mal…

la première c’est par exemple :
“Par où commencer sans gluten ?”

Une question qui va avec ça c’est :
“Comment reprendre du poids et éviter les carences quand on est sans gluten ?”

Pour ces questions et 7 autres que se posent une généralement personne qui débute, la vidéo vous donne des pistes pour y répondre et avancer.

En particulier, je vous explique la toute première chose que je conseille habituellement de faire (+ une ressource bonus pour vous)


ℹ️ RESSOURCES UTILES

La vidéo bonus à voir ensuite, et dont je parlais pour aller plus loin :

Et si vous préférez la version texte c’est par ici !

Lire la suite ›

Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

6 alternatives pour remplacer la semoule de couscous par une semoule sans gluten

6-alternatives-de-semoule-sans-gluten_800

Dans une vidéo récente, j’ai traité la question de savoir si la semoule de couscous contient du gluten ou pas.

J’avais aussi proposé d’approfondir les différentes alternatives sans gluten dans le cadre d’un autre article, que voici pour vous !

Si vous n’avez pas encore vu la vidéo de questions-réponses nutrition suivez le lien juste un peu plus haut dans le texte pour vous y rendre et la regarder.

A partir de ce point dans l’article je considère que vous connaissez la réponse ou du moins que vous avez compris qu’il y a du gluten dans la semoule et qu’il va donc falloir renoncer au couscous à base de blé si vous avez besoin de mettre en place un régime sans gluten.

J’ai pris un peu de temps de réflexion pour regrouper ici 6 alternatives à la semoule de blé (appelée par simplification semoule de couscous) qui permettraient de faire l’équivalent d’une semoule sans gluten et sans blé.

Que vous soyez tenté(e) par un couscous ou bien une salade de type taboulé, voyons tout de suite cela plus en détail…

Lire la suite ›

Sujets abordés dans cet article

  • semoule sans gluten
  • graine couscous sans gluten
Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

SAAPS 2016 : Salon des Allergies Alimentaires et des Produits Sans

SAAPS - salon des allergies alimentaires et des produits sans - muffin sans

Vous avez des allergies alimentaires, des intolérances alimentaires ?

Le gluten, les produits laitiers, l’oeuf, le soja, les fruits à coque vous rendent la vie dure, et vous compliquent le quotidien, sachez que vous n’êtes pas seuls.

Vous voulez y voir plus clair quant au lien éventuel entre alimentation et vos problèmes de santé ? entre alimentation personnalisée et amélioration de vos symptômes ? et j’en passe…

il y a désormais un salon dédié à ce genre de problèmes !

En 2015 il se tenait à Montpellier, et en 2016 le Salon des Allergies Alimentaires et des Produits Sans (SAAPS pour les intimes) se tient à Paris, porte de Versailles les Vendredi 8, Samedi 9 et dimanche 10 Avril.

Cette année, je suis de la partie !

Voici en bref ce que le salon du SAAPS peut vous apporter :

Si vous êtes un particulier, vous pourrez assister à près de 20 conférences grand public sur la thématique des allergies alimentaires, intolérances alimentaires, etc.

Vous pourrez aussi découvrir la centaine d’exposants spécialisés dans la question de l’alimentation « sans »

Si vous êtes un professionnel, vous pourrez assister à tout le salon grand public et vous pourrez aussi bénéficier de 10 conférences supplémentaires, réservées aux professionnels

Venez me rencontrer en vrai !

Enfin, que vous soyez particulier ou professionnel, ce salon sera une belle occasion de nous rencontrer en vrai et de parler de vive voix de cette difficile question des allergies et intolérances alimentaires.

En effet je serai sur place pour couvrir l’événement sur les 3 jours du salon !

Voyons maintenant un peu plus en détail ce que le salon nous réserve…

Lire la suite ›

Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

{Vidéo} Episode #3 – Recette : Rose des sables sans beurre, sans gluten & sans maïs

Rose des sables sans beurre sans gluten sans maïs sans lait

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque

logo-agriculture-biologique

 

 

  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : –
  • période idéale : recette pour toutes les saisons

Rose des sables sans beurre, sans gluten sans maïs (sans lait et sans oeuf…)

Cuisiner sans gluten n’est pas facile ni amusant tous les jours !

Alors brisons la routine et faisons-nous plaisir !

Si j’ai su motiver ma fille Lydia (3 ans lors du tournage de cette vidéo), c’est bien la preuve que c’est un vrai jeu d’enfant !

Vous me direz sûrement :

« C’est une recette à base de chocolat! Qui n’aime pas le chocolat ? »

Une chose est sûre, Lydia s’est jointe à moi pour vous démontrer du haut de ses 3 ans que la cuisine sans gluten peut être à la fois simple et amusante !

Allons, retroussons nos manches et mettons la main à la pâte !

Dans la vidéo que vous allez découvrir plus bas sur cette page, vous verrez que Lydia et moi jouons à

  • toucher les ingrédients
  • faire avec les mains
  • en mettre à côté
  • goûter
  • partager de bons moments

Le tout avec le sourire et la bonne humeur.

Quand la cuisine divertit et réunit, même et surtout, parce qu’il s’agit de cuisine sans gluten ni lait

Dans cet épisode voici ce que vous apprendrez

Lire la suite ›

Sujets abordés dans cet article

  • dessert salé sans gluten enfant
Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

38 ans d’expérience sans gluten pour vous aider à cuisiner des desserts sans gluten et sans lactose simples et gourmands {Transcription Vidéo} – Episode #2

Mes desserts Gourmands Sans Gluten Et Sans Lactose de Delphine Malachard De Turckheim

Retour sur mon entretien en vidéo avec Delphine Malachard De Turckheim

Delphine Malachard de Turckheim est auteure de plusieurs livres.

Elle est aussi marraine de l’AFDIAG, Association Française Des Intolérants Au Gluten.

Dans cet entretien qui porte sur la thématique de la cuisine sans gluten et de la maladie coeliaque, elle nous livre ses secrets et astuces pour cuisiner, voyager, socialiser, et tout simplement vivre sans gluten, sans perdre le plaisir et la gourmandise.

Si vous cherchez encore quoi faire pour le goûter d’anniversaire sans gluten de votre enfant contraint de manger sans gluten et sans lactose, cette interview est faite pour vous.

Si vous vous placez dans la catégorie des « débutants sans gluten », Delphine vous donne ses meilleurs conseils et astuces dans cet entretien très riche. Vous pourrez ensuite mettre tout ceci en pratique grâce à son livre « Mes Desserts Gourmand Sans Gluten Et Sans Lactose », simple pratique et ludique !

Si vous avez déjà de l’expérience avec l’alimentation sans gluten, cet échange pourra certainement vous apporter un angle de vue intéressant, du haut de 38 ans d’expérience sans gluten de Delphine Malachard de Turckheim !

Dans cet article, je reprends essentiellement le contenu du second épisode de ma chaîne « Sans Gluten Et Sans Lait ».

Vous trouverez ci-dessous la transcription en format texte de tout ce qui a été dit tout au long de la vidéo de mon entretien avec Delphine Malachard De Turckheim. J’ai pensé qu’une version écrite du contenu de notre entretien répondra aux attentes de ceux d’entre vous qui préfèrent lire plutôt que de regarder la vidéo !

Bonne lecture !

Lire la suite ›

Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Page 1 sur 212