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FARINE DE MANIOC
La farine de manioc est une des ces farines sans gluten aux propriétés très utiles quand il s’agit de remplacer le gluten dans une préparation.
La farine issue de ce tubercule permet d’épaissir et de lier sans altérer le goût. Puisque le manioc est une racine, on parle aussi de fécule de manioc (un peu comme pour la pomme de terre).
Si vous ne l’avez pas encore expérimenté, je vous conseille de vous procurer un paquet de cette farine sans gluten et de vous pencher sur les recettes que je vous présente ici !
Voici donc la liste complète des articles du blog au sujet de la farine de manioc et des recettes qu’on peut imaginer de faire à partir de cette farine très intéressante.

Recette : bûche sans gluten au chocolat et à la crème de marron (sans oeuf)

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 45 à 60 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons – printemps – été – automne – hiver (Recette de bûche de Noel)

Ma recette de bûche sans gluten au chocolat et à la crème de marron (aussi sans oeuf)

Cette variante de dessert sans gluten a rencontré un bon succès durant les fêtes de fin d’année, je reviens sur cette recette dans l’article qui suit.

Il s’agit d’un grand classique des desserts en période de fêtes de fin d’année…

Ce qui est moins courant, c’est de réaliser une bûche au chocolat (et à la crème de marron) qui soit aussi sans gluten !

Et même sans oeuf…

Il s’agit d’une bûche sans gluten simplissime, sans sophistication, contrairement à la plupart des desserts de fête qu’on retrouve sur la table lors des réveillons de Noël et de fin d’année.

Ce qui n’enlève rien à son goût !

Je vous propose tout de suite de découvrir ma recette de bûche sans gluten au chocolat à la crème de marron…

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Meilleurs voeux sans gluten !

Meilleurs voeux 2015 de la part de Marc Welter du blog-sans-gluten.com - Carte de voeux électronique

Avant toute chose, je vous souhaite une excellente année 2017 ! Clignement d'œil

J’ai aussi envie de vous dire un grand MERCI ! Merci de suivre le blog-sans-gluten.com et pour vos soutiens, encouragements, échanges, critiques constructives et divers retours.

Je prends toujours autant de plaisir à échanger avec vous et à vous aider.

Meilleurs-voeux-2015-blog-sans-gluten-Marc-Welter-1

Passons maintenant à un rapide bilan de l’année 2016, suivi d’un best-of des meilleurs articles et des projets principaux de 2017.

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Gâteau sans gluten à la confiture de cerise « maison » (sans oeuf)

gateau sans gluten confiture de cerise farine de souchet

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : intermédiaire
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 30 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons

Un gâteau sans gluten à l’amande (sans amande !?) pour mon anniversaire

En novembre, je suis tombé sur un dessert sans gluten qui a tout de suite éveillé ma curiosité.

Il s’agissait d’un gâteau sans gluten à l’amande et purée de fruits (vegan) proposé par  Lili du site Au Vert Avec Lili.

En plus d’être végétalien (donc sans oeuf ni produit laitier), ce gâteau est aussi sans gluten !

Pourtant, un détail me chagrine, c’est l’amande qui fait malheureusement partie de ma liste d’interdits…

C’est peut-être votre cas aussi. Alors je me suis dit qu’il fallait tenter d’adapter la recette, qui me semble par ailleurs très appétissante.

Un jour de fin novembre, je me préparais à fêter mon anniversaire en famille avec un gâteau sans gluten. D’ailleurs j’ai longtemps hésité avant de finalement faire un gâteau, car au début je n’étais même pas vraiment motivé pour en faire un…

Et puis je me suis souvenu de cette recette-là de gâteau sans gluten, alors je me suis dit :

Pourquoi pas ! C’est le bon moment pour tester la recette de Lili !

Et si ça rate, Ce sera ta faute Lili !!

Rentrons dans le vif du sujet. Pour savoir comment j’ai remplacé, ni vu ni connu, l’amande de la recette d’origine, et pour découvrir de quelle manière j’ai revisité cette magnifique recette, c’est par ici !

Et vous apprendrez aussi au fil de l’article si Lili, et son blog de cuisine végétale vraiment très sympa, m’ont permis de fêter dignement ce jour, ou si je dois lui en vouloir pour les prochains 364 jours qui me séparent de mon prochain anniversaire !

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Sujets abordés dans cet article

  • BISCUIT SABLE A BASE DE FARINE DE MANIOC
  • farine du riz lait et huile de sesame
  • recette farine de souchet sans lait
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Avez-vous fait vos biscuits de Noël sans gluten (« bredala » alsacien) ?

biscuits de Noël sans gluten - gros plan sur un gateau sablé en forme de coeur ("bredala" alsacien)

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : intermédiaire
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 12 minutes au four à 180°C
  • période idéale : pour toutes les saisons – Noël sans gluten !

Recette de biscuits de Noël sans gluten (« Butter bredala » alsacien)

Noël approche à grands pas, et vous n’avez pas encore préparé de petits biscuits à offrir ou à déguster ? Alors cet article est fait pour vous !

Les biscuits de Noël qu’on appelle « Butter bredala » dans le sud de l’Alsace (et « Bredele » dans le Nord de l’Alsace) annoncent traditionnellement l’arrivée de la période de Noël. D’ailleurs, sur les marchés de Noël, ces petits gâteaux de Noël se trouvent partout, Impossible de les manquer.

Un seul souci, ils contiennent tous du gluten… et du beurre… et souvent de l’oeuf…

Alors, évidemment, étant originaire d’Alsace, je me devais de chercher une alternative sans gluten aux traditionnels gâteaux de Noël !

Et si cette alternative peut aussi être sans produits laitiers et sans oeuf, mon Noël en serait facilité, et peut-être le vôtre aussi d’ailleurs…

Il existe de nombreuses variantes de gâteaux de Noël, mais une des plus basiques est un biscuit sablé au beurre que j’aimerais vous présenter ici dans sa version sans gluten.

C’est une base de pâte sablée où les farines sans gluten permettent même un résultat meilleur qu’avec les farines sans gluten !! Je vous garanti que c’est vrai, et d’ailleurs j’avais déjà remarqué la supériorité des farines sans gluten appliquée à la technique culinaire du sablage dans cette recette de crumble sans gluten.

J’ai aussi opté pour un « beurre végétal » afin de rendre cette recette sans produit laitier. Le simple remplacement des ingrédients par des alternatives sans lait ni beurre fonctionne à merveille ici.

J’ai aussi testé avec succès une version sans oeuf (mais la préparation de bredele / bredala est un peu plus difficile, je trouve).

Voici pour vous la recette de base des « bredala » de Noël sans gluten (avec et sans oeuf).

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Sujets abordés dans cet article

  • bredala sans farine
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Rocher coco sans gluten sans lait et sans oeuf

boules coco - rocher coco sans gluten sans lait sans oeuf et sans four - congolais

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 5-10 minutes
  • cuisson : 15 minutes à la vapeur
  • période idéale : pour toutes les saisons – Noël sans gluten

Rocher coco sans gluten, sans lait, sans oeuf… et sans four !!

Voici un défi intéressant à relever : réaliser une recette simple, facile et rapide, pour un dessert à la fois sans gluten (comme toujours sur le blog), sans lait (comme toujours sur le blog aussi), sans oeuf (comme très souvent ici), et même sans four (ça c’est plus original…) !!

J’avais expliqué dans une précédente recette pourquoi je me suis mis à cuisiner un dessert sans four !

Dans cette recette de rocher coco sans gluten sans lait et sans four, j’ai revisité cette mignardise à la noix de coco (qu’on appelle aussi rocher congolais, ou simplement congolais) en testant une cuisson sans four, à l’aide d’un cuit-vapeur.

Le résultat a dépassé mes espérances, les rochers à la noix de coco étaient moelleux et leur texture ultra-fondante ! D’ailleurs j’avais rarement goûté un dessert qui soit dans le même temps si simple à faire (vraiment inratable si vous suivez les instructions), et si original. Comme quoi il suffit parfois de peu pour une cuisine créative sans gluten !

Il est possible d’obtenir un côté fondant noix de coco, sans gluten tout en évitant l’oeuf ! Je trouve le goût de ce dessert sans gluten encore plus délicat que la version avec oeuf.

Je vous laisse découvrir les détails de cette nouvelle idée de recette de rocher coco « vegan ».

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Sujets abordés dans cet article

  • remplacer oeufs dans rocher coco
  • rocher coco sans oeuf ni lait
  • rocher coco sans sucre
  • rochet coco san oeuf ni four
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