Blog Archives

FARINE DE RIZ
Parmi les ingrédients les plus couramment utilisés pour remplacer la farine de blé et le gluten qu’elle contient, on retrouve évidemment la farine de riz !
Même si elle ne remplacera pas la farine blé pour tous les usages, elle sera un allier de taille pour cuisiner sans gluten !
Voici donc pour vous toutes les recettes du blog qui utilisent de la farine de riz !

Muffin sans oeuf

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque

logo-agriculture-biologique

 

 

  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 25 minutes
  • recette pour toutes les saisons

Recette : muffin sans oeuf

Typiquement quand on découvre qu’on est victime d’intolérances alimentaires, les ingrédients les plus habituels sur la liste des interdits sont aussi les plus utilisés en cuisine traditionnelle française.

A savoir : farine de blé (contenant du gluten), produits laitiers (lait, beurre, crème fraîche), et oeufs.

Si vous souhaitez que je relève le défi de cuisiner sans gluten, sans lait et sans oeuf pour vous faciliter la tâche, alors suivez moi à travers cette recette de muffin sans oeuf à la banane et aux pépites de chocolat.

Garder un bon moelleux, du liant et suffisamment d’humidité n’est pas toujours simple dans une recette qui évite 3 ingrédients majeurs dans la cuisine traditionnelle !

Ces muffins à la banane sont à la fois sans gluten sans produits laitiers et sans oeuf. Ce qui constitue un défi !

Comme vous le verrez dans la liste des ingrédients, j’ai choisi de combiner plusieurs approches pour conserver du liant et du moelleux.

La recette ne devrait pas vous demander d’efforts, puisqu’elle est simple, par contre il vous faudra rassembler les différents ingrédients, parfois un peu exotiques…

Mais une fois la liste à votre disposition dans vos placards, vous serez plus confortable à expérimenter des desserts sans gluten, sans lait et sans oeuf, jusqu’à trouver une combinaison de farines sans gluten qui vous convienne.

Une recette qui fera disparaître ces 3 ingrédients (gluten, lait, oeuf), habituellement essentiels, sans gâcher le résultat demande bien un peu d’originalité et d’exotisme!

Je vous propose tout de suite de découvrir comment faire ces muffins à la banane, tout en remplaçant l’oeuf, le lait et le gluten !

Lire la suite ›

Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Recette clafouti cerise (sans oeufs, sans gluten, sans lait)

logo-agriculture-biologique

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-AVEC-fruit-a-coque

  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes (+ une nuit de trempage pour les noix de cajou)
  • cuisson : 30 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons (fruits congelés) – printemps – été

Recette de clafouti à la cerise (sans oeufs, sans gluten, sans lait)

Faire un clafouti sans gluten ? Passe encore.

Sans lait ? Pourquoi pas…

Mais que la recette permette aussi de satisfaire celles et ceux qui veulent faire un clafoutis sans oeufs ? Là, je dois avouer que ce n’était pas gagné d’avance !

Vous l’avez compris, je fais partie de ces gens présentant plusieurs intolérances alimentaires. Je sais que je ne suis pas l’unique dans ce cas, loin de là !

Pour beaucoup d’entre vous, je sais que vous devez relever le défi de remplacer une longue liste d’ingrédients, en commençant par le gluten, mais aussi le lait (et les produits laitiers en général).

Aujourd’hui je m’attaque à un dessert classique parmi les classiques en France. Typiquement un dessert à base de gluten, lait et oeuf : le clafouti à la cerise.

Je ne sais pas vous, mais je trouve que l’oeuf est  finalement un ingrédient plutôt difficile à remplacer dans les desserts.

J’avais déjà souvent cherché à faire des clafoutis sans gluten, sans lait et sans oeuf, mais le résultat avait été décevant jusqu’ici.

Il y a bien les produits à base de soja pour aider à donner une consistance de flan, mais je voulais aussi mettre au point une recette qui soit sans soja…

Je ne prolongerai pas plus longtemps le suspens !

Alors si vous aimez être surpris(e), lisez la suite et voyez comment j’ai résolu ce casse-tête

Oui, c’est possible de faire un clafouti à la cerise sans oeuf, sans gluten, sans lait (et sans soja) !

Je vous propose tout de suite de découvrir le résultat de mes expérimentations.

Lire la suite ›

Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Biscuit sablé sans oeuf sans gluten

biscuit sablé sans oeuf sans gluten

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coque

logo-agriculture-biologique

 

 

  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes + 30 minutes de repos au réfrigérateur
  • cuisson : 18-20 minutes
  • recette pour toutes les saisons

Biscuit sablé sans oeuf sans gluten (et sans beurre)

Je ne sais pas pour vous, mais dans une recette de biscuit sablé, le plus délicat, je trouve que c’est d’arriver au meilleur compromis entre légèreté, tout en évitant un biscuit trop friable qui s’émiette facilement, ou au contraire dur comme la pierre…

Bonne nouvelle pour les intolérants au gluten en tous genres, et les autres qui viennent sur cette page avec suffisamment de curiosité !

Sachez que la pâte sablée fait partie de ces bases culinaires où le gluten n’apporte rien, voire rend la réussite de la recette plus difficile.

Oui vous avez bien lu !

Je parle d’une recette, où pour une fois l’utilisation de farines sans gluten vous aidera dans la réussite de biscuit sablé facile, un peu de la même manière que pour un crumble sans gluten !

Et ma recette de biscuit sablé sans gluten est réalisée sans emporte-pièce et sans moule à biscuit sablé.

Il n’y a donc plus qu’à trouver une bonne recette à la fois sans gluten, sans lait, sans oeuf et sans fruits à coque !

On dirait que ma recette est chargée de contraintes. Par contre, si vous voyez le verre à moitié plein, vous remarquerez qu’un sablé sans emporte pièce, ni oeuf, ni gluten, ni produit laitier (c’est-à-dire ni caséine, ni lactose) donne au contraire beaucoup de liberté.

Il suffit d’avoir les quelques ingrédients de base.

Pour confirmer si ce genre de biscuit sablé sans oeuf et sans gluten est à votre goût, il ne reste plus qu’à découvrir en détail la recette et la tester !

Lire la suite ›

Sujets abordés dans cet article

  • biscuit beurre sans gluten
  • recette biscuit sans oeufs sans sucre
  • sablés sans oeufs sans beurre
Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Gâteau au chocolat sans gluten

gâteau chocolat moelleux sans gluten

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coquelogo-agriculture-biologique

 

 

  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 30 minutes
  • recette pour toutes les saisons

Gâteau au chocolat sans gluten, et aussi sans lait et sans oeuf

Pour cette recette tout est parti d’un coup de tête à l’occasion de l’anniversaire de mon père. Une demi-heure avant le déjeuner, ce jour-là, je réalise :

Au fait, on n’a pas de gâteau d’anniversaire sans gluten pour le dessert aujourd’hui !

Ni une ni deux, je me lance dans une semi-improvisation un peu risquée (une recette nouvelles, faite pour la première fois, mais basée sur des essais précédents). J’enfourne juste avant de passer à table.

A la sortie du four, miracle ! Je découvre un magnifique gâteau au chocolat sans gluten tout à fait réussi !

L’impression est confirmée lorsque je coupe les tranches de gâteau : l’intérieur est moelleux et la texture me plait.

Il aura peut-être manqué une petite touche de finition.

Il aurait fallu un beau glaçage sur le dessus. Mais cette fois-ci j’ai opté pour du sucre glace sans gluten « fait maison », simplement saupoudré sur la surface du gâteau moelleux avant de le déguster.

Le gâteau a disparu du plat très rapidement et sans opposer aucune résistance…

Ensuite c’est à l’occasion des fêtes de fin d’année que j’ai fini par sortir les grands moyens. Non seulement j’ai refait ce délicieux gâteau, mais j’ai aussi testé la technique du glaçage au sucre glace sans gluten.

Cette seconde version du gâteau au chocolat a rencontré un certain succès. En général, il faut dire qu’il y a peu de risques de se tromper ou de faire une faute de goût en proposant comme parfum le chocolat

Pour fêter un anniversaire, on pense souvent à un bon gâteau au chocolat. Et c’est donc tout naturellement que j’ai refait cette recette facile pour l’anniversaire de ma fille. Je vous laisse imaginer…

Classique parmi les classiques, et même indémodable, le gâteau au chocolat (ici sans gluten, sans lait et sans oeuf) reste une valeur sûre pour un succès garanti.

D’ailleurs le chocolat a cette connotation festive, joyeuse et gourmande ! Pour lui faire la part belle, je parle plus bas de ces bienfaits pour la santé !

Mais tout d’abord, je vous propose de découvrir les secrets de cette recette que j’ai eu l’occasion de tester à de nombreuses reprises avec des retours positifs à chaque fois !

Lire la suite ›

Sujets abordés dans cet article

  • Gâteau au chocolat sans oeufs avec grain de chia
Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Gâteau sans gluten à la confiture de cerise « maison » (sans oeuf)

gateau sans gluten confiture de cerise farine de souchet

logo-agriculture-biologique

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-AVEC-fruit-a-coque

  • type de recette : DESSERT
  • niveau : intermédiaire
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 30 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons

Un gâteau sans gluten à l’amande (sans amande !?) pour mon anniversaire

En novembre, je suis tombé sur un dessert sans gluten qui a tout de suite éveillé ma curiosité.

Il s’agissait d’un gâteau sans gluten à l’amande et purée de fruits (vegan) proposé par  Lili du site Au Vert Avec Lili.

En plus d’être végétalien (donc sans oeuf ni produit laitier), ce gâteau est aussi sans gluten !

Pourtant, un détail me chagrine, c’est l’amande qui fait malheureusement partie de ma liste d’interdits…

C’est peut-être votre cas aussi. Alors je me suis dit qu’il fallait tenter d’adapter la recette, qui me semble par ailleurs très appétissante.

Un jour de fin novembre, je me préparais à fêter mon anniversaire en famille avec un gâteau sans gluten. D’ailleurs j’ai longtemps hésité avant de finalement faire un gâteau, car au début je n’étais même pas vraiment motivé pour en faire un…

Et puis je me suis souvenu de cette recette-là de gâteau sans gluten, alors je me suis dit :

Pourquoi pas ! C’est le bon moment pour tester la recette de Lili !

Et si ça rate, Ce sera ta faute Lili !!

Rentrons dans le vif du sujet. Pour savoir comment j’ai remplacé, ni vu ni connu, l’amande de la recette d’origine, et pour découvrir de quelle manière j’ai revisité cette magnifique recette, c’est par ici !

Et vous apprendrez aussi au fil de l’article si Lili, et son blog de cuisine végétale vraiment très sympa, m’ont permis de fêter dignement ce jour, ou si je dois lui en vouloir pour les prochains 364 jours qui me séparent de mon prochain anniversaire !

Lire la suite ›

Sujets abordés dans cet article

  • BISCUIT SABLE A BASE DE FARINE DE MANIOC
  • farine du riz lait et huile de sesame
  • recette farine de souchet sans lait
Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Page 1 sur 212