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GOMASIO
Le gomasio est un mariage surprenant de saveur et de parfum entre le sel marin et les graines sésame grillé et broyé.
Chaque grain de sel est imprégné par l’huile du grain de sésame broyé
Il est utilisé depuis des millénaires au Japon. Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie « sésame » en japonais et de shio (« sel »).
Retrouvez ici toutes les recettes et articles du blog où je me sert de gomasio !

Menu Halloween sans gluten : Le bilan de mon « Horrible défi »

Menu Halloween sans gluten blog sans gluten

Pour les fans d’Halloween, j’espère que vous profiterez bien de cette fête !

Pour toutes celles et ceux qui ne sont pas Fan d’Halloween et qui étaient impatients que mon défi se termine pour passer à autre chose : Merci pour votre patience et votre indulgence pour cet écart !!

Dans cet article je fais le bilan de ce défi de recettes pour Halloween sans gluten que je me suis lancé (deux semaines avant Halloween) !

Souvenez-vous, avec Halloween qui pointait le bout du nez, je m’étais lancé cet « Horrible-défi » de trouver 13 idées de recettes sans gluten sur le thème d’Halloween, à partager avec vous d’ici le 31 octobre, jour d’Halloween…

Je m’attendais à ce que ce soit très difficile, car je savais malheureusement que je n’aurai que très peu de temps disponible chaque jour pour m’y consacrer. Alors mettre au point et publier une recette par jour (en plus, sans vacances !) aura été un vrai défi fou pour moi !

Vous avez été nombreux et nombreuses à venir jeter un oeil sur le blog lorsque j’y ai publié chacune de ces 13 recettes et à les partager sur vos réseaux sociaux préférés ! Merci beaucoup !!

Le but de tout ceci était vraiment de me pousser à aller de l’avant, m’amuser sans trop me prendre au sérieux, et aussi de vous communiquer le plaisir que j’ai eu à imaginer et à faire ces recettes.

J’ai pris une direction moins sérieuse que d’habitude, pour jouer et m’exprimer à travers une cuisine plus créative et décalée.

J’espère vous avoir procuré de l’émotion (quelques sourires, voire quelques frissons d’horreur !).

L’émotion est un élément essentiel en cuisine ! Il faut balayer la tristesse et la monotonie, et j’espère sincèrement que cette démonstration de style « rigolote » vous aura prouvé qu’on peut manger, vivre et s’amuser sans gluten !! Au cas où vous auriez encore besoin d’en avoir la preuve !

Plus loin dans l’article je reparlerai des difficultés que j’ai rencontrées, et de tout le bien que cet exercice m’a fait, tout ce que cela m’a apporté. Je vous présenterai surtout la carte de menu d’Halloween que j’ai réussi à construire, petit à petit, durant mon défi !!

Mais avant tout cela je voulais vous raconter d’où m’est venue cette idée de défi…

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Sujets abordés dans cet article

  • gomasio gluten
  • manger son fromage vegetal sans pain
  • repas halloween crudivore
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recette Halloween sans gluten : salade de vers marins

Gros plan sur la salade de vers marins (algues) et sa texture unique et originale !

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  • type de recette : ENTRÉE CHAUDE – ENTRÉE FROIDE
  • niveau : facile
  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 20 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons – Halloween

Ma recette de salade de vers marins

Encore une nouvelle recette d’Halloween, sans gluten évidemment !

Mon « Horrible défi » commence à devenir mon nouveau compagnon de route sur le blog, avec cette 9ème recette bizarre d’Halloween

Cette idée est encore un peu de mauvais goût, pourtant cette belle entrée a bon goût ! Que de contradictions dans une même phrase !

Les vers marins sont un peu visqueux et caoutchouteux sous la dent. La couleur vert sombre, presque noire semble faite pour habiller un menu d’Halloween !

Il y a ceux qui préfèrent la version nature (que je trouve sincèrement écoeurante, vraiment, je ne plaisante pas). Et puis il y a ceux qui préfèrent l’accommoder d’une bonne sauce goûteuse pour relever l’assiette !

Je vous propose tout de suite d’en découvrir plus sur ce plat de salade de vers marins !

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Cuisson de la patate douce à l’eau

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  • type de recette : ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 2 à 4 minutes
  • période idéale : automne

Cuisson de la patate douce à l’eau

La patate douce n’a rien a voir avec la pomme de terre que tout le monde connait. En effet, elle vient d’une famille botanique totalement différente. Son nom latin est Ipomoea batatas, et c’est « batatas » qui a donné le nom commun de patate douce qui désigne le tubercule comestible de cette plante.

Evidemment, elle est naturellement sans gluten et on en trouve facilement en magasin bio (produit issu de l’agriculture biologique).

La patate douce est bien plus intéressante que la pomme de terre, aussi bien d’un point de vue nutritionnel que du point de vue de ses bienfaits pour la santé.

Il y a même moyen d’éviter de cuisiner la patate douce : Saviez-vous que l’on peut tout à fait manger de la patate douce crue  ?

La plus courante a une chair orangée. Et comme son nom l’indique elle est douce car le tubercule, qui représente sa partie comestible principale a un goût sucré.

Dans mon entourage les patates douces cuites à l’eau avec la peau, ou encore une préparation de patate douce en purée, n’ont pas eu énormément de succès. Alors j’ai testé une alternative très simple qui  en change légèrement le goût et la texture. Cette recette de patate douce a rencontré du succès, et je suis très content de la partager avec vous aujourd’hui !

La première idée de cuisson qui vient à l’esprit, c’est la cuisson des patates douces à l’eau, comme on le ferait avec les pommes de terres en robe des champs.

Voici une autre idée de recette originale, qui tient compte du fait qu’on peut les manger crues !

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Sujets abordés dans cet article

  • combien de temps dure cuisson de patate douce dans leau
  • combien de temps faire cuire patate douce
  • comment prepare les patate douce crue avec huil et leau
  • cuisson patate douce avec la peau
  • patate douce automne
  • patates a leau
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Recette : dos de lieu noir poché

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  • type de recette : ENTRÉE CHAUDE – PLAT PRINCIPAL
  • niveau :  intermédiaire
  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 20 minutes
  • période idéale : printemps – hiver

Recette : dos de lieu noir poché

Aujourd’hui je me penche sur une recette qui fera un bon plat principal (ou une entrée chaude) à base de poisson.
Comme vous vous en doutez, les poissons frais sont tous naturellement sans gluten.

Si vous avez un doute sur la définition du gluten, je vous renvoie vers le lexique sans gluten que j’enrichis régulièrement. Vous y trouverez une brève définition du gluten et bien d’autres notions.

J’ai choisi le lieu noir, un poisson facile à trouver en toutes saisons. Il est parmi les plus maigres et particulièrement digeste.
On l’appelle aussi colin (ou colin noir), c’est ce poisson qu’on trouve très souvent dans les bâtonnets industriels de poisson pané surgelé.

Attention, pour le coup, le produit transformé sous forme de poisson pané contient du gluten habituellement , sauf indication explicite que la panure a été faite sans gluten…

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai souvent tendance à préparer le poisson de la même façon : un poisson entier, je le préparer généralement au four, tout simplement, parfois aussi en papillote au four. Par contre, les filets de poisson, je les grille à la poêle avec un peu de matière grasse, parfois panés (avec de la chapelure sans gluten !).

Du coup, j’ai eu envie de tenter autre chose. Alors voila, j’ai expérimenté le poisson poché !

Présenté comme ça, cela me fait penser : grande cuisine, préparation compliquée ou sophistiquée. Alors que non, pas du tout en fait c’est assez simple ! Comme quoi, on a parfois des a priori à tord…

Le mode de cuisson poché est très bien adapté à la cuisson du lieu noir car sa chair est fragile et se défait facilement…

Selon moi, il y a juste 2 points essentiels à maîtriser pour un résultat réussi, alors rentrons dans le vif du sujet !

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Sujets abordés dans cet article

  • comment faire un filet de lieu noir poché
  • filet de lieu noir poché
  • lieu noir poché
  • recette lieu noir patate douce maxi
  • peut on pocher du lieu noir
  • lieu noir cuisson a l\eau
  • filet lieu poché
  • dos de lieu noir
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