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GRAINE DE CHIA MOULUE
Le chia peut être consommé non moulu, car son enveloppe extérieure est
poreuse. Cela rend possible une absorption rapide de l’eau par la graine, et en conséquence, nos enzymes digestives vont réussir à la digérer, contrairement aux graines de lin dont l’enveloppe n’est pas digeste, et même source d’irritations pour notre système digestif.
Ici sont regroupés les articles qui mentionnent l’utilisation de graine de chia moulue.
Bonne lecture !

Recette : bûche sans gluten au chocolat et à la crème de marron (sans oeuf)

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 45 à 60 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons – printemps – été – automne – hiver (Recette de bûche de Noel)

Ma recette de bûche sans gluten au chocolat et à la crème de marron (aussi sans oeuf)

Cette variante de dessert sans gluten a rencontré un bon succès durant les fêtes de fin d’année, je reviens sur cette recette dans l’article qui suit.

Il s’agit d’un grand classique des desserts en période de fêtes de fin d’année…

Ce qui est moins courant, c’est de réaliser une bûche au chocolat (et à la crème de marron) qui soit aussi sans gluten !

Et même sans oeuf…

Il s’agit d’une bûche sans gluten simplissime, sans sophistication, contrairement à la plupart des desserts de fête qu’on retrouve sur la table lors des réveillons de Noël et de fin d’année.

Ce qui n’enlève rien à son goût !

Je vous propose tout de suite de découvrir ma recette de bûche sans gluten au chocolat à la crème de marron…

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Meilleurs voeux sans gluten !

Meilleurs voeux 2015 de la part de Marc Welter du blog-sans-gluten.com - Carte de voeux électronique

Avant toute chose, je vous souhaite une excellente année 2017 ! Clignement d'œil

J’ai aussi envie de vous dire un grand MERCI ! Merci de suivre le blog-sans-gluten.com et pour vos soutiens, encouragements, échanges, critiques constructives et divers retours.

Je prends toujours autant de plaisir à échanger avec vous et à vous aider.

Meilleurs-voeux-2015-blog-sans-gluten-Marc-Welter-1

Passons maintenant à un rapide bilan de l’année 2016, suivi d’un best-of des meilleurs articles et des projets principaux de 2017.

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Biscuit sablé sans oeuf sans gluten

biscuit sablé sans oeuf sans gluten

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes + 30 minutes de repos au réfrigérateur
  • cuisson : 18-20 minutes
  • recette pour toutes les saisons

Biscuit sablé sans oeuf sans gluten (et sans beurre)

Je ne sais pas pour vous, mais dans une recette de biscuit sablé, le plus délicat, je trouve que c’est d’arriver au meilleur compromis entre légèreté, tout en évitant un biscuit trop friable qui s’émiette facilement, ou au contraire dur comme la pierre…

Bonne nouvelle pour les intolérants au gluten en tous genres, et les autres qui viennent sur cette page avec suffisamment de curiosité !

Sachez que la pâte sablée fait partie de ces bases culinaires où le gluten n’apporte rien, voire rend la réussite de la recette plus difficile.

Oui vous avez bien lu !

Je parle d’une recette, où pour une fois l’utilisation de farines sans gluten vous aidera dans la réussite de biscuit sablé facile, un peu de la même manière que pour un crumble sans gluten !

Et ma recette de biscuit sablé sans gluten est réalisée sans emporte-pièce et sans moule à biscuit sablé.

Il n’y a donc plus qu’à trouver une bonne recette à la fois sans gluten, sans lait, sans oeuf et sans fruits à coque !

On dirait que ma recette est chargée de contraintes. Par contre, si vous voyez le verre à moitié plein, vous remarquerez qu’un sablé sans emporte pièce, ni oeuf, ni gluten, ni produit laitier (c’est-à-dire ni caséine, ni lactose) donne au contraire beaucoup de liberté.

Il suffit d’avoir les quelques ingrédients de base.

Pour confirmer si ce genre de biscuit sablé sans oeuf et sans gluten est à votre goût, il ne reste plus qu’à découvrir en détail la recette et la tester !

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Sujets abordés dans cet article

  • biscuit beurre sans gluten
  • recette biscuit sans oeufs sans sucre
  • sablés sans oeufs sans beurre
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par quoi remplacer les oeufs dans un gâteau : les graines de chia

gros plan sur la graine de chia, le meilleur ingrédient pour remplacer l'oeuf dans les gâteaux et pâtisseries

Sur le blog-sans-gluten.com, non seulement je partage des idées de recettes et de menus sans gluten, mais aussi des recettes sans oeufs. Et dans cet article je voudrais partager avec vous une solution de substitution d’oeuf que j’ai déjà testé en long en large et en travers dernièrement.

Vous n’aimez pas les oeufs ?

Vous voudriez simplement faire des biscuits sans oeuf pour une cuisine créative (sans gluten) ?

Vous êtes allergique aux oeufs ? Ou bien vous êtes intolérant(e) aux oeufs ?

Vous êtes vegans/végétalien(ne) ? (donc vous avez fait le choix délibéré de ne pas en manger en l’absence de toute autre restriction)

Ou alors vous avez oublié d’aller en acheter mais vous aimeriez malgré tout faire de la pâtisserie aujourd’hui ?

Quel que soit votre cas, et même pour les lecteurs et lectrices simplement curieux parmi vous, vous vous demandez peut-être par quoi remplacer les oeufs dans un gâteau.

L’ingrédient que je mets à l’honneur dans cet article répondra à cette question et pourrait bien vous intéresser… Et d’ailleurs tout cela pourra aussi servir à améliorer vos recettes de gâteaux sans gluten et même de pain sans gluten !

Voici la star du jour : la graine de chia !

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Sujets abordés dans cet article

  • biscuit sans oeuf chia
  • graine de chia gatequ
  • par quoi remplacer un oeuf
  • remplacer les oeufs par des graines de chia
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Avez-vous fait vos biscuits de Noël sans gluten (« bredala » alsacien) ?

biscuits de Noël sans gluten - gros plan sur un gateau sablé en forme de coeur ("bredala" alsacien)

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : intermédiaire
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 12 minutes au four à 180°C
  • période idéale : pour toutes les saisons – Noël sans gluten !

Recette de biscuits de Noël sans gluten (« Butter bredala » alsacien)

Noël approche à grands pas, et vous n’avez pas encore préparé de petits biscuits à offrir ou à déguster ? Alors cet article est fait pour vous !

Les biscuits de Noël qu’on appelle « Butter bredala » dans le sud de l’Alsace (et « Bredele » dans le Nord de l’Alsace) annoncent traditionnellement l’arrivée de la période de Noël. D’ailleurs, sur les marchés de Noël, ces petits gâteaux de Noël se trouvent partout, Impossible de les manquer.

Un seul souci, ils contiennent tous du gluten… et du beurre… et souvent de l’oeuf…

Alors, évidemment, étant originaire d’Alsace, je me devais de chercher une alternative sans gluten aux traditionnels gâteaux de Noël !

Et si cette alternative peut aussi être sans produits laitiers et sans oeuf, mon Noël en serait facilité, et peut-être le vôtre aussi d’ailleurs…

Il existe de nombreuses variantes de gâteaux de Noël, mais une des plus basiques est un biscuit sablé au beurre que j’aimerais vous présenter ici dans sa version sans gluten.

C’est une base de pâte sablée où les farines sans gluten permettent même un résultat meilleur qu’avec les farines sans gluten !! Je vous garanti que c’est vrai, et d’ailleurs j’avais déjà remarqué la supériorité des farines sans gluten appliquée à la technique culinaire du sablage dans cette recette de crumble sans gluten.

J’ai aussi opté pour un « beurre végétal » afin de rendre cette recette sans produit laitier. Le simple remplacement des ingrédients par des alternatives sans lait ni beurre fonctionne à merveille ici.

J’ai aussi testé avec succès une version sans oeuf (mais la préparation de bredele / bredala est un peu plus difficile, je trouve).

Voici pour vous la recette de base des « bredala » de Noël sans gluten (avec et sans oeuf).

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Sujets abordés dans cet article

  • bredala sans farine
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