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Avez-vous fait vos biscuits de Noël sans gluten (« bredala » alsacien) ?

biscuits de Noël sans gluten - gros plan sur un gateau sablé en forme de coeur ("bredala" alsacien)

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : intermédiaire
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 12 minutes au four à 180°C
  • période idéale : pour toutes les saisons – Noël sans gluten !

Recette de biscuits de Noël sans gluten (« Butter bredala » alsacien)

Noël approche à grands pas, et vous n’avez pas encore préparé de petits biscuits à offrir ou à déguster ? Alors cet article est fait pour vous !

Les biscuits de Noël qu’on appelle « Butter bredala » dans le sud de l’Alsace (et « Bredele » dans le Nord de l’Alsace) annoncent traditionnellement l’arrivée de la période de Noël. D’ailleurs, sur les marchés de Noël, ces petits gâteaux de Noël se trouvent partout, Impossible de les manquer.

Un seul souci, ils contiennent tous du gluten… et du beurre… et souvent de l’oeuf…

Alors, évidemment, étant originaire d’Alsace, je me devais de chercher une alternative sans gluten aux traditionnels gâteaux de Noël !

Et si cette alternative peut aussi être sans produits laitiers et sans oeuf, mon Noël en serait facilité, et peut-être le vôtre aussi d’ailleurs…

Il existe de nombreuses variantes de gâteaux de Noël, mais une des plus basiques est un biscuit sablé au beurre que j’aimerais vous présenter ici dans sa version sans gluten.

C’est une base de pâte sablée où les farines sans gluten permettent même un résultat meilleur qu’avec les farines sans gluten !! Je vous garanti que c’est vrai, et d’ailleurs j’avais déjà remarqué la supériorité des farines sans gluten appliquée à la technique culinaire du sablage dans cette recette de crumble sans gluten.

J’ai aussi opté pour un « beurre végétal » afin de rendre cette recette sans produit laitier. Le simple remplacement des ingrédients par des alternatives sans lait ni beurre fonctionne à merveille ici.

J’ai aussi testé avec succès une version sans oeuf (mais la préparation de bredele / bredala est un peu plus difficile, je trouve).

Voici pour vous la recette de base des « bredala » de Noël sans gluten (avec et sans oeuf).

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Sujets abordés dans cet article

  • bredala sans farine
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recette : rocher coco sans gluten, sans lait… et sans four !

gros plan sur ma recette de rocher coco sans gluten sans lactose sans caséine, et aussi sans four !!

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 5-10 minutes
  • cuisson : 15 minutes à la vapeur
  • période idéale : pour toutes les saisons – Noël sans gluten

Rocher coco sans gluten, sans lait (et sans four !!)

J’ai depuis très longtemps l’habitude de faire cette recette facile et rapide de rocher coco, et cela remonte à une période bien avant mon changement d’alimentation pour une cuisine sans gluten !

Le rocher coco est une petite mignardise à la noix de coco qu’on appelle aussi rocher congolais, ou tout simplement congolais. Ce gâteau coco sans gluten possède une belle texture granuleuse et moelleuse.

Pour moi les rochers coco sans gluten trouveront leur place en tant que dessert de Noël que j’affectionne tout particulièrement !

Dans leur version cuite au four, les rochers coco ont une texture fondante et croquante incontournable pour les adeptes de la noix de coco. Mais dans mon cas, la recette de cette pâtisserie est (curieusement) sans four ! Donc ici le résultat est un excellent rocher coco moelleux !

Dans tous les cas, cette recette simple est inratable ! Elle demande très peu de temps, peu d’ingrédients. Pourtant les rochers coco ne sont pas sans intérêt, et sont une belle source de plaisir sans gluten !

Je précise ici qu’il existe une adaptation de boules-coco sans oeuf de cette recette pour ceux qui ont besoin de contourner cette restriction en plus du gluten et des produits laitiers.

J’espère que vous serez séduit(e) par la douceur fondante de la noix de coco dans cette variante sans gluten (aussi sans lactose, sans caséine). Et puis l’adaptation sans gluten est vraiment simple !

Savez-vous pourquoi j’ai décidé de réaliser cette recette de gâteau sans four ?

Je vous explique tout cela à travers une anecdote amusante.

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Sujets abordés dans cet article

  • Recette Facile sans Gluten
  • rochers coco sans cuisson
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