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Recette : Queue de Lotte au four pour un Noël sans gluten

entrée sans gluten pour un repas de fête (Noël sans gluten) : accopagnement à base de rouleaux de patates douces à la courgette sur un lit de courgette à la paysanne

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  • type de recette : ENTRÉE CHAUDE – PLAT PRINCIPAL
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 30-40 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons – printemps – été – automne – hiver

Une recette de queue de lotte au four pour un Noël sans gluten et léger

J’ai choisi de proposer une recette de queue de lotte au four, pour la délicatesse de ce poisson. Je trouve qu’une entrée chaude comme celle-ci permet d’envisager un Noël sans gluten et léger.

Sur le blog-sans-gluten.com, je prends généralement le temps de m’interroger sur l’équilibre nutritionnel des recettes que je vous propose. Ces notions sont le fondement, des principes de base à suivre pour maîtriser une véritable alimentation au service de la santé et pour conserver un état de forme optimal.

Le plaisir de manger doit être un moteur central de notre alimentation. Si l’épanouissement dans la cuisine est plus compliqué quand on doit vivre sans gluten, comme c’est le cas des intolérants au gluten dont je fais partie, mieux vaut se fixer un bel objectif :

Vivre en pleine forme et en bonne santé, et pas « uniquement » survivre sans gluten !!

Changer d’alimentation pour éviter le gluten nous pousse à nous questionner sur les qualités nutritives des aliments, les principes à respecter pour une vrai alimentation au service de la santé. Avec tout cela en tête, j’ai imaginé cette recette sans gluten, légère et simple, pour ma participation à un rendez-vous inter-blogggeurs sympa proposé par Lili (http://www.lili-coaching.com).

Cliquez sur l’image pour en découvrir plus sur l’événement !

Recette légère, simple et festive

Je vous propose tout de suite de découvrir ma recette, naturellement sans gluten et sans produit laitier.

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Sujets abordés dans cet article

  • lotte sans gluten
  • prepare de la lotte sans gluten
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Recette : dos de lieu noir poché

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  • type de recette : ENTRÉE CHAUDE – PLAT PRINCIPAL
  • niveau :  intermédiaire
  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 20 minutes
  • période idéale : printemps – hiver

Recette : dos de lieu noir poché

Aujourd’hui je me penche sur une recette qui fera un bon plat principal (ou une entrée chaude) à base de poisson.
Comme vous vous en doutez, les poissons frais sont tous naturellement sans gluten.

Si vous avez un doute sur la définition du gluten, je vous renvoie vers le lexique sans gluten que j’enrichis régulièrement. Vous y trouverez une brève définition du gluten et bien d’autres notions.

J’ai choisi le lieu noir, un poisson facile à trouver en toutes saisons. Il est parmi les plus maigres et particulièrement digeste.
On l’appelle aussi colin (ou colin noir), c’est ce poisson qu’on trouve très souvent dans les bâtonnets industriels de poisson pané surgelé.

Attention, pour le coup, le produit transformé sous forme de poisson pané contient du gluten habituellement , sauf indication explicite que la panure a été faite sans gluten…

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai souvent tendance à préparer le poisson de la même façon : un poisson entier, je le préparer généralement au four, tout simplement, parfois aussi en papillote au four. Par contre, les filets de poisson, je les grille à la poêle avec un peu de matière grasse, parfois panés (avec de la chapelure sans gluten !).

Du coup, j’ai eu envie de tenter autre chose. Alors voila, j’ai expérimenté le poisson poché !

Présenté comme ça, cela me fait penser : grande cuisine, préparation compliquée ou sophistiquée. Alors que non, pas du tout en fait c’est assez simple ! Comme quoi, on a parfois des a priori à tord…

Le mode de cuisson poché est très bien adapté à la cuisson du lieu noir car sa chair est fragile et se défait facilement…

Selon moi, il y a juste 2 points essentiels à maîtriser pour un résultat réussi, alors rentrons dans le vif du sujet !

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Sujets abordés dans cet article

  • comment faire un filet de lieu noir poché
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