Blog Archives

POTIMARRON
Cette plante de la famille des potiron est originaire du mexique. Après son introduction au Japon, le potimarron aurait tardivement été introduit en Europe, il y a un demi-siècle environ.
Le potimarron est très riche en provitamine A et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
Si on le conserve dans une cave sèche, il s’enrichi en vitamines et en sucre.
Et contrairement au potiron, même sa peau est consommable.
Voici pour vous une sélection d’articles du blog sans gluten consacré au potimarron !

Recette Halloween sans gluten – poulet aux éclats de graines de courge, pâtes noires et potimarron

Un plat principal sans gluten composé d'émincé de poulet aux éclats de graines de courge grillé, potimarron et purée de potimarron

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coquelogo-agriculture-biologique

 

 

  • type de recette : PLAT PRINCIPAL
  • niveau : intermédiaire
  • préparation et cuisson : 45 minutes à 1 heure
  • période idéale : pour toutes les saisons – Halloween

Ma recette de poulet aux éclats de graines de courge, pâtes noires et potimarron

Voici la dixième recette de mon Horrible défi que je me suis lancé !!

Pour avoir l’aperçu de l’ensemble des idées-recettes déjà publiées sur le blog pour Halloween, rendez-vous sur la page dédiée à la thématique Halloween sans gluten.

Pour cette nouvelle recette, j’ai voulu rompre avec le mauvais goût typique de beaucoup de recettes « spécial Halloween » (dont certaines des miennes aussi, je l’avoue !).

L’idée de ce plat m’est venue en cherchant à marier des ingrédients et couleurs emblématiques de cette fête un peu spéciale.

La couleur orange des citrouilles est évidemment à l’honneur, mais le noir ou encore le vert ne sont pas en reste dans cette recette sans gluten !

Restait à trouver comment associer ces éléments pour vous proposer un vrai plat de qualité ! Et sans gluten, bien entendu.

Pour cette préparation assez raffinée, j’ai décidé d’attribuer un niveau de difficulté intermédiaire, en raison du temps nécessaire pour réaliser la recette, et aussi pour le dressage et la présentation qui sont plus difficiles à exécuter qu’un plat du quotidien. Surtout si vous n’avez pas trop l’habitude de présenter vos plats comme au restaurant gastronomique !! En tous cas, les bases de la recette sont très accessible, comme vous le verrez !

Ce plat est à base de pâtes alimentaires sans gluten. En comparaison des pâtes colorées à l’encre de seiche (traditionnellement avec gluten), les pâtes sans gluten que j’ai choisies soutiennent la comparaison avec leur couleur intense !

Par contre la texture de ces pâtes est beaucoup plus collante car il s’agit de pâtes japonaises.

Voyons tout de suite ensemble comment j’ai réalisé ce plat de pâtes spécial « Halloween sans gluten » !

Lire la suite ›

Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Recette Halloween sans gluten : velouté de potimarron et son croustillant vert (sans produit laitier)

recette-Halloween-sans-gluten---veloute-de-potimarron-et-croustillant-vert-4

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coquelogo-agriculture-biologique

 

 

  • type de recette : APÉRITIF (verrine) – ENTRÉE CHAUDE
  • niveau : facile
  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 30 minutes
  • période idéale : recette pour toutes les saisons – Halloween

Ma recette Halloween sans gluten : velouté de potimarron et son croustillant vert

Voila la cinquième recette de mon « Horrible défi » d’Halloween !

Et suivez le lien si vous n’avez pas encore vu les autres recettes sur le thème d’Halloween que j’ai déjà présentées sur le blog sans gluten !

Cette recette est un classique qui renoue avec la sobriété après quelques fautes de goût comme ici en particulier :

http://blog-sans-gluten.com/recette-halloween-sans-gluten-doigts-de-sorciere-et-un-defi/

ou là :

http://blog-sans-gluten.com/recette-halloween-sans-gluten-bouche-de-monstre/

Malgré le côté classique de la recette d’aujourd’hui, j’ai fait quelques choix bien précis pour me démarquer un peu de la simple soupe.

Je vous propose tout de suite de découvrir tous les secrets de cette recette.

Lire la suite ›

Sujets abordés dans cet article

  • potage de potimarron presenter dans le potimarron
Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Recette Halloween sans gluten: moelleux-fondant au potimarron (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

Une belle part de gâteau au potimarron, sans gluten, sans lait, sans oeuf

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coquelogo-agriculture-biologique

 

 

  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 45-50 minutes au four à 180°C (thermostat 6)
  • période idéale : pour toutes les saisons – Halloween

Ma recette de moelleux-fondant au potimarron (sans gluten, sans lait, sans oeuf)

Voici la sixième recette de mon Horrible défi que je me suis lancé !!

Pour avoir l’aperçu de l’ensemble des idées-recettes pour fêter Halloween sans gluten et déjà publiée sur le blog, rendez-vous sur cette page.

Je profite d’Halloween et de l’abondance des potimarrons au goût légèrement sucré pour en faire un dessert « assez classique ».

J’ai dit classique ?

En fait, comme vous allez le voir, ce n’est pas si classique (mais ce n’est pas si difficile à faire)…

Le plus difficile reste de rassembler les bons ingrédients pour pouvoir refaire la recette exactement comme décrite !

Quelques points à noter pour cette recette sans gluten :

  • Une pâtisserie sans gluten, ce n’est pas si compliqué à faire.
  • Sans lait ? Passe encore ! Il y a des solutions de laits végétaux qui se substituent très bien aux produits laitiers.
  • Par contre, réaliser sans oeuf un gâteau moelleux et fondant à la fois, ça me semblait impossible a priori. En tous cas c’est ce que je pensais pendant longtemps. D’ailleurs, je me suis privé de gâteaux (bêtement) pendant des mois et des années, juste parce que je ne connaissais pas les alternatives aux oeufs

J’aimerais vous éviter de perdre autant de temps, car des solutions existent !!

Comme je n’ai pas réussi à décider si la texture du gâteau me semble plutôt fondante ou plutôt moelleuse, je l’ai baptisé moelleux-fondant !!

Je tiens à dire que ce moelleux-fondant au potimarron, est une recette « Halloween sans gluten » un peu expérimentale avec sa texture moelleuse-fondante surprenante et son goût de potimarron.

Pour des questions de qualité et de respect pour mes lectrices et lecteurs, je ne publie que des recettes qui ont bien réussi le test du repas en famille. Je vous confirme que malgré le caractère un peu original et surprenant de cette nouvelle idée de recette, c’est mission accomplie ! Tout le monde a bien aimé à la maison, alors voila tous les détails, et les ingrédients mystères qui remplacent la farine contenant du gluten, le lait et surtout les oeufs !

Lire la suite ›

Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Recette Halloween sans gluten : galette-citrouille à la citrouille

Un empilement de mini-citrouilles d'Halloween et un Jack-O'-Lantern détourné sous la forme d'un sandwich-galette à base de farine de sarrasin, de farine de quinoa et de purée de potimarron pour la décoration

recette-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-sans-soja-sans-fruit-a-coquelogo-agriculture-biologique

 

 

  • type de recette : APÉRITIF – ENTRÉE CHAUDE
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 2 à 3 minutes par galette et par face ; 20 minutes pour la purée de potimarron
  • période idéale : Halloween (ou alors pour faire une blague douteuse à vos invités en dehors de cette période !)

Ma recette de galette-citrouille à la citrouille !

Cette recette est déjà la quatrième de mon « Horrible défi » que je me suis lancé !

Voici aussi le lien pour jeter un coup d’oeil à une autre recette Halloween sans gluten parmi mes expérimentations récentes, si vous êtes curieux/curieuse de les voir…

Pour cette nouvelle recette, je suis parti d’une idée extrêmement simple, comme vous pourrez le voir sur la photo. Pourtant le rendu final est très sympathique.

Les prochaines recettes seront un peu plus élaborées, alors je me permets encore une idée de recette très basique où petits et grands pourront se laisser aller à leurs instincts créatifs !

La citrouille évidée et sculptée, c’est l’incontournable Jack-O’-Lantern. Une fois sculptée, l’inconvénient c’est qu’on peut seulement la regarder… Avec cette galette, bonne nouvelle, en plus d’admirer sa propre création et de la trouver absolument géniale, ou pas (selon le nombre de mains gauches et selon le penchant artistique qu’on aura), c’est qu’on peut aussi la manger !

Je vous propose tout de suite de découvrir le détail de cette recette de galette sans gluten sur le thème d’Halloween.

Lire la suite ›

Sujets abordés dans cet article

  • biscuit citrouille sans gluten
  • galette a la citrouille sans gluten
Tagués avec : , , , , , , , , , , , , , , , , ,