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SEL
Quand on cuisine, on est très vite confronté au sel alimentaire, il n’y a pas plus basique dans une recette ! Même dans une recette sucrée, on conseille souvent d’ajouter un peu de sel ! Il est une des manière utilisée en cuisine pour stimuler le goût, conserver des aliments ou encore modifier la perception des autres saveurs. Voici la sélection de tous les articles et recettes du blog sans gluten où j’utilise le sel !

Recette clafouti cerise (sans oeufs, sans gluten, sans lait)

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 15 minutes (+ une nuit de trempage pour les noix de cajou)
  • cuisson : 30 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons (fruits congelés) – printemps – été

Recette de clafouti à la cerise (sans oeufs, sans gluten, sans lait)

Faire un clafouti sans gluten ? Passe encore.

Sans lait ? Pourquoi pas…

Mais que la recette permette aussi de satisfaire celles et ceux qui veulent faire un clafoutis sans oeufs ? Là, je dois avouer que ce n’était pas gagné d’avance !

Vous l’avez compris, je fais partie de ces gens présentant plusieurs intolérances alimentaires. Je sais que je ne suis pas l’unique dans ce cas, loin de là !

Pour beaucoup d’entre vous, je sais que vous devez relever le défi de remplacer une longue liste d’ingrédients, en commençant par le gluten, mais aussi le lait (et les produits laitiers en général).

Aujourd’hui je m’attaque à un dessert classique parmi les classiques en France. Typiquement un dessert à base de gluten, lait et oeuf : le clafouti à la cerise.

Je ne sais pas vous, mais je trouve que l’oeuf est  finalement un ingrédient plutôt difficile à remplacer dans les desserts.

J’avais déjà souvent cherché à faire des clafoutis sans gluten, sans lait et sans oeuf, mais le résultat avait été décevant jusqu’ici.

Il y a bien les produits à base de soja pour aider à donner une consistance de flan, mais je voulais aussi mettre au point une recette qui soit sans soja…

Je ne prolongerai pas plus longtemps le suspens !

Alors si vous aimez être surpris(e), lisez la suite et voyez comment j’ai résolu ce casse-tête

Oui, c’est possible de faire un clafouti à la cerise sans oeuf, sans gluten, sans lait (et sans soja) !

Je vous propose tout de suite de découvrir le résultat de mes expérimentations.

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par quoi remplacer la sauce soja ?

par quoi remplacer la sauce soja - sauce soja sans soja

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  • type de recette : ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 2 minutes
  • cuisson :-
  • recette pour toutes les saisons

Par quoi remplacer la sauce soja ?

Si vous voulez à la fois bien manger sans gluten ET sain, peut-être pourriez-vous considérer la cuisine asiatique  d’un peu plus près ?

Elle a l’avantage de contenir naturellement peu de gluten. Et puis, elle apporte beaucoup de richesse, de variété, de nouveauté et de plaisirs dans l’assiette.

C’est pour cela que je l’apprécie. Et vous ?

Comme vous avez certainement pu le remarquer, la cuisine japonaise, et par dessus tout les sushi, sont devenus tellement populaires ces dernières années, en particulier en France !

Il y a plusieurs cas de figures dans lesquels vous pourriez avoir envie, ou besoin de remplacer la sauce soja (on peut aussi dire sauce de soja).

Une bonne raison de chercher à remplacer cette sauce, c’est la présence de blé, voire d’orge (donc de gluten), sauf mention explicite du contraire sur l’étiquette.

D’ici la fin de cet article je vous aurai donné 4 astuces pour continuer à apprécier la cuisine japonaise sans gluten, avec une sauce soja sans gluten, et même une idée un peu folle : une « sauce soja sans soja » !

Lisez la suite de l’article où je vous propose de découvrir tout cela en détail !

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Sujets abordés dans cet article

  • par quoi remplacer la sauce soja
  • nuoc mam remplace par quoi
  • par quoi remplacer le vinaigre de riz
  • sauce soja sans alcool
  • vinaigre de riz sans gluten
  • vinaigre gluten
  • vinaigre riz gluten
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Dorade en papillote au four

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  • type de recette : PLAT PRINCIPAL
  • niveau : facile
  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 30 minutes
  • période idéale : printemps – été – automne

Dorade en papillote au four

Aujourd’hui je vous présente une recette facile et rapide qui vous permettra de célébrer naturellement sans gluten !

Si vous êtes fan de sushi et autre sashimi comme moi, vous connaissez la dorade, un de ces poissons raffinés et recherchés en cuisine japonaise.

Pourtant aujourd’hui ce n’est pas de poisson cru dont je voudrais vous parler, mais d’une technique de cuisson très intéressante pour sublimer la saveur d’un poisson.

Vous l’avez sûrement déjà deviné grâce au titre ! Je vais vous présenter la technique culinaire de cuisson en papillote.

Pour cuisiner santé, préparer un poisson en papillote au four est une technique de choix !

Mais il y a un gros piège à éviter pour mettre toutes les chances de votre côté et garantir des bienfaits santé maximum ! Peut-être le connaissez-vous déjà ?

J’espère que vous ne faites pas cette erreur dans votre cuisine ! J’en parle plus loin dans l’article alors lisez la suite !

Parmi les avantages de cette technique culinaire, il y a le fait de pouvoir cuisiner sans avoir besoin d’ajouter de matière grasse antiadhésive, un peu comme pour une cuisson à la vapeur !

Sur l’étal du poissonnier, on retrouve souvent des poissons entiers et j’ai longtemps hésité avant de me lancer dans l’achat d’un poisson entier plutôt que de filets déjà découpés. Mais sachez que pour cuire en papillotte, vous pourrez aussi vous servir de filets de poisson desarrêtés, ce qui vous évitera l’étape où l’on va devoir retirer les arrêtes.

C’est à partir de mi-mars et jusqu’à mi-novembre que la dorade sauvage s’invite dans nos assiettes ! En dehors de cette période la dorade quitte les côtes pour gagner la haute mer…

Sans plus attendre, je vous propose  de découvrir cette recette de dorade en papillote au four qui fera un bon plat principal pour un repas de fête !

Célébrons (naturellement) sans gluten !

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Sujets abordés dans cet article

  • recette dorade en papillote
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Recette : cuisse de canard à l’orange (au four)

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  • type de recette : PLAT PRINCIPAL
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 50 minutes
  • recette pour toutes les saisons – célébrer sans gluten

Recette : cuisse de canard à l’orange (au four)

J’aimerais vous suggérer cette idée de recette de cuisse de canard à l’orange, naturellement sans gluten, qui fera un excellent plat de fête.

Ce plat est à la fois un classique avec un équilibre sucré-salé intéressant, et il permet une belle présentation.

Je ne sais pas vous, mais moi, c’est typiquement une recette simple que je ne prends pas le temps de préparer, puisqu’elle est tout de même un peu longue à préparer (simple ne signifie pas forcément rapide…). Mais je le répète, cette recette est simple !

Et même s’il faut compter au moins 15 à 20 minutes de préparation, l’avantage de cette recette au four c’est surtout qu’on peut lancer la cuisson au four et s’occuper de préparer tranquillement les accompagnements pendant le temps d’attente.

Dans cet article, j’aborde aussi un peu cette idée de célébrer sans gluten, puisque c’est un bon moyen de se faire plaisir en cuisine en brisant un peu avec la routine du quotidien.

Le plaisir et la convivialité font partie de ces aspects qu’on néglige parfois quand on reste prisonnier de ses habitudes. J’ai longtemps été dans ce cas, alors qu’il suffit finalement de peu d’efforts pour un résultat goûteux qui sorte légèrement de l’ordinaire.

En étant bien organisé(e), 15 à 20 minutes de préparation (plus un temps de cuisson au four de 45-50 minutes où il n’y aura rien à faire) suffiront à garantir un beau résultat qui vous permettra de célébrer sans gluten !

Je vous propose tout de suite de découvrir la recette de la cuisse de canard à l’orange en détail.

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recette de galette de sarrasin (sans gluten)

galettes de sarrasin

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  • type de recette : APÉRITIF – ENTRÉE CHAUDE – ACCOMPAGNEMENT – PLAT PRINCIPAL
  • niveau : facile
  • préparation : 5 minutes + 1 heure de temps de repos
  • cuisson : 2 à 3 minutes par galette de sarrasin et par face
  • recette pour toutes les saisons

Recette de galette de sarrasin (sans gluten)

Savez-vous à quoi correspond la date du 2 février  ? Et bien c’est la date d’un événement que tous les gourmands connaissent : c’est la chandeleur !!

La chandeleur

On fête la chandeleur 40 jours après Noël.

C’est à l’origine une fête latine et païenne liée à la lumière, la festa candelarum, autrement dit la fête des chandelles.

Un peu comme pour Halloween, tradition païenne et tradition chrétienne se rejoignent pour ne plus former qu’une seule et même fête…

Pour les chrétiens c’est la Présentation du Christ au Temple.

A partir du VIIème siècle on célébrait cet événement à Rome. Il s’agissait d’une procession de pénitence qui commençait à l’aurore et devait se faire à la lueur de cierges, d’où son nom de chandeleur.

Aujourd’hui on ne pense plus qu’aux crêpes et autres galettes… Difficile de croire que le symbole de cette procession représentait avant tout le voyage de Joseph, de Marie et de son bébé pour aller de Bethléem au temple de Jérusalem…

Il parait que la tradition des galettes remonte à la coutume romaine qui consistait à distribuer des galettes aux pèlerins venant de Rome, ou aussi pour rappeler que la fin de l’hiver approche et qu’on a encore des réserves de nourriture.

Le « blé noir », c’est du blé ?

On appelle abusivement le sarrasin « blé noir », pourtant ce n’est pas du blé, et ce n’est pas non plus une céréale !

Les céréales appartiennent à la famille botanique des Graminées, alors que le sarrasin est une Polygonacée, comme l’oseille et la rhubarbe. Le sarrasin est donc naturellement sans gluten !

Je donnerai plus de détails à propos du sarrasin au fil de l’article, mais voyons d’abord en détail cette recette de galette de sarrasin de base, et décidément incontournable.

En avant pour la traditionnelle galette bretonne au sarrasin sans gluten !

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Sujets abordés dans cet article

  • sarrazin sans gluten
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