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VINAIGRE
Parmi les condiments, le vinaigre est un des ingrédients de base pour apporter de l’acidité. Mais on peut aussi utiliser l’acidité du vinaigre pour faire lever un gâteau en combinaison avec du bicarbonate de soude ! Voici tout de suite des recettes où j’utilise du vinaigre :

par quoi remplacer la sauce soja ?

par quoi remplacer la sauce soja - sauce soja sans soja

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  • type de recette : ACCOMPAGNEMENT
  • niveau : facile
  • préparation : 2 minutes
  • cuisson :-
  • recette pour toutes les saisons

Par quoi remplacer la sauce soja ?

Si vous voulez à la fois bien manger sans gluten ET sain, peut-être pourriez-vous considérer la cuisine asiatique  d’un peu plus près ?

Elle a l’avantage de contenir naturellement peu de gluten. Et puis, elle apporte beaucoup de richesse, de variété, de nouveauté et de plaisirs dans l’assiette.

C’est pour cela que je l’apprécie. Et vous ?

Comme vous avez certainement pu le remarquer, la cuisine japonaise, et par dessus tout les sushi, sont devenus tellement populaires ces dernières années, en particulier en France !

Il y a plusieurs cas de figures dans lesquels vous pourriez avoir envie, ou besoin de remplacer la sauce soja (on peut aussi dire sauce de soja).

Une bonne raison de chercher à remplacer cette sauce, c’est la présence de blé, voire d’orge (donc de gluten), sauf mention explicite du contraire sur l’étiquette.

D’ici la fin de cet article je vous aurai donné 4 astuces pour continuer à apprécier la cuisine japonaise sans gluten, avec une sauce soja sans gluten, et même une idée un peu folle : une « sauce soja sans soja » !

Lisez la suite de l’article où je vous propose de découvrir tout cela en détail !

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Sujets abordés dans cet article

  • par quoi remplacer la sauce soja
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  • par quoi remplacer le vinaigre de riz
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  • vinaigre riz gluten
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Recette : cuisse de canard à l’orange (au four)

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  • type de recette : PLAT PRINCIPAL
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 50 minutes
  • recette pour toutes les saisons – célébrer sans gluten

Recette : cuisse de canard à l’orange (au four)

J’aimerais vous suggérer cette idée de recette de cuisse de canard à l’orange, naturellement sans gluten, qui fera un excellent plat de fête.

Ce plat est à la fois un classique avec un équilibre sucré-salé intéressant, et il permet une belle présentation.

Je ne sais pas vous, mais moi, c’est typiquement une recette simple que je ne prends pas le temps de préparer, puisqu’elle est tout de même un peu longue à préparer (simple ne signifie pas forcément rapide…). Mais je le répète, cette recette est simple !

Et même s’il faut compter au moins 15 à 20 minutes de préparation, l’avantage de cette recette au four c’est surtout qu’on peut lancer la cuisson au four et s’occuper de préparer tranquillement les accompagnements pendant le temps d’attente.

Dans cet article, j’aborde aussi un peu cette idée de célébrer sans gluten, puisque c’est un bon moyen de se faire plaisir en cuisine en brisant un peu avec la routine du quotidien.

Le plaisir et la convivialité font partie de ces aspects qu’on néglige parfois quand on reste prisonnier de ses habitudes. J’ai longtemps été dans ce cas, alors qu’il suffit finalement de peu d’efforts pour un résultat goûteux qui sorte légèrement de l’ordinaire.

En étant bien organisé(e), 15 à 20 minutes de préparation (plus un temps de cuisson au four de 45-50 minutes où il n’y aura rien à faire) suffiront à garantir un beau résultat qui vous permettra de célébrer sans gluten !

Je vous propose tout de suite de découvrir la recette de la cuisse de canard à l’orange en détail.

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Gâteau au chocolat sans gluten

gâteau chocolat moelleux sans gluten

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : facile
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 30 minutes
  • recette pour toutes les saisons

Gâteau au chocolat sans gluten, et aussi sans lait et sans oeuf

Pour cette recette tout est parti d’un coup de tête à l’occasion de l’anniversaire de mon père. Une demi-heure avant le déjeuner, ce jour-là, je réalise :

Au fait, on n’a pas de gâteau d’anniversaire sans gluten pour le dessert aujourd’hui !

Ni une ni deux, je me lance dans une semi-improvisation un peu risquée (une recette nouvelles, faite pour la première fois, mais basée sur des essais précédents). J’enfourne juste avant de passer à table.

A la sortie du four, miracle ! Je découvre un magnifique gâteau au chocolat sans gluten tout à fait réussi !

L’impression est confirmée lorsque je coupe les tranches de gâteau : l’intérieur est moelleux et la texture me plait.

Il aura peut-être manqué une petite touche de finition.

Il aurait fallu un beau glaçage sur le dessus. Mais cette fois-ci j’ai opté pour du sucre glace sans gluten « fait maison », simplement saupoudré sur la surface du gâteau moelleux avant de le déguster.

Le gâteau a disparu du plat très rapidement et sans opposer aucune résistance…

Ensuite c’est à l’occasion des fêtes de fin d’année que j’ai fini par sortir les grands moyens. Non seulement j’ai refait ce délicieux gâteau, mais j’ai aussi testé la technique du glaçage au sucre glace sans gluten.

Cette seconde version du gâteau au chocolat a rencontré un certain succès. En général, il faut dire qu’il y a peu de risques de se tromper ou de faire une faute de goût en proposant comme parfum le chocolat

Pour fêter un anniversaire, on pense souvent à un bon gâteau au chocolat. Et c’est donc tout naturellement que j’ai refait cette recette facile pour l’anniversaire de ma fille. Je vous laisse imaginer…

Classique parmi les classiques, et même indémodable, le gâteau au chocolat (ici sans gluten, sans lait et sans oeuf) reste une valeur sûre pour un succès garanti.

D’ailleurs le chocolat a cette connotation festive, joyeuse et gourmande ! Pour lui faire la part belle, je parle plus bas de ces bienfaits pour la santé !

Mais tout d’abord, je vous propose de découvrir les secrets de cette recette que j’ai eu l’occasion de tester à de nombreuses reprises avec des retours positifs à chaque fois !

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Sujets abordés dans cet article

  • Gâteau au chocolat sans oeufs avec grain de chia
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Gâteau sans gluten à la confiture de cerise « maison » (sans oeuf)

gateau sans gluten confiture de cerise farine de souchet

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  • type de recette : DESSERT
  • niveau : intermédiaire
  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 30 minutes
  • période idéale : pour toutes les saisons

Un gâteau sans gluten à l’amande (sans amande !?) pour mon anniversaire

En novembre, je suis tombé sur un dessert sans gluten qui a tout de suite éveillé ma curiosité.

Il s’agissait d’un gâteau sans gluten à l’amande et purée de fruits (vegan) proposé par  Lili du site Au Vert Avec Lili.

En plus d’être végétalien (donc sans oeuf ni produit laitier), ce gâteau est aussi sans gluten !

Pourtant, un détail me chagrine, c’est l’amande qui fait malheureusement partie de ma liste d’interdits…

C’est peut-être votre cas aussi. Alors je me suis dit qu’il fallait tenter d’adapter la recette, qui me semble par ailleurs très appétissante.

Un jour de fin novembre, je me préparais à fêter mon anniversaire en famille avec un gâteau sans gluten. D’ailleurs j’ai longtemps hésité avant de finalement faire un gâteau, car au début je n’étais même pas vraiment motivé pour en faire un…

Et puis je me suis souvenu de cette recette-là de gâteau sans gluten, alors je me suis dit :

Pourquoi pas ! C’est le bon moment pour tester la recette de Lili !

Et si ça rate, Ce sera ta faute Lili !!

Rentrons dans le vif du sujet. Pour savoir comment j’ai remplacé, ni vu ni connu, l’amande de la recette d’origine, et pour découvrir de quelle manière j’ai revisité cette magnifique recette, c’est par ici !

Et vous apprendrez aussi au fil de l’article si Lili, et son blog de cuisine végétale vraiment très sympa, m’ont permis de fêter dignement ce jour, ou si je dois lui en vouloir pour les prochains 364 jours qui me séparent de mon prochain anniversaire !

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Sujets abordés dans cet article

  • BISCUIT SABLE A BASE DE FARINE DE MANIOC
  • farine du riz lait et huile de sesame
  • recette farine de souchet sans lait
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Recette Halloween sans gluten : salade verte dans un poivron jaune facon Jack-O’-Lantern et sa vinaigrette noire

Une assiette de présentation pour une recette de salade verte d'Halloween accompagnée de deux bâtonnets de pain façon "gressini" italiens et dans une petit bocal sur la droite une vinaigrette de couleur noire

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  • type de recette : ENTRÉE FROIDE
  • niveau : facile
  • préparation : 20-30 minutes
  • période idéale : Halloween (ou alors pour faire une blague douteuse à vos invités en dehors de cette période !)

Recette de salade verte servie dans un poivron jaune façon Jack-O’-Lantern

Vous avez peut-être déjà lu mes recettes précédentes sur le thème : Halloween sans gluten.

Je vous rappelle que je me suis lancé dans un « Horrible-défi » dont le but est de vous proposer 13 idées de recettes spécialement pour Halloween !

Pour cette nouvelle idée de recette « Halloween sans gluten », j’ai décidé de détourner le traditionnel Jack-O’-Lantern, cette citrouille évidée, sculpté puis illuminée de l’intérieur !

Je me suis donc servi de poivrons jaunes. Et les jeux de couleurs utilisant le jaune et le noir me paraissaient plutôt bien pour rester dans l’atmosphère d’Halloween.

C’est comme cela que je me suis mis en tête d’improviser une vinaigrette noire, réalisée très facilement à partir d’ingrédients tout à fait naturels !

Voici maintenant les coulisses de cette recette.

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